Frisk bringebærsorbet eller granita

Ingredienser

• 4 beholdere (ca. 680 g) ferske røde bringebær
• 1.2 dl honning
• 9.5 dl vann, delt
• 1.8 dl hvitt sukker
• 1.2 dl lys maissirup

Slik gjør du:

1. Ha bringebærene i en foodprosessor og kjør til de er jevne. Hvis du ønsker en ekstra glatt sorbet, press den moste bringebæren gjennom en fin sil for å fjerne frøene. Visp sammen den moste bringebæren og honningen i en stor bolle.
2. Bland 7 dl vann, sukker og maissirup i en stor kjele; rør for å blande. Kok opp over høy varme. La det koke til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter; rør ikke. Rør det sukkerholdige vannet og den resterende koppen (ca. 2.5 dl) med vann inn i bringebærpuréen.
3. Lag et isbad ved å fylle en veldig stor bolle med vann og is. Sett bringebærpuréen i isbadet, og visp til den er avkjølt. Hell den avkjølte puréen i en 23x33 cm ildfast form, og dekk til; frys til den er helt stiv, 6 til 8 timer.
4. For å lage en grovkornet granita, bruk en gaffel til å skrape den frosne puréen i små smuler. For en deilig silkemyk sorbet, overfør den frosne puréen til en foodprosessor og kjør til den er jevn.