Raspberry Beignets med vaniljedippsaus
Oppskrift på sprø bringebær beignets servert med kremet vaniljedippsaus. Perfekt som dessert eller søtt lite måltid for en sommerlig smak.
Om denne retten
Disse luftige, krydrede beignets med den søte, kremet vaniljekrem er en himmelsk kombinasjon av klassisk fransk forførelse og lekende norsk baketradisjon. Inspirert av en oppskrift fra den legendariske Louisiane-baker Ella Brennan, er disse dessertene perfekte for en rolig søndagsbrunch eller en festlig ettermiddagste.
Ingredienser
- 1 ss tørrgjær (aktiv tørrgjær) + 2 1/2 ts tørrgjær
- 2,4 dl varmt vann
- 2,4 dl hvetemel
- 1 1/4 staver usaltet smør, romtemperert
- 1,6 dl sukker
- 3 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kosher-salt
- 8,3 dl brødmel
- Ekstra mel til utbaking (ca. 2,4 dl totalt)
- 1 gallon frityrolje
- 1,8 dl bringebærsyltetøy (helst uten frø), i en kakesprøyte med liten tut
- Sukker til pynt
- Vaniljedippsaus, til servering, oppskrift følger
- 4,7 dl kremfløte
- 4,7 dl helmelk
- 2 vaniljestenger, delt og skrapet ut
- 12 eggeplommer
- 2,4 dl sukker
- 1 ss vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1 ss tørrgjær (aktiv tørrgjær) + 2 1/2 ts tørrgjær
- 2,4 dl varmt vann
- 2,4 dl hvetemel
- 1 1/4 staver usaltet smør, romtemperert
- 1,6 dl sukker
- 3 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kosher-salt
- 8,3 dl brødmel
- Ekstra mel til utbaking (ca. 2,4 dl totalt)
- 1 gallon frityrolje
- 1,8 dl bringebærsyltetøy (helst uten frø), i en kakesprøyte med liten tut
- Sukker til pynt
- Vaniljedippsaus, til servering, oppskrift følger
- 4,7 dl kremfløte
- 4,7 dl helmelk
- 2 vaniljestenger, delt og skrapet ut
- 12 eggeplommer
- 2,4 dl sukker
- 1 ss vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en middels stor bolle, rør sammen gjær og vann. Sett til heving.
- 3Etter 10 minutter, rør inn hvetemelet, dekk med plast og sett til side på et varmt sted. La det doble i størrelse.
- 4I bollen på en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, krem sammen smør og sukker i 8 til 10 minutter.
- 5Tilsett eggene, med mikseren på lav hastighet, ett av gangen. Når blandingen er glatt, tilsett vanilje og salt. Rør for å blande.
- 6Tilsett hvetemelet og bland på lav hastighet til det er godt innarbeidet.
- 7Bytt ut til en deigkrok på mikseren. Fortsett å elte deigen til den blir en ball.
- 8Deretter, rør inn gjærblandingen til den er godt innarbeidet.
- 9Legg deigen i en bolle, dekk med plast og la den heve i 1 time til 1 time og 30 minutter.
- 10Dryss lett mel på en avkjølt arbeidsflate og kjevle ut deigen til ca. 3,8 cm tykk.
- 11Stikk ut runde former av deigen med en utstikker, og legg dem på et melet bakepapir for å hvile, 20 til 30 minutter, før steking.
- 12Varm opp oljen i en stor kjele til 185–190°C.
- 13Fjern beignets forsiktig med en hullsleiv og legg dem i den varme oljen. Stek til de er gyldne på begge sider, 3 til 4 minutter.
- 14Ta dem opp av oljen med en hullsleiv.
- 15Stikk en tipp inn i siden på hver beignet for å fylle med bringebærsyltetøy, og rull dem i sukker.
- 16Server umiddelbart med vaniljedippsaus.
- 17I en middels stor kjele, varm opp fløte og melk til det småkoker, og tilsett vaniljebønner.
- 18I en middels bolle, visp sammen eggeplommer og sukker til det blir en lys gul farge, 3 til 5 minutter.
- 19Når melken/fløten småkoker, hell den forsiktig over eggeplommene og visp for å blande.
- 20Hell hele blandingen tilbake i kjelen og kok opp under omrøring med en tresleiv, til den tykner litt, 5 til 8 minutter.
- 21Sausen skal ha en temperatur på ca. 77°C og fortsatt være glatt.
- 22Sil sausen over i en bolle, rør inn vanilje og la den avkjøle litt før den settes i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å varme oljen til en høy temperatur - det gir en perfekt gyllen, sprø overflate.
- 2For å unngå at syltetøyet lekker ut, bruk en kakesprøyte med liten tut til å fylle beignets rett før servering.
- 3La vaniljekremsen stå i kjøleskapet i minst 2 timer før servering for optimal tykkelse og smak.
Serveringsforslag
Disse beignets er uimotståelige alene, men prøv å servere dem med en kremete cappuccino eller et glass mousserende vin for en ekstra luksus. Strø over litt ekstra sukker eller kanel for en ekstra fin finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Beignets med vaniljedippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Beignets med vaniljedippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Beignets med vaniljedippsaus?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Beignets med vaniljedippsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Beignets med vaniljedippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Beignets med vaniljedippsaus?▼
En porsjon av Raspberry Beignets med vaniljedippsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
Ferskenmarmelade
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Klassiske s'mores
