Raspberry Gratin
Lær hvordan du lager en smakfull bringebær gratin med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommerens friske desserter. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Denne forførende raspebærgratinen er et ekte nordisk smakslandskap. Kombinasjonen av den kremet zabajone-sausen og de friske bringebærene skaper en uimotståelig balanse mellom søtt og syrlig. Oppskriften har sine røtter i den klassiske italienske dolce, men med et tydelig skandinavisk preg takket være de norske bringebærene og den lette men dekadente teksturen. Perfekt til enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene med en elegant og utsøkt dessert.
Ingredienser
- 1. 16 store eggeplommer
- 2. 1,2 dl honning
- 3. 1,2 dl Marsala
- 4. 4,7 dl kremfløte
- 5. 2 teskjeer sukker
- 6. 455 gram biscotti, brutt i 1/2-tommers biter
- 7. 2 pint bringebær
- 8. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. 1/2 teskje finmalt grått salt
- 10. 4 spiseskjeer melis
Ingredienser
- 1. 16 store eggeplommer
- 2. 1,2 dl honning
- 3. 1,2 dl Marsala
- 4. 4,7 dl kremfløte
- 5. 2 teskjeer sukker
- 6. 455 gram biscotti, brutt i 1/2-tommers biter
- 7. 2 pint bringebær
- 8. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. 1/2 teskje finmalt grått salt
- 10. 4 spiseskjeer melis
Fremgangsmåte
- 11. Hell vann til en dybde på omtrent 5 centimeter i en kjele eller den nederste delen av et dobbelkoker, og varm opp til lett småkoking. I en stor rustfri stål- eller annen varmebestandig bolle, eller i den øverste delen av dobbelkokeren, visp sammen eggeplommene, honningen og Marsala-vinen til det er godt blandet. Sett bollen eller delen over, men ikke i kontakt med, det småkokende vannet, og visp kraftig til blandingen blir lysere i fargen, tykner, og vispen etterlater en tydelig sti, omtrent 3 til 5 minutter. For å teste, dra vispen gjennom midten av blandingen; den skal etterlate en ren sti på bunnen av bollen eller pannen. Tilsett vinen og fortsett å vispe konstant til blandingen er blek, tykk og har økt i volum betydelig, omtrent 10 minutter. Ikke la blandingen koke, ellers vil eggene koagulere. Når zabaglione er lett og luftig, og holder en myk topp, fjern den fra varmen og la den avkjøles i romtemperatur i 10 minutter, og visp av og til.
- 22. I mellomtiden forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 33. I en bolle, bruk en håndmikser eller visp, og pisk fløten med sukkeret til det dannes stive topper.
- 44. Når eggeblandingen har avkjølt i 10 minutter, bruk en slikkepott av gummi og vend forsiktig den piskede kremen inn i zabaglione, vær forsiktig så du ikke mister lufta i blandingen. Du skal ha omtrent 6 til 7 kopper.
- 55. Tilsett biscotti i en 25 centimeter stor gratineringstallerken. I en liten bolle, bland bringebær, sitronsaft og salt, og vend lett. Fordel bærene over biscottien. Med en stor skje, øs zabaglione over bringebærene, og sikt sukkeret over toppen. Plasser gratineringstallerkenen på et stekebrett og sett den i ovnen. Stek gratinen til toppene er gyldne i enkelte områder, ca. 10 til 12 minutter. Ta ut av ovnen, la den hvile i 5 minutter, og server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggeplommene er helt gjennompisket og stivpisket før du vender inn kremfløten - dette gir den luftige og myke konsistensen som er essensielt for en god zabaglione.
- 2Okonomiser på tiden ved å lage zabajone-sausen i god tid før du skal servere, og la den avkjøle seg i romtemperatur mens du forbereder de andre ingrediensene.
- 3For en ekstra sprø kontrast, ha i noen knuste marengs-biter sammen med biscottien.
Serveringsforslag
Den varme, kremet gratinen er nydelig sammen med en kjølig, fruktig hvitvin som virkelig løfter fram de friske bringebærsyrene. Et glass Moscato d'Asti eller Gewürztraminer vil være perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Gratin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Gratin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Gratin?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Gratin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Gratin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Gratin?▼
En porsjon av Raspberry Gratin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
