Klassisk ratatouillegryte med hvitløkscrostini

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 gul løk, hakket
• 1 liten aubergine, hakket
• 1 liten gul squash, hakket
• 1 liten zucchini, hakket
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1.2 dl ferske basilikumblader, hakket, pluss mer til pynt
• 1 boks (425 g) hakkede tomater
• 2.4 dl lavsaltet kyllingkraft
• 1/2 fransk baguette, skåret i skrå skiver
• Olivenolje, til å dryppe med
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 fedd hvitløk

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor gryte over middels høy varme.
2. Tilsett hvitløk og løk, og kok under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 3 til 5 minutter.
3. Tilsett aubergine, gul squash og zucchini, og krydre med salt og pepper. Kok, under omrøring ofte, i ytterligere 5 minutter.
4. Rør inn basilikum og kok i 1 minutt til.
5. Tilsett tomatene (med saften) og kyllingkraft, og la det koke opp.
6. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter for å utvikle smakene.
7. Ta gryten av varmen og la det avkjøle litt.
8. Forvarm ovnen til 200 °C.
9. Legg baguetteskivene på et stekebrett og drypp med olivenolje. Strø over salt og pepper.
10. Stek til de er sprø og gyldne, ca. 5 minutter.
11. La crostiniene avkjøle litt, og gni deretter hver skive med et hvitløksfedd.
12. Pynt ratatouillegryten med hakket basilikum og server med hvitløkscrostini.