Rask Bolognese med kalv og svin
Lær hvordan du lager en rask og smakfull bolognese. Perfekt for travle hverdager, enkel å lage og full av smak.
Foto av Aida Shukuhi på Pexels
Ingredienser
- 4-6 tørkede porcini-sopper
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl hakket løk
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 225 g malt kalvekjøtt
- 115 g malt svinekjøtt
- Salt (helst grått havsalt) og nykvernet pepper
- 0.8 dl hvitvin
- 1.8 dl kalvekraft (eller god kyllingkraft)
- 1 ss finhakket fersk persille
- 0.6 dl marinara-saus eller tomatpuré
- 2 ss revet parmesanost, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 4-6 tørkede porcini-sopper
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl hakket løk
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 225 g malt kalvekjøtt
- 115 g malt svinekjøtt
- Salt (helst grått havsalt) og nykvernet pepper
- 0.8 dl hvitvin
- 1.8 dl kalvekraft (eller god kyllingkraft)
- 1 ss finhakket fersk persille
- 0.6 dl marinara-saus eller tomatpuré
- 2 ss revet parmesanost, pluss mer til pynt
Slik gjør du:
- Bløtlegg porcini-soppen i varmt vann i 15 minutter. Sil av væsken og spar den til senere. Hakk soppen.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann til pastaen.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og la den surre forsiktig i ca. 2 minutter.
- Tilsett hvitløk og rosmarin, og kok i omtrent ett minutt, eller til hvitløken er lett brunet.
- Rør inn kjøttet, og bruk en tresleiv til å bryte det opp. La det koke i 2 minutter; smak til med salt og pepper.
- Tilsett den hakkede soppen; la det koke i ca. 4 minutter for å karamellisere kjøttet. I mellomtiden koker du pastaen.
- Tilsett vin og 2 ss av den silte porcini-væsken; la det koke i 1 minutt for å fordampe væsken.
- Tilsett kraften og persillen; la det koke i 2 minutter.
- Rør inn marinara-sausen og 0.6 dl av pastavannet, og la det småkoke i 3 til 4 minutter.
- Vend inn den kokte pastaen og parmesanen. Pynt med mer ost.
Om denne retten
Denne klassiske Bolognese-oppskriften tar det beste av to verdener – saftighet og dybde fra mørt kalv- og svinekjøtt, og en deilig umami-smak fra de tørkede porcini-soppene. Resultatet er en rik, kremet og smakfull saus som setter ekstra pris på den nykokte pastaen den serveres med. Perfekt til en hyggelig familiemiddag eller en middag med nære venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kvalitets kalvekraft for å forsterke den mørke, kraftige smaken.
- 2La kjøttet få en god stekeskorpe i pannen før du tilsetter væske, slik at det får en deilig karamellisert overflate.
- 3Brett opp ermene og rør sausen godt inn i pastaen rett før servering – slik blir den helt gjennomkokt og sammenhengende.
Serveringsforslag
Server den dampende varme Bolognese-pastaen med rikelig av den grovrevne parmesanosten, en grønn salat og et glass frisk, tørr rødvin. Garnér gjerne med litt fersk basilikum for en ekstra duft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rask Bolognese med kalv og svin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rask Bolognese med kalv og svin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rask Bolognese med kalv og svin?▼
Total tilberedningstid for Rask Bolognese med kalv og svin er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rask Bolognese med kalv og svin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rask Bolognese med kalv og svin?▼
En porsjon av Rask Bolognese med kalv og svin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
