Raspberry- og limekremtart
Oppskrift på en frisk og syrlig bringebær og lime vaniljekrempai, perfekt for sommerdesserter eller når du ønsker noe lett og smakfullt.
Om denne retten
Denne delikate, kremaktige terten er en hyllest til sommerfragransen og de syrlige, søte bærtoppene. Inspirert av klassiske britiske desserttradisjoner, kombinerer den en sprøstekt paiskall med en silkemyk vaniljekrem og et lag av friske, syrlige bringebær - en himmelske balanse av smaker og teksturer som forener seg i en deilig dessert egnet for enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, i biter
- 3. 2 spiseskjeer kald vegetabilsk kortning
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 6. paivekter eller rå ris til å veie opp skallet
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 1,2 dl kremfløte
- 9. 3 store egg
- 10. 0,8 dl fersk limesaft
- 11. 4 teskjeer finrevet fersk limeskall
- 12. 7,1 dl plukkede bringebær
- 13. 0,6 dl sukker
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, i biter
- 3. 2 spiseskjeer kald vegetabilsk kortning
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 6. paivekter eller rå ris til å veie opp skallet
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 1,2 dl kremfløte
- 9. 3 store egg
- 10. 0,8 dl fersk limesaft
- 11. 4 teskjeer finrevet fersk limeskall
- 12. 7,1 dl plukkede bringebær
- 13. 0,6 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. Lag paideig: I en bolle, med en paideigblander eller i en food processor, bland eller pulser sammen mel, smør, kortfett og salt til deigen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og vend eller pulser til det er innarbeidet. Tilsett nok resterende isvann, én spiseskje av gangen, og vend med en gaffel eller pulser til deigen samler seg. På en arbeidsflate, med helen av hånden, smør deigen i 3 eller 4 fremovergående bevegelser for å gjøre den lettere å jobbe med. Form deigen til en ball og trykk den flatt til en skive. La deigen hvile i plastfolie i minst 1 time og opptil 24 timer. På en lett melet overflate, med en melet kjevle, kjevle ut deigen til en 16 x 7 tommer rektangulær lete (ca. 1/8 tomme tykk). Pass på at deigen passer i en 13 x 4 tommers rektangulær terteform med avtakbar, bølget kant. La skallet hvile, dekket, i 1 time, eller til det er fast. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Dekk skallet med folie og fyll med paivekter eller rå ris. Stek skallet midt i ovnen i 10 minutter. Fjern vekter eller ris og folie, og stek skallet videre til det er lyst gyllent, ca. 5 minutter til. Avkjøl skallet i formen på en rist. Skallet kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i formen, dekket, i romtemperatur. Senk temperaturen til 120°C (250°F) og flytt formen til et stekebrett.
- 22. I en bolle, med en paideigblander eller i en food processor, bland eller pulser sammen mel, smør, kortfett og salt til deigen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og vend eller pulser til det er innarbeidet. Tilsett nok resterende isvann, én spiseskje av gangen, og vend med en gaffel eller pulser til deigen samler seg. På en arbeidsflate, med helen av hånden, smør deigen i 3 eller 4 fremovergående bevegelser for å gjøre den lettere å jobbe med. Form deigen til en ball og trykk den flatt til en skive. La deigen hvile i plastfolie i minst 1 time og opptil 24 timer.
- 33. På en lett melet overflate, med en melet kjevle, kjevle ut deigen til en 16 x 7 tommer rektangulær lete (ca. 1/8 tomme tykk). Pass på at deigen passer i en 13 x 4 tommers rektangulær terteform med avtakbar, bølget kant. La skallet hvile, dekket, i 1 time, eller til det er fast.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 55. Dekk skallet med folie og fyll med paivekter eller rå ris. Stek skallet midt i ovnen i 10 minutter. Fjern vekter eller ris og folie, og stek skallet videre til det er lyst gyllent, ca. 5 minutter til. Avkjøl skallet i formen på en rist. Skallet kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i formen, dekket, i romtemperatur.
- 66. Senk temperaturen til 120°C (250°F) og flytt formen til et stekebrett.
- 77. Lag vaniljekrem: Visp sammen ingrediensene til vaniljekremen. Hell vaniljekremen i tertebunnen. Stek terte på stekebrett midt i ovnen i 30 minutter, og flytt den deretter til en rist for å avkjøle. (Vaniljekremen vil fortsette å stivne mens terten avkjøles.) Terten kan forberedes opp til dette punktet 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 88. Kok opp 1 kopp bringebær og sukker i en liten kjele på moderat lav varme, mos med en gaffel og rør av og til i 5 minutter, og sil gjennom en fin sil over i en liten bolle, press hardt på faststoffene. Kast faststoffene og avkjøl bringebærblandingen. Fjern kanten på terteformen og overfør terten til et serveringsfat. Hell den kokte bringebærblandingen over vaniljekremen, og pynt med de resterende 2 koppene bringebær.
- 99. Visp sammen ingrediensene til vaniljekremen. Hell vaniljekremen i tertebunnen. Stek terten på stekebrett midt i ovnen i 30 minutter, og flytt den deretter til en rist for å avkjøle. (Vaniljekremen vil fortsette å stivne mens terten avkjøles.) Terten kan forberedes opp til dette punktet 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 1010. I en liten kjele, kok opp 1 kopp bringebær og sukker på moderat lav varme, mos med en gaffel og rør av og til i 5 minutter, og sil gjennom en fin sil over i en liten bolle, press hardt på faststoffene. Kast faststoffene og avkjøl bringebærblandingen. Fjern kanten på terteformen og overfør terten til et serveringsfat. Hell den kokte bringebærblandingen over vaniljekremen, og pynt med de resterende 2 koppene bringebær.
Tips og Varianter
- 1Bruk kald, usaltet smør for å sikre en flaky, sprø paiskall.
- 2For et ekstra crunch, strø litt kokos eller knuste nøtter over toppen før du heller på bringebærblandingen.
- 3La terten hvile i minst 1 time etter baking for at vaniljekremen skal stivne ordentlig.
Serveringsforslag
Denne terten passer utmerket som avslutning på et sommerlig måltid, servert kald med en kremet vaniljeis eller et glass crisp, frisk hvitvin. Kanel- eller sitrontoner i en kaffedrink ville også være en flott match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry- og limekremtart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry- og limekremtart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry- og limekremtart?▼
Total tilberedningstid for Raspberry- og limekremtart er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry- og limekremtart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry- og limekremtart?▼
En porsjon av Raspberry- og limekremtart inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
