Rabarbrapai
Lag en smakfull rabarbrapai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommer og høst. Steg-for-steg veiledning for en perfekt pai.
Om denne retten
Denne rabarbrapai er en klassisk norsk dessert med et moderne vri. Deigen er smørdeiglignende, fylt med deilig sur rabarbraskarp og søte bær - en spenning av smaker som bare få andre desserter kan matche. Oppskriften er en perfekt måte å ta i bruk sesongavhengige råvarer på og er et flott alternativ når du vil imponere gjestene dine med noe hjemmelaget og virkelig smakfullt.
Ingredienser
- 1. Deigen:
- 2. (gir to 30 cm store galetter)
- 3. 7,1 dl usaltet hvetemel (måles opp og jevnes ut)
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 1 spiseskje sukker
- 6. 113 gram usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter og oppbevart i kjøleskapet
- 7. 113 gram talg, kuttet i 1/2-tommers biter og frosset
- 8. 1 egg
- 9. 5 1/2 spiseskjeer iskaldt vann
- 10. 1 teskje eplecidereddik
- 11. 14,2 dl rabarbra, stilkene fjernet og kuttet i 1-tommers biter
- 12. 4,7 dl kirsebær eller bringebær
- 13. 3,6 dl sukker (vår pai var ganske syrlig, så tilsett mer hvis du liker den søt), pluss mer til å strø over toppen
- 14. 4 spiseskjeer maisstivelse
- 15. 1/2 teskje malt ingefær
- 16. 1/2 teskje kanel
- 17. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 18. Eggvask (1 egg pisket med 1 spiseskje vann)
Ingredienser
- 1. Deigen:
- 2. (gir to 30 cm store galetter)
- 3. 7,1 dl usaltet hvetemel (måles opp og jevnes ut)
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 1 spiseskje sukker
- 6. 113 gram usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter og oppbevart i kjøleskapet
- 7. 113 gram talg, kuttet i 1/2-tommers biter og frosset
- 8. 1 egg
- 9. 5 1/2 spiseskjeer iskaldt vann
- 10. 1 teskje eplecidereddik
- 11. 14,2 dl rabarbra, stilkene fjernet og kuttet i 1-tommers biter
- 12. 4,7 dl kirsebær eller bringebær
- 13. 3,6 dl sukker (vår pai var ganske syrlig, så tilsett mer hvis du liker den søt), pluss mer til å strø over toppen
- 14. 4 spiseskjeer maisstivelse
- 15. 1/2 teskje malt ingefær
- 16. 1/2 teskje kanel
- 17. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 18. Eggvask (1 egg pisket med 1 spiseskje vann)
Fremgangsmåte
- 11. For å lage bunnen: Ha alle ingrediensene klare og kalde. Bland melet, saltet og sukkeret i en food processor. Tilsett smør og fett. Bruk food processoren til å arbeide inn smøret og fettet i melet. Arbeid fettet inn i melet til det begynner å henge sammen når du klemmer det, men sørg for å beholde noe av fettet i erte-store biter. Hvis deigen er for myk og ikke vil holde seg i biter, sett skålen i fryseren i omtrent 15 minutter og prøv igjen.
- 22. Visp egget, og tilsett det sammen med vann og eddik i mel- og fettblandingen. Rør dette forsiktig med hånden eller en tresleiv, men vær veldig forsiktig. Målet er å bevare de erte-store fettbitene. Det vil begynne å se litt klissete ut, men ikke tørt. Deigen skal holde sammen når du klemmer den i hånden. Elt deigen forsiktig til den blir til en ball. Del deigen i to deler og form runde skiver. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en time, eller over natten.
- 33. Forvarm ovnen til 220°C (425°F) med risten på nederste rille.
- 44. I en stor bolle, bland sammen rabarbra, kirsebær, sukker, maisstivelse og krydder. Kjevle ut en av de to deigskivene og legg den i en paiform. Fordel fyllet i paiformen. Del smøret opp i flere biter og legg det over fyllet.
- 55. Lag et lattice-mønster over toppen. Klem kantene godt sammen. Pensle toppen med eggeblanding.
- 66. Strø rikelig med sukker over toppen.
- 77. Sett paien på et stekebrett, i tilfelle saften bobler over.
- 88. Stek i 30 minutter. Senk temperaturen til 175°C (350°F) og stek videre til saften bobler og er gjennomsiktig, og frukten er veldig myk. Dette kan ta opptil 1 ½ time. Hvis toppen begynner å få for mye farge, dekk den løst med aluminiumsfolie.
- 99. La paien avkjøle slik at saften setter seg, slik at den er lett å skjære i.
- 1010. Nyt med iskrem.
Tips og Varianter
- 1Bruk både smør og talg i deigen for å oppnå den perfekte, flaklignende strukturen.
- 2Pass på at du ikke overkutter fettet i deigen - du vil fortsatt se litt grove fettbiter i deigen når den er ferdig blandet.
- 3For å gi paien et ekstra preg av høst, kan du bruke en blanding av rabarbre og epler i stedet for bare rabarbre.
Serveringsforslag
Servér den lunken med en kule vaniljeis eller pisket krem - den søte, krydrede paien går perfekt sammen med den kalde, kremet iskrem eller krem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbrapai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbrapai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbrapai?▼
Total tilberedningstid for Rabarbrapai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbrapai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbrapai?▼
En porsjon av Rabarbrapai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
