Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem
Oppskrift på smakfulle rarebit smash burgere servert med sprø pubpoteter og en pikant horseradishsaus. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Disse smashburgerne er en drøm for den som elsker den klassiske britiske rarebit-smaken - en mektig kombinasjon av robust ost, pepperrotkrem og saftig storfekjøtt. Med sprø pubpoteter og pickles på siden blir dette en perfekt pub-inspirert middag som bringer fram de varme og komfortable smakene fra en britisk landsby.
Ingredienser
- 2 store russetpoteter
- Ekstra jomfruolivenolje til steking
- 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl rømme
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 hvitløksfedd, finrevet eller most
- 2 spiseskjeer ferdiglaget pepperrot
- 4 spiseskjeer hakket frisk persille
- En skvett halv- og halv eller hel melk
- 900 gram 80 prosent kjøttdeig av storfe (hvis du maler selv, bruk 225 gram hver av skinnbiff, brisket og entrecôte)
- Omtrent 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 teskjeer tørket sennep
- 1 teskje cayennepepper eller 2 teskjeer sterk saus
- 1 liten hvit eller gul løk, veldig tynt skivet
- 1,2 dl irsk stout, som Guinness
- 225 gram skivet Cotswold- eller ekstra-sharp gul cheddar
- Brioche- eller potetbrød, lett ristet
- Brød- og smørpickles, til topping
- Vannkress, til topping
Ingredienser
- 2 store russetpoteter
- Ekstra jomfruolivenolje til steking
- 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl rømme
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 hvitløksfedd, finrevet eller most
- 2 spiseskjeer ferdiglaget pepperrot
- 4 spiseskjeer hakket frisk persille
- En skvett halv- og halv eller hel melk
- 900 gram 80 prosent kjøttdeig av storfe (hvis du maler selv, bruk 225 gram hver av skinnbiff, brisket og entrecôte)
- Omtrent 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 teskjeer tørket sennep
- 1 teskje cayennepepper eller 2 teskjeer sterk saus
- 1 liten hvit eller gul løk, veldig tynt skivet
- 1,2 dl irsk stout, som Guinness
- 225 gram skivet Cotswold- eller ekstra-sharp gul cheddar
- Brioche- eller potetbrød, lett ristet
- Brød- og smørpickles, til topping
- Vannkress, til topping
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skrell potetene, og skjær dem i tynne båter eller i terninger på ca. 2 cm. Varm opp en stekepanne på middels høy varme og tilsett en skvett olivenolje. Legg i baconet og kok til det er sprøtt, deretter la det renne av på et kjøkkenpapir. Tilsett potetene i fettet i pannen og krydre med litt salt og mye pepper. Stek til de er gylne, ca. 5–6 minutter. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 5 minutter. Fjern folien og stek videre til potetene er sprø, ytterligere 7–8 minutter.
- 3Bland rømme, gressløk, dill, hvitløk, pepperrot, 2 ss persille og halvparten av melken eller fløten i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- 4Bland storfekjøttet, Worcestershire-saus, tørr sennep, cayennepepper eller hot sauce og resten av persillen i en stor bolle. Strø over salt og mye pepper.
- 5Varm opp en støpejernspanne eller en takke på middels høy varme. Pensle med olje, og legg i fire like store baller av storfekjøttblandingen (form dem ikke med hendene). Trykk dem flate med en stekespade til 2–3 cm tykke burgere. Fordel løkskivene over og trykk dem inn med stekespaden. Stek i 3 minutter, snu burgerne og trykk løken inn i dem. Stek i ytterligere 2 minutter. Hell øl i pannen og legg osten over burgerne. Dekk til og stek til osten smelter, ca. 1 minutt.
- 6Server burgerne i brødene med sylteagurk og vannkress. Drypp horseradsissausen over potetene og server ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke god kraft når du smasher burgerne - det er hemmeligheten for den perfekte, krispkantede teksturen.
- 2Bruk en god kvalitet storfekjøtt, helst blandet fra ulike stykker, for enda mer smak.
- 3Drysses det litt worcestershire-saus over burgerne før osten smelter, får du en fantastisk umami-dybde.
Serveringsforslag
Disse burgerne passer utmerket til en kremet irsk stout eller et glass crisp, engelsk ale. Noen sprø pickles og frisk vannkress gir en lekker kontrast til den rike osten og kjøttfyllet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem?▼
Total tilberedningstid for Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem?▼
En porsjon av Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
