Rånet svinekjøtt med hvitløksaus
Lær hvordan du lager saftig shredded svinekjøtt med smakfull hvitløksaus. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning. Perfekt for middagen!
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt resultat av en spennende kulinarisk reise gjennom kinesisk matkultur. Rånet svinekjøtt er en tradisjonell rett fra Sichuan-regionen, kjent for sine dristige smaker og bruk av teknikker som maksimerer kuttede ingrediensers tekstur og smak. Her får du et hjemmelaget mesterstykke som vil vekke sansene dine og utfordre dine gastronomiske horisonter.
Ingredienser
- 285 gram benfri svinekjøttskulder
- 1 teskje natron
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje kinesisk mørk eddik*
- 1 spiseskje chilipasta med hvitløk*
- 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje sukker
- 2 teskjeer Shoa Hsing eller tørr sherry
- 2 teskjeer lys soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje MSG
- 1 teskje maisstivelse (blandet med noen dråper vann)
- 0,6 dl tørkede treører*
- 9,5 dl peanøttolje
- 2 stilker selleri, revet
- 2 spiseskjeer hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje ingefærrot, finhakket
- 5 vårløk, finhakket
- 7 vannkastanjer, i terninger
Ingredienser
- 285 gram benfri svinekjøttskulder
- 1 teskje natron
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje kinesisk mørk eddik*
- 1 spiseskje chilipasta med hvitløk*
- 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje sukker
- 2 teskjeer Shoa Hsing eller tørr sherry
- 2 teskjeer lys soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje MSG
- 1 teskje maisstivelse (blandet med noen dråper vann)
- 0,6 dl tørkede treører*
- 9,5 dl peanøttolje
- 2 stilker selleri, revet
- 2 spiseskjeer hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje ingefærrot, finhakket
- 5 vårløk, finhakket
- 7 vannkastanjer, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Frys svinekjøttet lett, og skjær det i lange, tynne strimler. Bland med natron og vann. Dekk til, og la det stå (utenfor kjøleskapet) i 5 timer. Når det er klart til å koke, skyll svinekjøttet og tørk det godt.
- 2Lag sausen ved å blande tomatpuré, eddik, chilipasta, vann, sukker, Shoa Hsing, soyasaus, sesamolje, MSG og maisstivelsespasta. Bløtlegg treørene i 1 kopp kokende vann i 15 minutter, og fjern dem deretter.
- 3Varm opp 4 kopper peanøttolje i en wok til 190°C (375°F). Tilsett det skylte og tørkede svinekjøttet, og dyptfriter i 30 sekunder. Ta ut svinekjøttet og legg det på kjøkkenpapir. La oljen bli igjen til 190°C, og tilsett strimlet selleri. Dyptfriter i 30 sekunder. Ta ut og legg på kjøkkenpapir. Hell av alt unntatt 1 spiseskje olje.
- 4På høy varme, wokstir med hvitløk, ingefær og vårløk i 1 minutt. Tilsett vannkastanjer og rør. Legg i svinekjøttet, selleri og treørene. Rør. Tilsett sausen. Kok opp raskt og server (ca. 15 sekunder).
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt konsistens på svinekjøttet er å fryse det lett før du skjærer det i tynne strimler. Dette gjør det mørere og mer saftig etter friteringen.
- 2Er du ikke fan av MSG, kan du utelate det uten å ofre smaken. Erstatt det med litt mer soyasaus og hvitløk.
- 3Sørg for at oljen holder riktig temperatur under friteringen for å oppnå den rette sprøheten på kjøttet og grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en dampet ris for å nyte de rike, krydrede smakene fullt ut. En frisk, kald øl eller et glass tørr, krydret hvitvin vil også bidra til å balansere de intensive smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rånet svinekjøtt med hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rånet svinekjøtt med hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rånet svinekjøtt med hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Rånet svinekjøtt med hvitløksaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rånet svinekjøtt med hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rånet svinekjøtt med hvitløksaus?▼
En porsjon av Rånet svinekjøtt med hvitløksaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
