Ratatouille med penne
Lær å lage en smakfull ratatouille med penne i denne enkle oppskriften. Perfekt for en sunn og velsmakende hovedrett for hele familien.
Om denne retten
Ratatouille er en klassisk provençalsk grønnsakrett som har sine røtter helt tilbake til 1700-tallet. Denne versjonen med penne-pasta gir deg den autentiske smaken, men med en spennende moderne vri. Resultatet er en smaksrik, teksturrik rett som er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 2 auberginer (ca. 680 g), skåret i 1/2-tommers terninger
- 4 løk, hakket
- 1,2 dl olivenolje
- grovt salt etter smak
- 4 gule squash (ca. 680 g), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 store røde paprika, skåret i 1/2-tommers terninger
- 8 plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 7 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje fersk timian, hakket
- 680 g penne rigate (med riller)
- 1,2 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 auberginer (ca. 680 g), skåret i 1/2-tommers terninger
- 4 løk, hakket
- 1,2 dl olivenolje
- grovt salt etter smak
- 4 gule squash (ca. 680 g), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 store røde paprika, skåret i 1/2-tommers terninger
- 8 plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 7 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje fersk timian, hakket
- 680 g penne rigate (med riller)
- 1,2 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Rør sammen auberginer, løk, 1/4 kopp olje og kosher-salt i en stor stekepanne, og stek deretter blandingen i midten av ovnen, rør av og til, i 15 minutter. Rør inn squash, paprika, 2 spiseskjeer olje og mer kosher-salt, og stek blandingen, rør av og til, til paprikaene er møre, i 25 til 30 minutter. Mens grønnsakene steker, la tomater, hvitløk, timian, de resterende 2 spiseskjeene olje og kosher-salt småkoke i en tykkbunnet kjele, rør av og til, til det har blitt tykt, i 12 til 15 minutter. Rør tomatene inn i de stekte grønnsakene og smak til ratatouillen. Kok penne rigate i en 6-liters kjele med kokende, saltet vann til al dente, og sil av vannet. Mens pastaen koker, rør inn persille og basilikum i ratatouillen og smak til. Vend penne rigate med en tredjedel av ratatouillen, og server med resten på toppen.
- 2Forvarm ovnen til 230°C.
- 3Rør sammen auberginer, løk, 1/4 kopp olje og kosher-salt i en stor stekepanne, og stek deretter blandingen i midten av ovnen, rør av og til, i 15 minutter. Rør inn squash, paprika, 2 spiseskjeer olje og mer kosher-salt, og stek blandingen, rør av og til, til paprikaene er møre, i 25 til 30 minutter.
- 4Mens grønnsakene steker, la tomater, hvitløk, timian, de resterende 2 spiseskjeene olje og kosher-salt småkoke i en tykkbunnet kjele, rør av og til, til det har blitt tykt, i 12 til 15 minutter. Rør tomatene inn i de stekte grønnsakene og smak til ratatouillen.
- 5Kok penne rigate i en 6-liters kjele med kokende, saltet vann til al dente, og sil av vannet. Mens pastaen koker, rør inn persille og basilikum i ratatouillen og smak til. Vend penne rigate med en tredjedel av ratatouillen, og server med resten på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av grønnsaker for best mulig smaksbalanse - aubergine, squash, paprika og tomater gir den typiske ratatouillekarakteren.\nDel grønnsakene i jevnstore biter for jevn steking.\nLa tomatene småkoke litt for å utvikle den dype, søtlige smaken.
Serveringsforslag
Servér ratatouillen med penne rigate, rikelig med fersk persille og basilikum, samt et dryss av den nyrijne parmesan. En frisk salat eller et godt, rusttkt brød er perfekt til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ratatouille med penne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ratatouille med penne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ratatouille med penne?▼
Total tilberedningstid for Ratatouille med penne er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ratatouille med penne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ratatouille med penne?▼
En porsjon av Ratatouille med penne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
