Raspet svinekjøtt med hvitløksaus
Lær hvordan du lager en deilig shredded svinekjøtt med hvitløksaus. Perfekt for en smakfull middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten er et stykke autentisk kinesisk kjøkken som tar deg rett inn i hjertet av de travle gatene i Guangzhou. De raske bevegelsene og intense smaker er en ekte kulinarisk opplevelse. Sammen skaper de ulike teksturene og ingrediensene en sammensetning som er både kompleks og tilfredsstillende.
Ingredienser
- 1. 225 gram fersk skinke eller svinekjøttkotelett, skåret i biter på 2 tommer lange, en kvart tomme brede og en kvart tomme tykke
- 2. 1 stor eggehvite
- 3. 1 teskje maisstivelse
- 4. en åttendedel teskje salt
- 5. Vegetabilsk olje, til å passere gjennom
- 6. 3 spiseskjeer destillert hvit eddik
- 7. 3 spiseskjeer soyasaus
- 8. 3 spiseskjeer sukker
- 9. 2 spiseskjeer risvin eller tørr sherry
- 10. 1 spiseskje maisstivelse
- 11. En 1/2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 12. 3 hvitløksfedd, skivet i 1/8-tommers tykkelse
- 13. 2 vårløk, kun den hvite delen, skåret i tynne 2-tommers lange strimler
- 14. 1,2 dl hermetiske skivede bambusskudd (skåret i tynne 2-tommers lange strimler)
- 15. 1,2 dl skivede vannkroner
- 16. 1,2 dl tørkede treøyne, bløtlagt i varmt tappevann til de er myke, drenert, tørket forsiktig og revet i hånd til 1-tommers biter
- 17. 1/2 middels stor rød paprika, frø og ribber fjernet, skåret i tynne 2-tommers lange strimler
- 18. 1 1/2 spiseskjeer sterk chilipaste
- 19. 1 teskje sterk chililake, valgfritt
- 20. 1 teskje mørk sesamolje
Ingredienser
- 1. 225 gram fersk skinke eller svinekjøttkotelett, skåret i biter på 2 tommer lange, en kvart tomme brede og en kvart tomme tykke
- 2. 1 stor eggehvite
- 3. 1 teskje maisstivelse
- 4. en åttendedel teskje salt
- 5. Vegetabilsk olje, til å passere gjennom
- 6. 3 spiseskjeer destillert hvit eddik
- 7. 3 spiseskjeer soyasaus
- 8. 3 spiseskjeer sukker
- 9. 2 spiseskjeer risvin eller tørr sherry
- 10. 1 spiseskje maisstivelse
- 11. En 1/2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 12. 3 hvitløksfedd, skivet i 1/8-tommers tykkelse
- 13. 2 vårløk, kun den hvite delen, skåret i tynne 2-tommers lange strimler
- 14. 1,2 dl hermetiske skivede bambusskudd (skåret i tynne 2-tommers lange strimler)
- 15. 1,2 dl skivede vannkroner
- 16. 1,2 dl tørkede treøyne, bløtlagt i varmt tappevann til de er myke, drenert, tørket forsiktig og revet i hånd til 1-tommers biter
- 17. 1/2 middels stor rød paprika, frø og ribber fjernet, skåret i tynne 2-tommers lange strimler
- 18. 1 1/2 spiseskjeer sterk chilipaste
- 19. 1 teskje sterk chililake, valgfritt
- 20. 1 teskje mørk sesamolje
Fremgangsmåte
- 11. 1. Bland sammen svinekjøttet, eggehviten, maisstivelsen, saltet og en spiseskje vann i en middels bolle. Dekk til, og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 22. Varm opp en stor wok over høy varme. Tilsett nok vegetabilsk olje til å fylle omtrent 2,5 cm opp på sidene av woken, og varm den opp til 160°C. Tilsett svinekjøttet og rør forsiktig til det blir lyst brunt, ca. 40 sekunder. Bruk en bred, metallristet sil til å overføre svinekjøttet til en sil for å renne av. Kast all olje unntatt 4 spiseskjeer fra woken.
- 33. For å lage sausen, bland eddik, soyasaus, sukker og risvin i en liten bolle og sett til side. Løs opp maisstivelsen i 3 spiseskjeer kaldt vann, og sett til side.
- 44. Sett woken tilbake på høy varme. Tilsett ingefær, hvitløk og vårløk, og wok til de er aromatiske, ca. 15 sekunder. Tilsett bambusskudd, vannkastanjer, treører og paprika, og wok til paprikaen begynner å bli myk, ca. 30 sekunder. Overfør grønnsakene til silen. Tilsett eddikblandingen i woken og rør i 10 sekunder. Deretter tilsetter du den hete chilipasten og rører i ytterligere 10 sekunder. Legg svinekjøttet og grønnsakene tilbake i woken, og wok til sausen koker opp og tykner, ca. 20 sekunder. Tilsett den hete chililn olje, hvis du bruker det, og wok i 10 sekunder. Tilsett sesamolje og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinekjøttet er skåret i tynne, jevnstore stykker for jevn stekeprosess.\nBruk god kvalitet soyasaus og eddik for dybde i sausen.\nLa alle ingrediensene være godt tempererte for raskest mulig wokking.
Serveringsforslag
Server retten dampende varm, gjerne med en sitronsaft-basert drikkevare for å balansere de kraftige smakene. Dekorér med ferske urter som koriander eller mynte for en oppfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspet svinekjøtt med hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspet svinekjøtt med hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspet svinekjøtt med hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Raspet svinekjøtt med hvitløksaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspet svinekjøtt med hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspet svinekjøtt med hvitløksaus?▼
En porsjon av Raspet svinekjøtt med hvitløksaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
