Rask kyllingpozole med grønne chili

Ingredienser

• 3 bokser (ca. 140 g) kyllingbryst, ferdigkokt
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 stor gul løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 0.25 ts tørket oregano
• 3 ts malt koriander
• 1.5 ts malt spisskummen
• 1 boks (ca. 130 g) hakkede grønne chili
• 0.5 boks (ca. 430 g) hakkede tomater
• 1 boks (ca. 200 g) salsa verde
• 2 bokser (ca. 425 g) hvit hominy, drenert
• 2 bokser (ca. 400 g) kyllingbuljong med lavt saltinnhold
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• Garnityr (valgfritt):
• 1 rød løk, finhakket
• 1 lime, delt i båter
• 1.2 dl meksikansk crème fraîche eller rømme
• Knuste tortillachips
• 1.2 dl hakkede friske korianderblader
• Tynne skiver av reddiker
• 1 avokado, i terninger

Slik gjør du:

1. Varm oljen i en stor gryte eller kasserolle over middels varme.
2. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig og aromatisk, ca. 8 minutter.
3. Tilsett hvitløken og kok i ytterligere 3 til 4 minutter.
4. Tilsett oregano, koriander og spisskummen, og kok til det er lett mørkere og aromatisk, 2 til 3 minutter.
5. Tilsett grønne chili, hakkede tomater og salsa verde. Kok til det akkurat begynner å koke, ca. 2 minutter.
6. Tilsett hominy og kyllingkraft, og la det koke opp igjen.
7. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i minst 10 minutter for å utvikle smakene.
8. Krydre med salt og pepper.
9. Tilsett kyllingen og kok til den er gjennomvarm, ca. 3 minutter.
10. Fordel suppen i 4 boller og pynt etter ønske før servering.