Rabo Encendido (kubansk oksehalestuing)
Oppskrift på cubansk rabo encendido, en smakfull og saftig oksehalestuing. Perfekt for kalde dager. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Rabo Encendido, den cubanske oksehalestuen, er en unik og tradisjonell rett som kan spores helt tilbake til kolonitiden. Denne langsom-stekte retten bruker deilige oksehaler som smaker av sukker, sitron og krydder – en smakseksplosjon i munnen som virkelig fanger essensen av cubansk matkultur.
Ingredienser
- 3,6 dl tørr hvitvin (kokkevin)
- 0,6 dl olivenolje
- 1 teskje salt
- 1,8 kilo storfeytterbiter (oksehaler)
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 poteter, skrelt og delt i fire
- 4,7 dl hakket løk
- 2,4 dl hakkede gulrøtter
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 3 laurbærblad
- 2 teskjeer Miami-stil sazon-krydder (sazon completa)
- 1/2 pose sazon-krydder (ca. 5 gram, for eksempel Sa-Son Accent®)
- 1/2 teskje allehånde
- 2 bokser (ca. 425 gram) tomatsaus
- 7,1 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 3,6 dl tørr hvitvin (kokkevin)
- 0,6 dl olivenolje
- 1 teskje salt
- 1,8 kilo storfeytterbiter (oksehaler)
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 poteter, skrelt og delt i fire
- 4,7 dl hakket løk
- 2,4 dl hakkede gulrøtter
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 3 laurbærblad
- 2 teskjeer Miami-stil sazon-krydder (sazon completa)
- 1/2 pose sazon-krydder (ca. 5 gram, for eksempel Sa-Son Accent®)
- 1/2 teskje allehånde
- 2 bokser (ca. 425 gram) tomatsaus
- 7,1 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Visp vin seco, 1/4 kopp olivenolje og salt sammen i en stor bolle. Tilsett oxtails og bland godt for å dekke dem. Dekk til med plastfolie og mariner i kjøleskapet i 12 timer.
- 2Sil av væsken fra oxtails, og kast alt unntatt 1/2 kopp av marinaden.
- 3Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor gryte over middels høy varme, og stek oxtails til de er brune på alle sider, ca. 2 minutter per side. Overfør til en stor tallerken. Varm opp resten av olivenoljen i samme gryte. Surr poteter, løk og gulrøtter til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 4Mos hvitløk og 1/2 teskje salt til en grov pasta i en morter og støter. Tilsett hvitløkpasta i gryten; rør til det dufter, ca. 30 sekunder. Rør inn grønne oliven, laurbærblad, sazon completa, sazon-krydder og allehånde. Hell i den reserverte marinaden, tomatsausen og kyllingkraften.
- 5Legg oxtails tilbake i gryten. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke under lokk til oxtails er møre og faller av beinet, ca. 4 timer.
Tips og Varianter
- 1Mariner oksehalene i god tid for at de skal få dypt utviklede smaker.
- 2Bruk en blanding av spanske sazon-krydderier for å skape den autentiske cubanske smaken.
- 3Tålmodighet er nøkkelen – la stuen småkoke i minst 4 timer for at kjøttet skal bli mørt og falle av benet.
Serveringsforslag
Rabo Encendido smaker fantastisk servert over kremet ris og med en frisk salat av avokado, rødløk og lime på siden. Avrund måltidet med et glass friskt, cubansk-inspirert rom-cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabo Encendido (kubansk oksehalestuing)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabo Encendido (kubansk oksehalestuing). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabo Encendido (kubansk oksehalestuing)?▼
Total tilberedningstid for Rabo Encendido (kubansk oksehalestuing) er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabo Encendido (kubansk oksehalestuing) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabo Encendido (kubansk oksehalestuing)?▼
En porsjon av Rabo Encendido (kubansk oksehalestuing) inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
