Rød snapper med aubergine og rød paprikasaus – oppskrift på sunn sjømat

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

2 store røde paprika, skåret i tynne skiver

3/4 ts finhakket hvitløk

2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak

olivenolje til å pensle pannen og auberginen

1 liten aubergine (helst asiatisk, ca. 15 cm lang og 6 cm bred)

2 stk rødfiskfileter, skinnet (170–200 g hver)

1 ss ferske mynteblader, finhakket, pluss ekstra til pynt hvis ønskelig

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

2 store røde paprika, skåret i tynne skiver

3/4 ts finhakket hvitløk

2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak

olivenolje til å pensle pannen og auberginen

1 liten aubergine (helst asiatisk, ca. 15 cm lang og 6 cm bred)

2 stk rødfiskfileter, skinnet (170–200 g hver)

1 ss ferske mynteblader, finhakket, pluss ekstra til pynt hvis ønskelig

Slik gjør du:

Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek paprika og hvitløk under omrøring i 10 minutter, eller til paprikaen er mør.

Overfør paprika og hvitløk til en blender og kjør til en jevn puré med sitronsaft. Krydre sausen med salt og pepper, og hold den varm.

Forvarm grillen og pensle en liten, lav bakeplate lett med olje.

Skjær fire skiver aubergine, hver ca. 0,6 cm tykk, på langs. Sett resten av auberginen til side til senere bruk.

Skyll fiskefiletene og tørk dem godt. Krydre filetene med salt og pepper.

Legg filetene med skinnsiden ned i den forberedte formen. Strø hver filet med 1/2 ss mynte.

Legg to skiver aubergine på hver filet, slik at mynten er helt dekket, og overlapp aubergineskivene litt. Pensle dem lett med olje.

Grill filetene ca. 10 cm fra varmekilden i omtrent 4 minutter, til de er akkurat gjennomstekt og auberginen er gyllen, ca. 5 minutter.

Fordel sausen på to tallerkener og legg filetene oppå, med saften fra pannen over. Pynt med ekstra mynte.

Om denne retten

Den røde snapperfileten og den møre aubergineskiven er en fabelaktig kombinasjon i denne retten. Fiskens faste, litt søte kjøtt passer perfekt sammen med den litt krydrede, røde paprikasausen og den sprø grillede auberginen. Dette er en smakfull og næringsrik middag som vil imponere både familien og venner.

Tips og Varianter

1Velg en asiatisk aubergine som er litt smalere og lengre enn den vanlige, for en mer elegant presentasjon.

2Skjær aubergineskivene tynne for at de skal grille raskt og få en pen farge.

3Bruk sterke, modne paprikaer for en dypere, mer kompleks smak i sausen.

Serveringsforslag

Servér retten med en frisk salat av grønn salat, avokado og kirsebærtomat for en balansert og fargerik tallerken. En tørr, fruktig hvitvin vil løfte smaksopplevelsen ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rød snapper med aubergine og paprikasaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med aubergine og paprikasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med aubergine og paprikasaus?▼

Total tilberedningstid for Rød snapper med aubergine og paprikasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rød snapper med aubergine og paprikasaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med aubergine og paprikasaus?▼

En porsjon av Rød snapper med aubergine og paprikasaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.