Bringebær- og rabarbrapai
Lær hvordan du lager en deilig bringebær- og rabarbrapai med denne enkle oppskriften. Perfekt som sommerdessert eller til festlige anledninger.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- Paideig (Pâte Brisée), oppskrift følger
- 0.8 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 680 g rabarbra, renset og skåret i 1.25 cm biter (ca. 9.5 dl)
- 4.7 dl bringebær
- 3 dl sukker, eller mer etter smak, pluss ekstra til toppen av gitterdeigen
- 0.5 sitron, saften
- 1 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 ss kremfløte
- Til Pâte Brisée:
- 375 g hvetemel
- 1.5 ts salt
- 1.5 ts sukker, valgfritt
- 340 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 6 til 12 ss isvann
Ingredienser
- Paideig (Pâte Brisée), oppskrift følger
- 0.8 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 680 g rabarbra, renset og skåret i 1.25 cm biter (ca. 9.5 dl)
- 4.7 dl bringebær
- 3 dl sukker, eller mer etter smak, pluss ekstra til toppen av gitterdeigen
- 0.5 sitron, saften
- 1 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 ss kremfløte
- Til Pâte Brisée:
- 375 g hvetemel
- 1.5 ts salt
- 1.5 ts sukker, valgfritt
- 340 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 6 til 12 ss isvann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- På en lett melet overflate, kjevle ut halvparten av deigen til bunnen av paibunnen. Pass på at den passer i en 28 cm paiform. Trim deigen med saks eller en skarp kniv, og sett den i kjøleskapet. Hold den andre halvparten av deigen innpakket i plast i kjøleskapet til bruk til gittertoppen.
- Bland rabarbra og bringebær i en stor bolle. Strø over sukker, 0.8 dl mel og sitronsaft. Vend forsiktig slik at bærene ikke går i stykker. Skje fyllet i paibunnen og legg små klatter med smør på toppen. Sett i kjøleskapet mens du forbereder gittertoppen.
- I en liten bolle, visp sammen egg og kremfløte til en lett eggeblanding; sett til side. På en lett melet overflate, kjevle ut den gjenværende deigen til gitter, og kutt den i 2.5 cm strimler. Vev strimlene over fyllet, og legg en eller to ekstra strimler langs kanten der bunnen av paibunnen møter gittertoppen. Trykk disse strimlene ned med en gaffel for å forsegle godt. Pensle gitteret og alle deigkantene med eggeblandingen, strø over sukker på toppen, og plasser paien på et bakepapirkledd eller silikonmattebelagt stekebrett.
- Stek til deigen er gyllenbrun og saftene i midten av paien bobler, ca. 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøles før servering.
- Fremgangsmåte for Pâte Brisée:
- I en food processor, tilsett mel, salt og sukker. Alle ingrediensene skal være kalde. Tilsett smørbitene og kjør i ca. 10 sekunder, eller til blandingen ligner grovt mel. (For hånd, bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Bruk en deigskraper eller to kniver for å kutte inn smøret til blandingen ligner grovt mel.)
- Tilsett isvannet, dråpe for dråpe, gjennom matingsrøret med maskinen i gang, bare til deigen binder seg uten å være våt eller klissete; ikke kjør mer enn 30 sekunder. Test deigen ved å klemme en liten mengde sammen. Hvis den er smuldrete, tilsett litt mer vann.
- Del deigen i to. Legg den ene halvdelen på et stykke plastfolie. Med hendene, press deigen til en flat sirkel ved å knytte nevene sammen. Dette gjør utkjevlingen lettere enn hvis deigen er kald som en ball. Gjør det samme med den andre halvdelen. Pakk deigen inn i plasten og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- Deigen gir nok til én (28 cm) dobbelbunnspai.
Om denne retten
Denne deilige rabarbrapaien med bringebær er en tidløs sommerklassiker som tar oss tilbake til barndommens dager på besteforeldregården. De syrlige rabarbrastengene og de søte, saftige bærene skaper en uimotståelig balanse av smaker som garantert vil glede alle som får smake. Med en sprø, smørbelagt deigbunn og et vakkert gittermønster på toppen, er dette en rett som både ser fantastisk ut og smaker guddommelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, moden rabarbra for best mulig resultat – den bør være saftig og ikke for tørr.
- 2For å unngå at bunnen blir for våt, er det lurt å drysse litt ekstra mel over rabarbra- og bærblandingen før du heller den i paibunnen.
- 3La paien få god tid i ovnen – slik at rabarbrafyllet blir ordentlig gjennomstekt og får den deilige, karamelliserte konsistensen.
Serveringsforslag
Nyt denne sommerlige rabarbrapaien med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj pisket krem. Den passer perfekt som avslutning på et lettvint utekjøkken-måltid med grillede kjøttretter eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær- og rabarbrapai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær- og rabarbrapai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær- og rabarbrapai?▼
Total tilberedningstid for Bringebær- og rabarbrapai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær- og rabarbrapai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær- og rabarbrapai?▼
En porsjon av Bringebær- og rabarbrapai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
