Rød snapper og aubergine med rød paprika-saus
Oppskrift på rød snapper med aubergine og en smakfull rød peppersaus. Enkel, sunn og velsmakende middagsrett for hele familien.
Om denne retten
Den røde snapperfileten og den møre aubergineskiven er en fabelaktig kombinasjon i denne retten. Fiskens faste, litt søte kjøtt passer perfekt sammen med den litt krydrede, røde paprikasausen og den sprø grillede auberginen. Dette er en smakfull og næringsrik middag som vil imponere både familien og venner.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 store røde paprika, skåret i tynne skiver
- 3/4 ts finhakket hvitløk
- 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- olivenolje til å pensle pannen og auberginen
- 1 liten aubergine (helst asiatisk, ca. 15 cm lang og 6 cm bred)
- to 170–200 g rødfiskfileter, skinnet
- 1 ss ferske mynteblader, tynnhakket, pluss ekstra til pynt hvis ønskelig
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 store røde paprika, skåret i tynne skiver
- 3/4 ts finhakket hvitløk
- 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- olivenolje til å pensle pannen og auberginen
- 1 liten aubergine (helst asiatisk, ca. 15 cm lang og 6 cm bred)
- to 170–200 g rødfiskfileter, skinnet
- 1 ss ferske mynteblader, tynnhakket, pluss ekstra til pynt hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Lag saus: Varm opp olje i en stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok peppers og hvitløk under omrøring i 10 minutter, eller til peppers er møre. Overfør peppers og hvitløk til en blender og kjør til en jevn puré med sitronsaft. Krydre sausen med salt og pepper, og hold den varm. Forvarm grillen og pensle en liten, lav bakeplate lett med olje. Skjær fire skiver av aubergin, hver ca. 0,6 cm tykk, på langs, og sett resten til side til senere bruk. Skyll fiskefiletene og tørk dem godt. Krydre filetene med salt og pepper, og legg dem med skinnsiden ned i den forberedte formen. Strø hver filet med 1/2 spiseskje mynte. Legg to skiver aubergine på hver filet, slik at mynten er helt dekket, og overlapp aubergineskivene litt. Pensle dem lett med olje. Grill filetene ca. 10 cm fra varmekilden i omtrent 4 minutter, til de er akkurat gjennomstekt og auberginen er gyllen, ca. 5 minutter. Fordel sausen på to tallerkener og legg filetene oppå, med saften fra pannen over. Pynt med ekstra mynte.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok peppers og hvitløk under omrøring i 10 minutter, eller til peppers er møre. Overfør peppers og hvitløk til en blender og kjør til en jevn puré med sitronsaft. Krydre sausen med salt og pepper, og hold den varm.
- 3Forvarm grillen og pensle en liten, lav bakeplate lett med olje.
- 4Skjær fire skiver aubergine, hver ca. 0,6 cm tykk, på langs, og sett resten til side til senere bruk. Skyll fiskefiletene og tørk dem godt. Krydre filetene med salt og pepper, og legg dem med skinnsiden ned i den forberedte formen. Strø hver filet med 1/2 spiseskje mynte. Legg to
Tips og Varianter
- 1Velg en asiatisk aubergine som er litt smalere og lengre enn den vanlige, for en mer elegant presentasjon.
- 2Skjær aubergineskivene tynne for at de skal grille raskt og få en pen farge.
- 3Brukersterke, modne paprikaer for en dypere, mer kompleks smak i sausen.
Serveringsforslag
Servér retten med en frisk salat av grønn salat, avokado og kirsebærtomat for en balansert og fargerik tallerken. En tørr, fruktig hvitvin vil løfte smaksopplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper og aubergine med rød paprika-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper og aubergine med rød paprika-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper og aubergine med rød paprika-saus?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper og aubergine med rød paprika-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper og aubergine med rød paprika-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper og aubergine med rød paprika-saus?▼
En porsjon av Rød snapper og aubergine med rød paprika-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
