Raspberry Rhubarb Crostata
Lær hvordan du lager en deilig bringebær rhubarb crostata. En enkel oppskrift perfekt for sommerens friske bær og rabarbra. Passer for alle nivåer!
Om denne retten
Raspberry Rhubarb Crostata er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel (all-purpose), sukker, teskje kosher salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje kosher salt
- 225 gram (2 staver) veldig kaldt usaltet smør, i terninger på 1/2 tomme
- 0,6 dl isvann
- 0,6 dl maisstivelse
- 9,5 dl (1/2 tomme tykke) skivet fersk rabarbra (565 gram)
- 170 gram ferske bringebær
- 1,6 dl sukker
- 1 teskje revet appelsinskall
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ekstra stort egg, pisket med 1 spiseskje vann til eggepensling
- Turbinado- eller demerarasukker, for eksempel Sukker in the Raw
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje kosher salt
- 225 gram (2 staver) veldig kaldt usaltet smør, i terninger på 1/2 tomme
- 0,6 dl isvann
- 0,6 dl maisstivelse
- 9,5 dl (1/2 tomme tykke) skivet fersk rabarbra (565 gram)
- 170 gram ferske bringebær
- 1,6 dl sukker
- 1 teskje revet appelsinskall
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ekstra stort egg, pisket med 1 spiseskje vann til eggepensling
- Turbinado- eller demerarasukker, for eksempel Sukker in the Raw
Fremgangsmåte
- 1For paien, plasser melet, sukkeret og saltet i en bolle med en food processor utstyrt med stålblad. Puls et par ganger for å blande. Tilsett smøret og vend forsiktig med fingrene slik at hvert smørkube dekkes av melet. Puls 12 til 15 ganger, eller til smøret er på størrelse med erter. Med motoren i gang, hell isvannet i hele mengden gjennom matingsrøret. Fortsett å trykke på puls-knappen bare til deigen samler seg. Vend ut på et godt melet bord, del i to, og form til to flate kuler. Pakk inn og sett i kjøleskapet i minst en time. (Pakk inn den andre deigen godt og frys den hvis den ikke skal brukes.)
- 2For fyllet, hell 3 spiseskjeer vann i en liten bolle, visp inn maisstivelsen, og sett til side. I en stor, tykkbunnet kjele, kombiner rhubarb, bringebær, sukker, appelsinskall og appelsinjuice. Kok opp på middels varme i 5 til 6 minutter, til noe av saften er frigjort. Rør inn maisstivelsen, kok opp, senk varmen og la det småkoke i 2 minutter. Sett til avkjøling i 30 minutter, til det er avkjølt.
- 3Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kle et stekebrett med bakepapir.
- 4Kjevle ut paideigen til en sirkel på 28–30 cm på et lett melet underlag, og overfør den til det forberedte brettet. Fordel bringebær- og rabarbrablandingen jevnt over deigen, og la det være en kant på 3–4 cm rundt. Brett opp kanten over fyllet, brett inn eventuelle folder om nødvendig, og trykk lett. Pensle deigen med egg, strø over turbinadosukker, og stek i 30 til 35 minutter, til paien er gyllenbrun og fyllet har tyknet. La den avkjøle i 30 minutter, og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Rhubarb Crostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Rhubarb Crostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Rhubarb Crostata?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Rhubarb Crostata er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Rhubarb Crostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Rhubarb Crostata?▼
En porsjon av Raspberry Rhubarb Crostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
