Råbiffssalat
Lær hvordan du lager en deilig shredded oksekjøtt salat. Perfekt for sommermiddager eller helgekos. En enkel oppskrift med saftig kjøtt og friske grønnsaker.
Om denne retten
Denne råbiffssalaten er en smaksrik og næringsrik hovedrett som tar deg rett til Texas' varme og krydrede smaker. Den kombinerer den møre, litt kjedelige flank steaken med sprø, friske grønnsakselementer og en syrlig-søt vinaigrette. Resultatet er en perfekt balansert og velsmakende salat som passer perfekt til en sommerlig middag med venner.
Ingredienser
- 1 stk. 450 g flank steak
- 1 hvit løk, i kvarter
- 1 ss fint havsalt
- 2 hvitløksfedd, skrelte, knuste
- 4 hele svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- 3 ss destillert hvit eddik
- 1 ½ ss fersk limesaft
- 1 ss tørket meksikansk oregano
- 1 ½ ts fint havsalt
- ½ ts malt svart pepper
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 store tomater, i båter
- ½ kopp tynne skiver av rød løk
- 2 hoder romainesalat, kjernet, blader i kvarter på tvers
- 6 reddiker, tynne skiver
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 avokadoer, delt i to, skrelte, utkjernet, skivet
- En bolle med mais tortilla chips
Ingredienser
- 1 stk. 450 g flank steak
- 1 hvit løk, i kvarter
- 1 ss fint havsalt
- 2 hvitløksfedd, skrelte, knuste
- 4 hele svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- 3 ss destillert hvit eddik
- 1 ½ ss fersk limesaft
- 1 ss tørket meksikansk oregano
- 1 ½ ts fint havsalt
- ½ ts malt svart pepper
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 store tomater, i båter
- ½ kopp tynne skiver av rød løk
- 2 hoder romainesalat, kjernet, blader i kvarter på tvers
- 6 reddiker, tynne skiver
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 avokadoer, delt i to, skrelte, utkjernet, skivet
- En bolle med mais tortilla chips
Fremgangsmåte
- 1For storfe: Plasser biffen i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke biffen med 5 cm (omtrent 10 kopper). Tilsett løk, salt, hvitløk, pepperkorn og laurbærblad. Kok opp over høy varme, og skum av eventuelt skum som dannes på toppen av kokevæsken. Skru ned varmen til middels-lav. Tilsett oregano. La småkoke uten lokk til biffen er mør, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke biffen, ca. 1 1/2 time. La det avkjøle litt. Sett til kjøling uten lokk til kjøtt og væske er kalde, minst 3 timer og opptil 1 dag. Ta biffen opp av væsken, og reserver væsken. Trim bort overflødig fett. Skjær biffen på tvers i tre deler, og riv den deretter i grove biter. Overfør storfe til en stor bolle. Tilsett nok kokevæske til å dekke storfe helt.
- 2Plasser biffen i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke biffen med 5 cm. Tilsett løk, salt, hvitløk, pepperkorn og laurbærblad. Kok opp over høy varme, og skum av eventuelt skum som dannes på toppen av kokevæsken. Skru ned varmen til middels-lav. Tilsett oregano. La småkoke uten lokk til biffen er mør, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke biffen, ca. 1 1/2 time. La det avkjøle litt. Sett til kjøling uten lokk til kjøtt og væske er kalde, minst 3 timer og opptil 1 dag.
- 3Ta biffen opp av væsken, og reserver væsken. Trim bort overflødig fett. Skjær biffen på tvers i tre deler, og riv den deretter i grove biter. Overfør storfe til en stor bolle. Tilsett nok kokevæske til å dekke storfe helt.
- 4For vinaigrette: Visp sammen eddik, limesaft, oregano, salt og pepper i en liten bolle for å blande. Rør gradvis inn oljen i en tynn stråle. (Rivene storfe og vinaigrette kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar separat; kjøl ned. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.)
- 5Visp sammen eddik, limesaft, oregano, salt og pepper i en liten bolle for å blande. Rør gradvis inn oljen i en tynn stråle. (Rivene storfe og vinaigrette kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar separat; kjøl ned. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.)
- 6Til montering: Bland tomater, rød løk og 3 ss vinaigrette i en middels stor bolle; vend forsiktig for å dekke. Smak til med salt og pepper. Sil av all kokevæske fra den revne storfe. Tilsett salatblad, reddiker og koriander i bollen med storfe. Bland inn nok av den resterende vinaigretten til å dekke. Smak til salaten med salt og pepper. Fordel salaten på tallerkener; omgi med tomatblanding. Pynt med avokadoskiver. Server med maischips.
- 7Bland tomater, rød løk og 3 ss vinaigrette i en middels stor bolle; vend forsiktig for å dekke. Smak til med salt og pepper.
- 8Sil av all kokevæske fra den revne storfe. Tilsett salatblad, reddiker og koriander i bollen med storfe. Bland inn nok av den resterende vinaigretten til å dekke. Smak til salaten med salt og pepper.
- 9Fordel salaten på tallerkener; omgi med tomatblanding. Pynt med avokadoskiver. Server med maischips.
Tips og Varianter
- 1- Kokevæsken fra biffen gir salaten en rik og dyp smak, så ikke kast den bort!
- 2- Prøv å bruke en god kvalitet flank steak for best resultat - dette kuttets fascinerende tekstur og smak er selve hjertet i retten.
- 3- Ikke vær redd for å være generøs med limesaften i vinaigretten - den friske syrligheten løfter alle ingrediensene.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass isskjølt Tex-Mex øl eller en frisk, fruktdrevet hvitvinsaperitiff. En enkel, hjemmelaget mais tortilla chips gir en perfekt sprø kontrast til den kremet avokadoen og den møre steken.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Råbiffssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Råbiffssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Råbiffssalat?▼
Total tilberedningstid for Råbiffssalat er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Råbiffssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Råbiffssalat?▼
En porsjon av Råbiffssalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
