Rachels pizza- og pastasalat – enkel og frisk oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

1 pakke tri-color rigatoni pasta (ca. 450 g)

2 løk, hakket

3 tomater, hakket

340 g provolonost, skåret i strimler

2 grønne paprikaer, hakket

1 pakke skivet pepperoni (ca. 225 g)

0,6 dl skivede oliven, eller etter smak

Dressing:

2,4 dl olivenolje

1,2 dl eddik

2 ss revet parmesanost

1 ss hvitt sukker

1/2 ts tørket oregano

Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

1 pakke tri-color rigatoni pasta (ca. 450 g)

2 løk, hakket

3 tomater, hakket

340 g provolonost, skåret i strimler

2 grønne paprikaer, hakket

1 pakke skivet pepperoni (ca. 225 g)

0,6 dl skivede oliven, eller etter smak

Dressing:

2,4 dl olivenolje

1,2 dl eddik

2 ss revet parmesanost

1 ss hvitt sukker

1/2 ts tørket oregano

Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok rigatoni i det kokende vannet, rør av og til, til det er mørt, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 13 minutter. Sil av vannet og la pastaen avkjøle i ca. 10 minutter.

Bland pasta, løk, tomater, provolonskiver, grønne paprika, pepperoni og oliven i en stor bolle.

Visp sammen olivenolje, eddik, parmesanost, sukker og oregano i en egen bolle for å lage dressingen.

Hell dressingen over pastaen; vend godt slik at alt blir jevnt fordelt. Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Denne pizza- og pastasalaten er et deilig og avkjølende måltid som tar oss rett til Middelhavet. De friske, italienskpregede smakene og den enkle tilberedningen gjør den perfekt som lettspiselig lunsj eller middag på sommerlige kvelder. Salaten er utviklet av den populære amerikanske kokebokforfatteren Rachel Ray, og har blitt en favoritt blant fans av hennes avslappede og smaksrike kjøkken.

Tips og Varianter

1- Bruk rikelig med olivenolje i dressingen for å sikre at pastaen blir godt gjennomtrukket.

2- Bland inn parmesanosten rett i dressingen for ekstra kremet konsistens.

3- La salaten hvile i 10-15 minutter før servering, slik at smakene får binde seg sammen.

Serveringsforslag

Servér denne pizza- og pastasalaten avkjølt, gjerne med et glass kjølig hvitvin eller rosé. Den passer også utmerket som en lett og frisk hovedrett eller som tilbehør til grillmat.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rachels pizza- og pastasalat med pepperoni?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rachels pizza- og pastasalat med pepperoni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rachels pizza- og pastasalat med pepperoni?▼

Total tilberedningstid for Rachels pizza- og pastasalat med pepperoni er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rachels pizza- og pastasalat med pepperoni vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rachels pizza- og pastasalat med pepperoni?▼

En porsjon av Rachels pizza- og pastasalat med pepperoni inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.