Bringebærgratin med zabaglione
Lær hvordan du lager en smakfull bringebærgratin med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommerens friske desserter. Rask og enkel å lage!
Foto av Bernhard HAGEN på Pexels
Ingredienser
- 16 store eggeplommer
- 1.2 dl honning
- 1.2 dl Marsala
- 4.7 dl kremfløte
- 2 ts sukker
- 450 g biscotti, brutt i 1.5 cm biter
- 2 kurver bringebær (ca. 600g)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts finmalt grått salt
- 4 ss melis
Ingredienser
- 16 store eggeplommer
- 1.2 dl honning
- 1.2 dl Marsala
- 4.7 dl kremfløte
- 2 ts sukker
- 450 g biscotti, brutt i 1.5 cm biter
- 2 kurver bringebær (ca. 600g)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts finmalt grått salt
- 4 ss melis
Slik gjør du:
- Hell vann til en dybde på omtrent 5 cm i en kjele eller den nederste delen av en dobbelkoker, og varm opp til lett småkoking.
- I en stor rustfri stålbolle eller annen varmebestandig bolle, eller i den øverste delen av dobbelkokeren, visp sammen eggeplommene, honningen og Marsala-vinen til det er godt blandet.
- Sett bollen over, men ikke i kontakt med, det småkokende vannet, og visp kraftig til blandingen blir lysere i fargen, tykner, og vispen etterlater en tydelig sti, omtrent 3 til 5 minutter.
- For å teste, dra vispen gjennom midten av blandingen; den skal etterlate en ren sti på bunnen av bollen eller pannen. Fortsett å vispe konstant til blandingen er blek, tykk og har økt i volum betydelig, omtrent 10 minutter. Ikke la blandingen koke, ellers vil eggene koagulere.
- Når zabaglione er lett og luftig, og holder en myk topp, fjern den fra varmen og la den avkjøles i romtemperatur i 10 minutter, og visp av og til.
- I mellomtiden, forvarm ovnen til 220 °C.
- I en bolle, bruk en håndmikser eller visp, og pisk fløten med sukkeret til det dannes stive topper.
- Når eggeblandingen har avkjølt i 10 minutter, bruk en slikkepott av gummi og vend forsiktig den piskede kremen inn i zabaglione, vær forsiktig så du ikke mister luften i blandingen. Du skal ha omtrent 6 til 7 dl.
- Tilsett biscotti i en 25 cm stor gratineringstallerken.
- I en liten bolle, bland bringebær, sitronsaft og salt, og vend lett. Fordel bærene over biscottien.
- Med en stor skje, øs zabaglione over bringebærene, og sikt melis over toppen.
- Plasser gratineringstallerkenen på et stekebrett og sett den i ovnen. Stek gratinen til toppene er gyldne i enkelte områder, ca. 10 til 12 minutter.
- Ta ut av ovnen, la den hvile i 5 minutter, og server varm.
Om denne retten
Denne forførende bringebærgratinen er et ekte smakslandskap. Kombinasjonen av den kremete zabaglione-sausen og de friske bringebærene skaper en uimotståelig balanse mellom søtt og syrlig. Oppskriften har sine røtter i den klassiske italienske dolce, men med et tydelig preg takket være de friske bringebærene og den lette, men dekadente teksturen. Perfekt til enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene med en elegant og utsøkt dessert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggeplommene er helt gjennompisket og stivpisket før du vender inn kremfløten – dette gir den luftige og myke konsistensen som er essensielt for en god zabaglione.
- 2Du kan spare tid ved å lage zabaglione-sausen i god tid før du skal servere, og la den avkjøle seg i romtemperatur mens du forbereder de andre ingrediensene.
- 3For en ekstra sprø kontrast, ha i noen knuste marengs-biter sammen med biscottien.
Serveringsforslag
Den varme, kremete gratinen er nydelig sammen med en kjølig, fruktig hvitvin som virkelig løfter fram de friske bringebærsyrene. Et glass Moscato d'Asti eller Gewürztraminer vil være perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebærgratin med zabaglione?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebærgratin med zabaglione. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebærgratin med zabaglione?▼
Total tilberedningstid for Bringebærgratin med zabaglione er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebærgratin med zabaglione vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebærgratin med zabaglione?▼
En porsjon av Bringebærgratin med zabaglione inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bærcobbler med brunt sukker
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
