Rask Bolognese
Lær hvordan du lager en rask og smakfull bolognese. Perfekt for travle hverdager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske Bolognese-oppskriften tar det beste av to verdener – saftighet og dybde fra mørt kalv- og svinekjøtt, og en deilig umami-smak fra de tørre porcini-soppene. Resultatet er en rik, kremet og smakfull saus som setter ekstra pris på den nykokte pastaen den serveres med. Perfekt til en hyggelig familiemiddag eller en middag med nære venner.
Ingredienser
- 1. 4 til 6 tørkede porcini-sopper
- 2. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 5. 1 teskje finhakket fersk rosmarin
- 6. 225 gram (2,4 dl) malt kalvkjøtt
- 7. 115 gram (1,2 dl) malt svinekjøtt
- 8. Salt (helst grå sjøsalt) og nykvernet pepper
- 9. 0,8 dl hvitvin
- 10. 1,8 dl kalvkraft (eller kvalitets kyllingkraft)
- 11. 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 12. 0,6 dl marinara-saus eller tomatpuré
- 13. 2 spiseskjeer revet parmesanost, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 1. 4 til 6 tørkede porcini-sopper
- 2. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 5. 1 teskje finhakket fersk rosmarin
- 6. 225 gram (2,4 dl) malt kalvkjøtt
- 7. 115 gram (1,2 dl) malt svinekjøtt
- 8. Salt (helst grå sjøsalt) og nykvernet pepper
- 9. 0,8 dl hvitvin
- 10. 1,8 dl kalvkraft (eller kvalitets kyllingkraft)
- 11. 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 12. 0,6 dl marinara-saus eller tomatpuré
- 13. 2 spiseskjeer revet parmesanost, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg soppen: Legg porcini-sopp i varmt vann; la det trekke i 15 minutter. Sil av væsken, og spar den til senere, før du hakker soppen. Kok opp en stor kjele med saltet vann til pastaen.
- 22. Surr løken: Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og la den surre forsiktig i ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og rosmarin, og kok i omtrent ett minutt, eller til hvitløken er lett brunet.
- 33. Tilsett kalv- og svinekjøttet: Rør inn kjøttet, og bruk en tresleiv til å bryte det opp. La det koke i 2 minutter; smak til med salt og pepper. Tilsett soppen; la det koke i ca. 4 minutter for å karamellisere kjøttet. I mellomtiden koker du pastaen.
- 44. Fullfør sausen: Tilsett vin og 2 ss av porcini-juicen; la det koke i 1 minutt for å fordampe væsken. Tilsett kraften og persillen; la det koke i 2 minutter. Rør inn marinara-sausen og 1/4 kopp av pastavannet, og la det småkoke i 3 til 4 minutter. Vend inn den kokte pastaen og parmesanen. Pynt med mer ost.
- 55. Fotograf: James Baigrie
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kvalitets kalvkraft for å forsterke den mørke, kraftige smaken.
- 2La kjøttet surne litt i pannen før du tilsetter væske, slik at det får en deilig karamellisert overflate.
- 3Brett opp ermene og rør sausen godt inn i pastaen rett før servering – slik blir den helt gjennomkokt og sammenhengende.
Serveringsforslag
Server den dampende varme Bolognese-pastaen med rikelig av den grovrivne parmesanosten, en grønn salat og et glass frisk, tørr rødvin. Garnér gjerne med litt fersk basilikum for en ekstra duft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rask Bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rask Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rask Bolognese?▼
Total tilberedningstid for Rask Bolognese er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rask Bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rask Bolognese?▼
En porsjon av Rask Bolognese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
