Raspberry-Blueberry Pie
Lær hvordan du lager en deilig bringebær- og blåbærpai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kaker og dessertbord.
Om denne retten
Denne berømte dessertpaien kombinerer de søte og friske smakene av bringebær og blåbær i en deilig og svært dekorativ paiform. Oppskriften stammer fra en gammel amerikansk bakketradisjon og passer perfekt til en hyggelig sammenkomst med venner eller en avslappende sommerlørdag.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. En klype salt
- 3. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 6 spiseskjeer kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 0,6 dl rømme
- 6. 3 spiseskjeer isvann
- 7. Nonstick vegetabilsk spray
- 8. 7,1 dl ferske bringebær (ca. 340 gram)
- 9. 5,9 dl ferske blåbær (ca. 340 gram)
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 0,8 dl tapioca
- 12. 0,6 dl crème de cassis (kirsebærlikør)
- 13. 1 stort egg
- 14. 2 spiseskjeer melk
- 15. 2 spiseskjeer råsukker*
- 16. Vaniljeis
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. En klype salt
- 3. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 6 spiseskjeer kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 0,6 dl rømme
- 6. 3 spiseskjeer isvann
- 7. Nonstick vegetabilsk spray
- 8. 7,1 dl ferske bringebær (ca. 340 gram)
- 9. 5,9 dl ferske blåbær (ca. 340 gram)
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 0,8 dl tapioca
- 12. 0,6 dl crème de cassis (kirsebærlikør)
- 13. 1 stort egg
- 14. 2 spiseskjeer melk
- 15. 2 spiseskjeer råsukker*
- 16. Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 11. Visp mel og salt i en stor bolle. Tilsett smør og kortning og gni inn med fingertuppene til det dannes små, erte-store biter. Tilsett rømme og 3 spiseskjeer iskaldt vann. Rør forsiktig til deigen akkurat samler seg. Samle deigen til en ball og del den i to deler. Flatt hver del til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før videre bearbeiding.) Forvarm ovnen til 190°C. Spray en 23 cm stor paiform av glass med non-stick spray. Kjevle ut én av deigskivene på en lett melet overflate til en runding på 30–33 cm. Legg den utkjevlede deigen i den forberedte paiformen. Kjevle ut den andre deigen til en runding på 30–33 cm på en lett melet overflate. Bland bringebær, blåbær, 1 kopp sukker, tapioca og crème de cassis i en stor bolle. Skje bærrblandingen i paibunnen. Legg den andre deigen oppå, og trim overflødig deig. Klem kantene sammen. Lag et hull på 2 cm i midten av toppdeigen. Visp egg og melk i en liten bolle for å blande det. Pensle litt av fyllet over deigen. Strø over rå sukker. Stek paien i 15 minutter; skru ned varmen til 175°C. Fortsett å steke til deigen er gyllen og saften bobler kraftig (dekk med folie etter 30 minutter for å unngå overbruning), ca. 1 time. La den avkjøle i ca. 2 timer. (Paien kan lages 6 timer i forveien. La den stå ved romtemperatur.) Skjær i stykker og server varm eller ved romtemperatur med iskrem.
- 22. Visp mel og salt i en stor bolle. Tilsett smør og kortning og gni inn med fingertuppene til det dannes små, erte-store biter. Tilsett rømme og 3 spiseskjeer iskaldt vann. Rør forsiktig til deigen akkurat samler seg. Samle deigen til en ball og del den i to deler. Flatt hver del til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før videre bearbeiding.)
- 33. Forvarm ovnen til 190°C. Spray en 23 cm stor paiform av glass med non-stick spray. Kjevle ut én av deigskivene på en lett melet overflate til en runding på 30–33 cm. Legg den utkjevlede deigen i den forberedte paiformen. Kjevle ut den andre deigen til en runding på 30–33 cm på en lett melet overflate.
- 44. Bland bringebær, blåbær, 1 kopp sukker, tapioca og crème de cassis i en stor bolle. Skje bærrblandingen i paibunnen. Legg den andre deigen oppå, og trim overflødig deig. Klem kantene sammen. Lag et hull på 2 cm i midten av toppdeigen.
- 55. Visp egg og melk i en liten bolle for å blande det. Pensle litt av fyllet over deigen. Strø over rå sukker. Stek paien i 15 minutter; skru ned varmen til 175°C. Fortsett å steke til deigen er gyllen og saften bobler kraftig (dekk med folie etter 30 minutter for å unngå overbruning), ca. 1 time.
- 66. La den avkjøle i ca. 2 timer. (Paien kan lages 6 timer i forveien. La den stå ved romtemperatur.) Skjær i stykker og server varm eller ved romtemperatur med iskrem.
- 77. *Også kalt turbinado eller demerara-sukker; tilgjengelig på helsekostbutikker og i de fleste supermarkeder.
- 88. *Også kalt turbinado eller demerara-sukker; tilgjengelig på helsekostbutikker og i de fleste supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike bærkombinasjoner - prøv for eksempel å bruke en blanding av bjørnebær og rips.
- 2Pass på at du ikke kjevler deigen for tynt - den bør være ca. 5 mm tykk for å tåle fyllvekten.
- 3Vær tålmodig når du lar paien avkjøle, det gir den beste konsistensen og forhindrer at den renner ut når du skjærer den.
Serveringsforslag
Servér denne deilige bærpaien lunken, gjerne med en skje romtemperert vaniljeis ved siden av. Crème fraîche eller pisket krem er også et utmerket ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry-Blueberry Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry-Blueberry Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry-Blueberry Pie?▼
Total tilberedningstid for Raspberry-Blueberry Pie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry-Blueberry Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry-Blueberry Pie?▼
En porsjon av Raspberry-Blueberry Pie inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
