Rød vogn pizza
Lær hvordan du lager en deilig red wagon pizza hjemme. En enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for helgen!
Om denne retten
Den rød vogn pizzaen er en ikonisk Italiensk-Amerikansk hybrid som kombinerer den klassiske italienske pizzafundamentene med den dristige og energiske stilen til New York-stil pizza. Denne rettens signaturutseende og smak gjør den til et høydepunkt for enhver pizza-elsker.
Ingredienser
- 455 gram fullkornsmel, pluss mer til utstøving
- 283 gram veldig kaldt vann
- 2 teskjeer tørr aktiv gjær
- Havsalt
- Én 450 grams boks knuste tomater
- Én 450 grams boks hele Roma-tomater
- 0,6 dl oregano
- 2 spiseskjeer knust rød pepper
- 2 spiseskjeer hvitløksalt
- Én 450 grams glass milde bananpepper
- 225 gram helmelk mozzarella
- 225 gram helmelk provolone
- 455 gram ubehandlet italiensk pølse, uten svor
- 1 liten sopressata, skåret i lange bånd i stedet for runde
Ingredienser
- 455 gram fullkornsmel, pluss mer til utstøving
- 283 gram veldig kaldt vann
- 2 teskjeer tørr aktiv gjær
- Havsalt
- Én 450 grams boks knuste tomater
- Én 450 grams boks hele Roma-tomater
- 0,6 dl oregano
- 2 spiseskjeer knust rød pepper
- 2 spiseskjeer hvitløksalt
- Én 450 grams glass milde bananpepper
- 225 gram helmelk mozzarella
- 225 gram helmelk provolone
- 455 gram ubehandlet italiensk pølse, uten svor
- 1 liten sopressata, skåret i lange bånd i stedet for runde
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en pizzastein
- 2Hell melet, vannet og gjæren i bollen på en kjøkkenmaskin og bland i 2 ½ minutter. Skrap bunnen av bollen og bland i ytterligere 2 ½ minutter. Strø 1 spiseskje havsalt over den elte deigen; dekk med plastfolie og la den hvile i 30 minutter. Etter at deigen har hvilt, sett den tilbake i kjøkkenmaskinen og bland i 1-minutts intervaller til deigen bestå r en vinduetest (se Kok’s Note) for å verifisere glutenutvikling.
- 3Når glutenutviklingen er bekreftet, la deigen bli i eltebollen, dekk den til og sett den i kjøleskapet til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
- 4Mens deigen hever, hell de knuste tomatene og hele tomatene i en food processor. Tilsett oregano, knust rød pepper og hvitløkssalt, og kjør til det er jevnt. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 5Plasser en pizzastein i ovnen og forvarm ovnen til den høyeste temperaturen den tillater (500 til 550 grader F; aldri bruk grillelementet).
- 6Sil bananpepperne. Hakk dem grovt og sett til side.
- 7Riv mozzarella og provolone, og bland dem i en stor bolle.
- 8Når deigen har doblet seg i størrelse, del den i omtrent tre til fire 250 grams baller. Ta én ball og sett resten til side for senere bruk. Rull ballen i håndflaten i en sirkulær bevegelse til toppen er glatt. Ikke vær redd for deigen. Hvis du gjør feil, kna den bare sammen igjen og vent til den hever, så kan du prøve på nytt. Dryss litt mel på en ren, tørr overflate og trykk deigballen flat. Når den er flat, fokuser på kantene ved å presse dem helt flate mot arbeidsflaten. Dette vil lage en høyere kant i midten av deigen. Vend deretter deigen over og strekk den forsiktig ut fra kanten, mens du trykker litt ned i midten. Igjen, vær ikke redd: Hvis du gjør feil, rull deigen sammen igjen og vent til den hever, så kan du prøve på nytt.
- 9Deigen skal formes til en runding på 30–35 cm i diameter. Legg den på et skjærebrett eller en pizzaspade som er lett melet. Hell litt av tomatsausen over deigen, og la bunnen av øseformen gli over deigen til sausen når omtrent 1/2 tomme fra kanten. Ikke gå over kanten, ellers vil sausen gjøre det sticky mellom spaden og deigen, noe som gjør det vanskelig å få pizzaen av. Sett til side resten av sausen til senere bruk.
- 10Strø lett over osteblandingen, og pass på å krysse sausen og deigen; dette kalles å forankre osten. Du skal fortsatt kunne se noe av sausen gjennom osten. Ikke bruk for mye ost; det skal se ut som et osteskjerm.
- 11Smuldre litt ukokt italiensk pølse og fordel den jevnt over pizzaen. Deretter strør du bananpepper over.
- 12Dette neste trinn er viktig. Rull sopressata i bånd og form dem til en 'S'-form slik at de kan stå oppreist, slik at toppen av sopressataen blir kokt raskere enn osten.
- 13Når du bygger din Red Wagon Pizza, tenk alltid på arkitekturen til pizzaen og hvordan den skal kuttes og spises. Dette vil hjelpe deg å unngå at skiver uten ingredienser.
- 14Skyv pizzaen over på pizzasteinen. Hvis den ikke glir, løft kanten og blåse forsiktig på melet for å få deigen til å flyte, og skyv den deretter over på steinen. Stek, og sjekk pizzaen av og til, til osten er gyldenbrun og skorpen er gjennomstekt, ca. 8 minutter. Ta pizzaen ut av ovnen og legg den på en avkjølingsrist for å avkjøle i 1–2 minutter. Skyv den over på et skjærebrett, skjær opp og nyt!
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å leke med deigen - dens motstand og utviklingen av gluten er nøkkelen til en riktig luftig bunn.
- 2Det er avgjørende å forankre osten i tomatsausen for at den ikke skal sklitileside under steking.
- 3Skjær sopressataen i lange strimler for at den skal bli gjennomstekt på toppen av pizzaen.
Serveringsforslag
Denne kraftige, men balanserte pizzaen passer perfekt til et glass fyldig rødvin eller et isskaldt pils. Et enkelt salat av ferske grønnsaker er også et friskt tilbehør som komplementerer smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød vogn pizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød vogn pizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød vogn pizza?▼
Total tilberedningstid for Rød vogn pizza er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød vogn pizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød vogn pizza?▼
En porsjon av Rød vogn pizza inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
