Wok med sommergrønnsaker og urtepuré
Lær hvordan du lager en deilig og sunn sommergrønnsakswok med frisk urtepuré. Enkelt, raskt og perfekt for varme dager!
Foto av Skyler Ewing på Pexels
Ingredienser
- 2 dl blandede, møre urter (som basilikum, thai-basilikum, mynte, koriander, estragon og selleriblader), delt
- 0.5 dl tynne skiver av vårløk, delt
- 4 cm fersk ingefær, skivet
- 1 hvitløksfedd
- 7 ss vegetabilsk olje, delt
- 2 ss usaltet riseddik
- 2 ss sesamfrø
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 dl kokte, avkjølte hvetegryn, farro eller brun ris
- 9.5 dl hakkede, blandede sommergrønnsaker (som paprika, aubergine, chili, zucchini, sommer squash, gulrøtter, selleri, reddiker og cherrytomater)
Ingredienser
- 2 dl blandede, møre urter (som basilikum, thai-basilikum, mynte, koriander, estragon og selleriblader), delt
- 0.5 dl tynne skiver av vårløk, delt
- 4 cm fersk ingefær, skivet
- 1 hvitløksfedd
- 7 ss vegetabilsk olje, delt
- 2 ss usaltet riseddik
- 2 ss sesamfrø
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 dl kokte, avkjølte hvetegryn, farro eller brun ris
- 9.5 dl hakkede, blandede sommergrønnsaker (som paprika, aubergine, chili, zucchini, sommer squash, gulrøtter, selleri, reddiker og cherrytomater)
Slik gjør du:
- Bland 2 dl urter, 0.5 dl vårløk, ingefær og hvitløk i en liten foodprosessor. Puls for å hakke ingrediensene.
- Tilsett 4 ss olje, eddik og 0.5 dl vann, og kjør til en grov puré dannes.
- Overfør urteblandingen til en bolle og rør inn sesamfrø. Smak til med salt og pepper.
- Urtesausen kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Varm opp 1 ss olje i en stor, tykk stekepanne på middels høy varme til oljen begynner å ryke lett.
- Tilsett resten av vårløken og hvetegryn, og stek under omrøring til hvetegrynene er gyllenbrune og litt sprø, ca. 3 minutter.
- Krydre med salt og pepper. Fordel hvetegrynene i serveringsskåler.
- Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett de resterende 2 ss olje.
- Tilsett grønnsaker, krydre med salt og pepper, og stek under omrøring til de er klare og sprø-møre, ca. 4 minutter.
- Tilsett de resterende 2 dl urter og vend godt.
- Fordel grønnsakene over hvetegrynene, og hell over urteblandingen.
Om denne retten
Denne sommerlige retten er som en dans på tungen – en frisk, smaksrik kombinasjon av sprudlende urter, sprø grønnsaker og nøtteaktige hvetegryn. Inspirert av asiatiske smaker, er dette en perfekt måte å utnytte sesongens beste råvarer på en enkel og smakfull måte.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med urteblandingen – bruk det du har tilgjengelig og bland dine favoritter!
- 2For å gi grønnsakene en ekstra crunch, kan du steke dem litt lenger enn oppskriften tilsier.
- 3Erstatt hvetegrynene med quinoa eller knuste pinjekjerner for en glutenfri eller nøttete variant.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt som et lett, vegetarisk hovedmåltid. Server den gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin som fremhever de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wok med sommergrønnsaker og urtepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wok med sommergrønnsaker og urtepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wok med sommergrønnsaker og urtepuré?▼
Total tilberedningstid for Wok med sommergrønnsaker og urtepuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wok med sommergrønnsaker og urtepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wok med sommergrønnsaker og urtepuré?▼
En porsjon av Wok med sommergrønnsaker og urtepuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Krydret kokosris med cashewnøtter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
