Margarita kyllingsandwich med sprø paprika

Ingredienser

• 2 jalapeños, tynne skiver
• 3 ss ferske korianderblader
• 4 ss tequila (anbefalt: Cabo Wabo Reposado)
• 1 ss hvitløk, finhakket
• 1 ts rød chiliflak
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ss tørket oregano
• 2 lime, presset
• 2 ts salt, delt
• 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst
• 2 røde paprika, ristet, skrellet, frøet, julienne
• 2.5 dl hvetemel
• 1 ts granulert hvitløk
• 4.5 dl rapsolje
• 4 Kaiser-brød
• 4 ss majones
• 0.25 grønnkål, tynne skiver
• 0.25 rødløk, tynne skiver
• 115 g provoloneost, skivet

Slik gjør du:

1. I en middels stor blandebolle, tilsett jalapeños, koriander, tequila, hvitløk, rød chiliflak, spisskummen, oregano, limesaft og 1 ts salt.
2. Legg kyllingbrystene og røde paprika i en frysepose som kan lukkes, og hell over marinaden.
3. La det marinere i kjøleskapet i 4 til 8 timer.
4. Varm opp grillen til høy varme.
5. Ta kyllingen ut av marinaden, og legg den på grillen.
6. I en liten blandebolle, tilsett mel, resten av 1 ts salt og granulert hvitløk.
7. Varm opp rapsolje til 175 grader Celsius.
8. Ta paprikaene ut av marinaden og vend dem i melet.
9. Stek paprikaene i oljen til de er sprø.
10. La de stekte paprikaene renne av på kjøkkenpapir når de er ferdige.
11. Stek kyllingen grundig på begge sider.
12. Fjern kyllingen fra varmen og dekk til.
13. La kyllingen hvile i 5 minutter.
14. Fjern kyllingen fra benet og skjær den i tynne skiver eller riv den opp.
15. Rist brødene lett.
16. Fordel majones jevnt på innsiden av brødene.
17. Legg deretter lagvis med kål, løk, kyllingbryst, stekte paprikaer, og topp med ost.