Bringebær- og vaniljekremdessert med kjeksbunn

Ingredienser

• 2.4 dl knuste grahamskjeks
• 1.5 dl sukker
• 5 ss usaltet smør, smeltet
• 4.7 dl kremfløte
• 6 store eggeplommer
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ss mørk rom
• 36 ferske bringebær
• Sukker, til glasering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150°C og sett en rist i midten.
2. I en liten blandebolle, kombiner knuste grahamskjeks, 1.2 dl sukker og det smeltede smøret. Fordel blandingen i 6 (2.4 dl) ildfaste skåler og trykk ned for å danne en bunn.
3. I en liten kjele over middels varme, kombiner fløte og 1 ss av det gjenværende sukkeret. Varm opp til det begynner å dampe, og fjern deretter fra varmen.
4. I en stor blandebolle, kombiner eggeplommer, resten av sukkeret, vanilje og rom. Visp lett, bare for å blande.
5. Visp lett, og hell gradvis den varme fløteblandingen i eggeblandingen for å varme den opp uten å koke egget. Sil blandingen og hell den i de ildfaste skålene.
6. Plasser 6 bringebær i hver skål, og dypp dem slik at de blir dekket av vaniljekremen.
7. Sett skålene i en langpanne og hell varmt vann opp til midten av sidene. Dekk pannen med aluminiumsfolie og stek i 30 til 40 minutter, eller til vaniljekremene er stivnet.
8. Avkjøl i pannen, og sett deretter i kjøleskapet, tildekket, opptil 2 dager i forveien.
9. Hvis du ønsker, kan du strø et tynt lag sukker over hver vaniljekrem og plassere dem under en forvarmet grill i 2 til 4 minutter, pass på at de ikke brenner seg. Server umiddelbart etter glaseringen.