Rød bønneis
Lær hvordan du lager kremet og smaksrik rød bønne iskrem hjemme. En perfekt dessert for varme sommerdager eller som en unik godbit.
Om denne retten
Denne unikespesielle røde bønneisen setter et deilig punktum på ethvert måltid. Inspirert av tradisjonelle japanske dessert-teknikker, kombinerer den den søte, kremete konsistensen av en premium hjemmelaget iskrem med den komplekse, nøtteaktige smaken av Anko - den japanske rødbønnepurèen. Resultatet er en overraskende, men forlokkende dessert som samtidig er elegant og komfortabel.
Ingredienser
- 7,1 dl helmelk
- 2,4 dl kremfløte (piskekrem)
- 1,6 dl sukker
- 1/8 teskje salt
- 3 eggeplommer
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4,1 dl Anko (rødbønnepuré)
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt (valgfritt)
Ingredienser
- 7,1 dl helmelk
- 2,4 dl kremfløte (piskekrem)
- 1,6 dl sukker
- 1/8 teskje salt
- 3 eggeplommer
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4,1 dl Anko (rødbønnepuré)
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Sett 1/4 kopp melk til side i en liten bolle. Bland resten av melken med fløte og 1/3 kopp sukker i en kraftig, middels stor gryte over middels varme. La melkeblandingen bli veldig varm, men ikke helt koke opp.
- 2I mellomtiden, bland resten av sukkeret (1/3 kopp), saltet og eggeplommene i en varmebestandig bolle, og visp til eggeplommene tykner litt og blir lettere i fargen.
- 3Tilsett maisstivelsen i melken du satte til side i den lille bollen, og smør den inn med fingertuppene til du får en helt jevn pasta.
- 4Når melkeblandingen og fløten nesten koker, visp inn maisstivelsessløret, som skal tykne melken nesten umiddelbart. Skru ned varmen til middels-lav.
- 5Med en øse i den ene hånden og en visp i den andre, og en tresleiv ved siden av komfyren, øs litt av den varme melkeblandingen over eggeplommeblandingen, og visp kraftig mens du gjør det. Etter at to øser er vispet inn i eggeplommeblandingen, hell den nå tempererte eggeplommeblandingen tilbake i gryten med den varme melken, og visp kraftig.
- 6Nå må du stå der og røre konstant, og følge nøye med til eggeplommene har tyknet melken litt til, ca. 3–4 minutter. Siden vi gjør dette over direkte varme i stedet for i et mer tidkrevende vannbad, bør du røre med omtanke, veksle mellom vispen for å blande alt og tresleiven for å komme inn i hjørnene, hvor eggene ellers ville koke fast først.
- 7Så snart eggekremen har tyknet, overfør den fra gryten til en ren, varmebestandig bolle, og visp inn anko og vanilje, hvis du bruker det. La den avkjøles til romtemperatur (for å fremskynde prosessen kan du sette bollen i en vask fylt delvis med isvann), dekk den til, og sett den i kjøleskapet over natten.
- 8Neste dag, overfør eggekremen til iskremenmaskinen og la den kjøre i henhold til produsentens instruksjoner. Når isen er ferdig, fjern vispen, konkurrer om hvem som får smake, vær snill og del, og overfør den ferdige isen til en oppbevaringsbeholder. Sett beholderen i fryseren og oppbevar til du er klar til å servere (som all iskrem er den mest smakfull når den er litt myknet).
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på Anko-bønnemosen - den dype, rødlige fargen og de milde, nøtteaktige smakene er ryggraden i denne isen.
- 2- Bruk en høykvalitets, ren vaniljeekstrakt for å forsterke de naturlige sødmefulle tonene.
- 3- Tålmodighet er nøkkelen - la eggekrembasen trekke seg ordentlig sammen i kjøleskapet før frysing for å oppnå den perfekte, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Den røde bønneisen nyter godt av å serveres med et glass av en fruktig, syrlig hvitvin som balanserer de søte smakene. Pynt gjerne med noen ferske bær for en ekstra friskhets-kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød bønneis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød bønneis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød bønneis?▼
Total tilberedningstid for Rød bønneis er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød bønneis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød bønneis?▼
En porsjon av Rød bønneis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
