Raskt pocheret laks med hurtig ratatouille
Oppskrift på rask og enkel poached laks servert med smakfull ratatouille, perfekt for en sunn og rask middag.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike retten er en helsebevisst og forfriskende middagsløsning for de travle hverdagene. Ved å kombinere det delikate, posjerte laksefileten med den spreke, fargerike ratatouille-inspirasjonen får du en komplett, næringsrik og balansert middag på bare 30 minutter. Retten er inspirert av den provençalske klassikeren, men med et moderne, norsk tvist som gjør den ekstra tiltalende.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje kokosolje
- 2. 1 liten rød løk, grovhakket
- 3. 1 liten zucchini, skåret i 1/3-tommers biter
- 4. 1 liten aubergine, skåret i 1/3-tommers biter
- 5. 1 kvist timian
- 6. 1 spiseskje tomatpuré
- 7. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 8. 2 skinnfrie laksefileter (ca. 225 g hver)
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje kokosolje
- 2. 1 liten rød løk, grovhakket
- 3. 1 liten zucchini, skåret i 1/3-tommers biter
- 4. 1 liten aubergine, skåret i 1/3-tommers biter
- 5. 1 kvist timian
- 6. 1 spiseskje tomatpuré
- 7. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 8. 2 skinnfrie laksefileter (ca. 225 g hver)
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med vann, klar til å pochere laksen. I mellomtiden smelter du kokosoljen i en stor kjele over middels til høy varme. Tilsett løk, zucchini og aubergine og stek under omrøring i ca. 4 minutter, eller til de begynner å bli myke og få litt farge. Ha i timianen og rør i ytterligere ett minutt, deretter tilsetter du tomatpuré og blander godt slik at grønnsakene dekkes. Fortsett å steke, under kontinuerlig omrøring, i omtrent 45 sekunder før du heller i balsamicoeddik og 1/2 kopp vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la ratatouillen småkoke i ca. 10 minutter, eller til grønnsakene er møre. Hvis den virker å bli for tykk, tilsett litt mer vann, ca. en kvart kopp. Mens grønnsakene småkoker, legger du laksefiletene forsiktig i det kokende vannet. La det småkoke igjen, og kok fisken i 10 minutter, eller til den er gjennomkokt. Bruk en hullsleiv og løft forsiktig fisken opp av vannet, og la den renne godt av. Server den deilige ratatouillen toppet med den saftige laksen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ulike typer sommergrønnsaker som er i sesong, som gulrot, paprika eller squash, for å gi ratatouille-inspirasjonen enda mer farge og variasjon.
- 2For et ekstra sprøstekt skinn på laksen, kan du brune den raskt i en panne før du posjerer den.
- 3Sørg for å koke ratatouille-grønnsakene bare til de fortsatt har litt fast konsistens, slik at de beholder sin friskhet og sprekhet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere med et glass tørr, hvit vin eller en frisk, grønn salat for å løfte de friske smakene ytterligere. Strø litt fersk basilikum eller persille over toppen for å gi retten en ekstra friskhetsboost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raskt pocheret laks med hurtig ratatouille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raskt pocheret laks med hurtig ratatouille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raskt pocheret laks med hurtig ratatouille?▼
Total tilberedningstid for Raskt pocheret laks med hurtig ratatouille er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raskt pocheret laks med hurtig ratatouille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raskt pocheret laks med hurtig ratatouille?▼
En porsjon av Raskt pocheret laks med hurtig ratatouille inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
