Klassisk rabarbratærte med sirup
Lær hvordan du lager en smakfull rabarbratærte med enkel oppskrift. Perfekt for sommerens friske smaker og enkel å lage for hele familien.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 dl hvetemel
- 0.25 ts salt
- 120 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 0.6 dl sukker
- 2 store eggeplommer
- 2 ss (eller mer) isvann
- 3 ss aprikosmarmelade
- 2.4 dl sukker
- 0.8 dl vann
- 3 strimler sitronskall (kun det gule)
- 1 kanelstang, delt i to
- 900 g fersk rabarbra, trimmet og skåret diagonalt i 1.2 cm tykke biter (ca. 14 dl)
Ingredienser
- 4 dl hvetemel
- 0.25 ts salt
- 120 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 0.6 dl sukker
- 2 store eggeplommer
- 2 ss (eller mer) isvann
- 3 ss aprikosmarmelade
- 2.4 dl sukker
- 0.8 dl vann
- 3 strimler sitronskall (kun det gule)
- 1 kanelstang, delt i to
- 900 g fersk rabarbra, trimmet og skåret diagonalt i 1.2 cm tykke biter (ca. 14 dl)
Slik gjør du:
- Til paibunnen: Bland mel og salt i en foodprosessor. Tilsett smør og kjør med pulsfunksjon til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett sukker og eggeplommer, og kjør kort for å blande.
- Tilsett 2 ss vann og kjør bare til det dannes fuktige klumper. Hvis deigen er tørr, tilsett mer vann, teskjevis, for å fukte den.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til deigen er fast nok til å kjevles ut, ca. 30 minutter. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utkjevling.)
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Kjevle ut deigdisken på en melet overflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm diameter paiform med løs bunn.
- Trim overhengende deig til ca. 0.5 cm. Brett inn overhenget for å lage doble, tykke sider. Frys paibunnen i 15 minutter.
- Dekk bunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er stivnet, ca. 20 minutter.
- Fjern folie og bønner. Stek videre til bunnen er gyllenbrun, og stikk hull med en gaffel hvis det dannes bobler, ca. 15 minutter.
- Pensle bunnen med aprikosmarmelade og stek til marmeladen har satt seg, ca. 5 minutter til. Overfør formen til en rist og avkjøl.
- Til fyllet: Bland sukker og vann i en tykk stor stekepanne over lav varme. Rør til sukkeret er oppløst.
- Tilsett sitronskall og kanelstang. Øk varmen og kok opp.
- Tilsett rabarbra og kok opp igjen. Reduser varmen til middels-lav. Dekk til og la småkoke til rabarbraen akkurat begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- Ta pannen av varmen. La stå under lokk til rabarbraen er mør, ca. 15 minutter. Fjern lokket og avkjøl helt.
- Bruk en hullsleiv til å ta opp rabarbraen fra kokevæsken og legg den i sirkler i den avkjølte paibunnen.
- Sil kokevæsken over i en liten tykk kjele. Kok opp væsken til den er redusert til ca. 0.5 dl, ca. 5 minutter. Avkjøl sirupen helt.
- Skje sirupen over rabarbraen i paibunnen. (Kan forberedes 6 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.)
Om denne retten
Den deilige rabarbratærten er en tradisjonell norsk sommerdessert som virkelig lar den friske, syrlige smaken av rabarbra skinne. Tærtens sprø bunn og kremete, reduserte rabarbrasirup gir en herlig kontrast av teksturer og smaker som passer perfekt til en solrik ettermiddag ute i hagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, knasende rabarbra for best resultat – ikke frossen.
- 2Dampkoking av rabarbra er nøkkelen for å få den myk og smaksrik, men fortsatt med litt fast fasong.
- 3Forstek paibunnen med aprikosmarmelade for en ekstra krydret bunn som komplementerer rabarbraen.
Serveringsforslag
Server den avkjølte tærten med en skje vaniljekrem eller litt rømme for å dempe den syrlige rabarbraen. Et kjølig glass hvit bordeaux eller et glass musserende vin er også et fantastisk match til denne sommerlige desserttærten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk rabarbratærte med sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk rabarbratærte med sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk rabarbratærte med sirup?▼
Total tilberedningstid for Klassisk rabarbratærte med sirup er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk rabarbratærte med sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk rabarbratærte med sirup?▼
En porsjon av Klassisk rabarbratærte med sirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
