Ingredienser
- 225 g fersk skinke eller svinekjøttkotelett, skåret i 5 cm lange, 0,6 cm brede og 0,6 cm tykke strimler
- 1 stor eggehvite
- 1 ts maisstivelse
- 0,1 ts salt
- Vegetabilsk olje, til fritering
- 3 ss destillert hvit eddik
- 3 ss soyasaus
- 3 ss sukker
- 2 ss risvin eller tørr sherry
- 1 ss maisstivelse
- 1,2 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3 hvitløksfedd, skåret i 0,3 cm tykke skiver
- 2 vårløk, kun den hvite delen, skåret i tynne 5 cm lange strimler
- 1,2 dl hermetiske skivede bambusskudd (skåret i tynne 5 cm lange strimler)
- 1,2 dl skivede vannkastanjer
- 1,2 dl tørkede treører, bløtlagt i varmt vann til de er myke, drenert, tørket forsiktig og revet i 2,5 cm biter
- 0,5 middels stor rød paprika, frø og ribber fjernet, skåret i tynne 5 cm lange strimler
- 1,5 ss sterk chilipaste
- 1 ts sterk chiliolje, valgfritt
- 1 ts mørk sesamolje
Ingredienser
- 225 g fersk skinke eller svinekjøttkotelett, skåret i 5 cm lange, 0,6 cm brede og 0,6 cm tykke strimler
- 1 stor eggehvite
- 1 ts maisstivelse
- 0,1 ts salt
- Vegetabilsk olje, til fritering
- 3 ss destillert hvit eddik
- 3 ss soyasaus
- 3 ss sukker
- 2 ss risvin eller tørr sherry
- 1 ss maisstivelse
- 1,2 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3 hvitløksfedd, skåret i 0,3 cm tykke skiver
- 2 vårløk, kun den hvite delen, skåret i tynne 5 cm lange strimler
- 1,2 dl hermetiske skivede bambusskudd (skåret i tynne 5 cm lange strimler)
- 1,2 dl skivede vannkastanjer
- 1,2 dl tørkede treører, bløtlagt i varmt vann til de er myke, drenert, tørket forsiktig og revet i 2,5 cm biter
- 0,5 middels stor rød paprika, frø og ribber fjernet, skåret i tynne 5 cm lange strimler
- 1,5 ss sterk chilipaste
- 1 ts sterk chiliolje, valgfritt
- 1 ts mørk sesamolje
Slik gjør du:
- Bland sammen svinekjøttet, eggehviten, maisstivelsen, saltet og 1 ss vann i en middels bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Varm opp en stor wok over høy varme. Tilsett nok vegetabilsk olje til å fylle omtrent 2,5 cm opp på sidene av woken, og varm den opp til 160°C. Tilsett svinekjøttet og rør forsiktig til det blir lyst brunt, ca. 40 sekunder. Bruk en bred, metallristet sil til å overføre svinekjøttet til en sil for å renne av. Kast all olje unntatt 4 ss fra woken.
- For å lage sausen, bland eddik, soyasaus, sukker og risvin i en liten bolle og sett til side. Løs opp maisstivelsen i 3 ss kaldt vann, og sett til side.
- Sett woken tilbake på høy varme. Tilsett ingefær, hvitløk og vårløk, og wok til de er aromatiske, ca. 15 sekunder.
- Tilsett bambusskudd, vannkastanjer, treører og paprika, og wok til paprikaen begynner å bli myk, ca. 30 sekunder. Overfør grønnsakene til silen.
- Tilsett eddikblandingen i woken og rør i 10 sekunder. Deretter tilsetter du den sterke chilipasten og rører i ytterligere 10 sekunder.
- Legg svinekjøttet og grønnsakene tilbake i woken, og wok til sausen koker opp og tykner, ca. 20 sekunder.
- Tilsett chiliolje, hvis du bruker det, og wok i 10 sekunder. Tilsett sesamolje og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten er et stykke autentisk kinesisk kjøkken som tar deg rett inn i hjertet av de travle gatene i Guangzhou. De raske bevegelsene og intense smakene er en ekte kulinarisk opplevelse. Sammen skaper de ulike teksturene og ingrediensene en sammensetning som er både kompleks og tilfredsstillende.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinekjøttet er skåret i tynne, jevnstore stykker for jevn stekeprosess.
- 2Bruk god kvalitet soyasaus og eddik for dybde i sausen.
- 3La alle ingrediensene være godt tempererte for raskest mulig wokking.
Serveringsforslag
Server retten dampende varm, gjerne med en sitronsaft-basert drikkevare for å balansere de kraftige smakene. Dekorér med ferske urter som koriander eller mynte for en oppfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspet svinekjøtt med hvitløk- og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspet svinekjøtt med hvitløk- og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspet svinekjøtt med hvitløk- og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Raspet svinekjøtt med hvitløk- og chilisaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspet svinekjøtt med hvitløk- og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspet svinekjøtt med hvitløk- og chilisaus?▼
En porsjon av Raspet svinekjøtt med hvitløk- og chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
