Rød snapper, Veracruz-stil
Oppskrift på red snapper, veracruz style: en smakfull og enkel rett inspirert av meksikansk kjøkken. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Rød snapper, Veracruz-stil er en fargerik og smakfull fiskerett som tar oss med til Mexicos Stillehavskyst. Kombinasjonen av saftig hvit fisk, syrlig-søt saus og sprøe pickles gir en unik og balansert smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks på 28 gram med hakkede tomater i juice, godt drenert, juicen beholdes
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 0,6 dl finhakket hvit løk
- 4. 3 store hvitløksfedd, hakket
- 5. 3 små laurbærblader
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 7. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 8. 0,6 dl hakkede, uten stein grønne oliven
- 9. 2 spiseskjeer rosiner
- 10. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 11. 6 fileter av rød snapper på 4 til 5 gram
- 12. 3 sylteagurkjalapeños, delt på langs
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks på 28 gram med hakkede tomater i juice, godt drenert, juicen beholdes
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 0,6 dl finhakket hvit løk
- 4. 3 store hvitløksfedd, hakket
- 5. 3 små laurbærblader
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 7. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 8. 0,6 dl hakkede, uten stein grønne oliven
- 9. 2 spiseskjeer rosiner
- 10. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 11. 6 fileter av rød snapper på 4 til 5 gram
- 12. 3 sylteagurkjalapeños, delt på langs
Fremgangsmåte
- 11. Plasser de avdryppede tomatene i en middels stor bolle. Bruk en potetmoser til å knuse tomatene til en grov puré. La tomatene renne av igjen, og reserver juicen. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og rør i 30 sekunder. Tilsett hvitløk og rør i ytterligere 30 sekunder. Tilsett tomatpuré og kok i 1 minutt. Tilsett laurbærblad, persille, oregano og 1/4 kopp av den reserverte tomatjuicen. La det småkoke til sausen tykner, ca. 3 minutter. Tilsett oliven, rosiner, kapers og all den resterende reserverte tomatjuicen. La det småkoke til sausen tykner igjen, og rør av og til, i ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 220°C. Fordel 3 ss saus i bunnen av en glassform på 38x25x5 cm. Legg fisken oppå sausen. Strø lett med salt og pepper. Skje resten av sausen over fisken. Stek uten lokk til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 18 minutter. Bruk en lang stekespade til å overføre fisken med saus til tallerkener. Pynt med sylteagurkhalvdeler.
- 22. Plasser de avdryppede tomatene i en middels stor bolle. Bruk en potetmoser til å knuse tomatene til en grov puré. La tomatene renne av igjen, og reserver juicen.
- 33. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og rør i 30 sekunder. Tilsett hvitløk og rør i ytterligere 30 sekunder. Tilsett tomatpuré og kok i 1 minutt. Tilsett laurbærblad, persille, oregano og 1/4 kopp av den reserverte tomatjuicen. La det småkoke til sausen tykner, ca. 3 minutter. Tilsett oliven, rosiner, kapers og all den resterende reserverte tomatjuicen. La det småkoke til sausen tykner igjen, og rør av og til, i ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 44. Forvarm ovnen til 220°C. Fordel 3 ss saus i bunnen av en glassform på 38x25x5 cm. Legg fisken oppå sausen. Strø lett med salt og pepper. Skje resten av sausen over fisken. Stek uten lokk til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 18 minutter. Bruk en lang stekespade til å overføre fisken med saus til tallerkener. Pynt med sylteagurkhalvdeler.
Tips og Varianter
- 1Bruk den reserverte tomatjuicen for å oppnå riktig konsistens på sausen - ikke kast den!
- 2Sørg for å knuse tomatene grundig for å få en grov og fyldig puré.
- 3La sausen småkoke i litt tid for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk salat av f.eks. avokado, rødløk og limejuice. Avrund måltidet med et glass isskald hvitvin for en autentisk meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper, Veracruz-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper, Veracruz-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper, Veracruz-stil?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper, Veracruz-stil er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper, Veracruz-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper, Veracruz-stil?▼
En porsjon av Rød snapper, Veracruz-stil inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
