Raos berømte sitronkylling

Ingredienser

• 2 (1,1-1,4 kg) kyllinger, delt i to
• Sitronsaus (se ingredienser under)
• 0,6 dl hakket flatbladpersille
• 4,7 dl fersk sitronsaft
• 2,4 dl olivenolje
• 1 ss rødvinseddik
• 1,5 ts finhakket hvitløk
• 0,5 ts tørket oregano
• Salt og pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. Visp sammen sitronsaft, olivenolje, eddik, hvitløk, oregano, salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til du skal bruke det. Visp eller rist kraftig før bruk.
2. Forvarm grillen minst 15 minutter før bruk.
3. Grill kyllinghalvdelene, snu én gang, i omtrent 30 minutter eller til skinnet er gyllent og saften renner ut når kyllingen stikkes med en gaffel.
4. Ta kyllingen ut av grillen, og la grillen stå på.
5. Bruk en veldig skarp kniv og del hver halvdel i ca. 6 biter (lår, klubbe, vinge, 3 små bryststykker).
6. Legg kyllingen på et stekebrett med høye kanter som passer i grillen.
7. Hell sitronsausen over kyllingen og vend godt slik at den dekkes. Hvis nødvendig, del sausen i to og gjør dette i to omganger.
8. Sett kyllingen tilbake på grillen og grill i 3 minutter.
9. Vend hver bit og grill i ytterligere ett minutt.
10. Ta kyllingen av grillen og fordel den på 6 varme serveringsfat.
11. Hell sausen i en tykk kjele. Rør inn persille og varm opp på høy varme i 1 minutt.
12. Hell en lik mengde saus over hver kylling og server med masse sprøtt brød for å absorbere sausen.