Ratatouille
Lær hvordan du lager en klassisk ratatouille, en fyldig og smakfull grønnsaksrett perfekt for helår. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Ratatouille er en klassisk provençalsk skatt som har sine røtter i den enkle, hjemmelagde matlaging i det sørlige Frankrike. Denne fargerike, luktende grønnsaksretten er en feiring av sommerens beste produsenter - paprika, squash, auberginer og tomater - kombinert på en måte som lar deres unike smaker skinne gjennom. Uansett om du nyter den lunken eller kald, er denne retten en sann smakseksplosjon som fanger essensen av Middelhavet.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2 paprika (grønne eller andre farger)
- 1 stor løk, delt i kvarter og tynne skiver
- 4 små zucchini, skåret i 1/4-tommers skiver
- 4 store røde tomater, hakket
- 2 små auberginer, i terninger
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 spiseskje finhakket frisk oregano
- 1 teskje herbes de Provence, valgfritt
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 10 basilikumblader, tynnhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2 paprika (grønne eller andre farger)
- 1 stor løk, delt i kvarter og tynne skiver
- 4 små zucchini, skåret i 1/4-tommers skiver
- 4 store røde tomater, hakket
- 2 små auberginer, i terninger
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 spiseskje finhakket frisk oregano
- 1 teskje herbes de Provence, valgfritt
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 10 basilikumblader, tynnhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en 4-liters nederlandsk ovn eller kjele, varm opp olivenoljen på middels varme. Først, tilsett hvitløk, paprika og løk, og la det koke under omrøring ofte, til paprika og løk er myke, ca. 6 til 7 minutter. Deretter, tilsett squash, tomater og aubergine; rør om til alt er dekket med olivenolje og hvitløk. La det koke i 5 minutter, og tilsett deretter persille, oregano, herbes de Provence (hvis du bruker), timian og basilikum. Krydre med salt og pepper, og rør godt sammen. Avslutt kokingen på lavere varme i 8 til 10 minutter. Ta av varmen og la det hvile i 10 minutter før servering, slik at smakene får satt seg. Bruk umiddelbart, eller dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Snakk tid med å karamellisere grønnsakene godt før du tilsetter de neste ingrediensene - dette vil gi en dypere, rikere smak.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en blanding av fargerike paprikaer for et vakkert visuelt uttrykk.
- 3Tips 3: Avslutt med et generøst drys av ferske urter for å gi retten en frisk, livlig avslutning.
Serveringsforslag
Server ratatouille lunken eller kald, gjerne sammen med et stykke sprøstekt brød for å suge opp all den deilige væsken. For en komplett og balansert middag passer den utmerket sammen med et glass tørr hvitvin og en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ratatouille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ratatouille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ratatouille?▼
Total tilberedningstid for Ratatouille er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ratatouille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ratatouille?▼
En porsjon av Ratatouille inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
