Klassisk rabarbrapai med bær
Lag en smakfull rabarbrapai med bær og sprø bunn. Perfekt for sommer og høst. Steg-for-steg veiledning for en perfekt pai.
Foto av Taryn Elliott på Pexels
Ingredienser
- Deigen:
- 7.1 dl hvetemel
- 0.75 ts salt
- 1 ss sukker
- 115 g usaltet smør, kuttet i 1.5 cm biter og avkjølt
- 115 g talg, kuttet i 1.5 cm biter og frosset
- 1 egg
- 5.5 ss iskaldt vann
- 1 ts eplecidereddik
- Fyll:
- 14 dl rabarbra, stilkene fjernet og kuttet i 2.5 cm biter
- 4.7 dl kirsebær eller bringebær
- 3.6 dl sukker (juster etter smak), pluss mer til å strø over
- 4 ss maisstivelse
- 0.5 ts malt ingefær
- 0.5 ts kanel
- 3 ss usaltet smør
- Eggvask (1 egg pisket med 1 ss vann)
Ingredienser
- Deigen:
- 7.1 dl hvetemel
- 0.75 ts salt
- 1 ss sukker
- 115 g usaltet smør, kuttet i 1.5 cm biter og avkjølt
- 115 g talg, kuttet i 1.5 cm biter og frosset
- 1 egg
- 5.5 ss iskaldt vann
- 1 ts eplecidereddik
- Fyll:
- 14 dl rabarbra, stilkene fjernet og kuttet i 2.5 cm biter
- 4.7 dl kirsebær eller bringebær
- 3.6 dl sukker (juster etter smak), pluss mer til å strø over
- 4 ss maisstivelse
- 0.5 ts malt ingefær
- 0.5 ts kanel
- 3 ss usaltet smør
- Eggvask (1 egg pisket med 1 ss vann)
Slik gjør du:
- For å lage bunnen: Ha alle ingrediensene klare og kalde. Bland melet, saltet og sukkeret i en foodprosessor.
- Tilsett smør og talg. Bruk foodprosessoren til å arbeide inn smøret og talgen i melet. Arbeid fettet inn i melet til det begynner å henge sammen når du klemmer det, men sørg for å beholde noe av fettet i ertestore biter.
- Hvis deigen er for myk og ikke vil holde seg i biter, sett skålen i fryseren i omtrent 15 minutter og prøv igjen.
- Visp egget, og tilsett det sammen med vann og eddik i mel- og fettblandingen. Rør dette forsiktig med hånden eller en tresleiv, men vær veldig forsiktig. Målet er å bevare de ertestore fettbitene.
- Deigen vil begynne å se litt klissete ut, men ikke tørr. Den skal holde sammen når du klemmer den i hånden. Elt deigen forsiktig til den blir til en ball.
- Del deigen i to deler og form runde skiver. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en time, eller over natten.
- Forvarm ovnen til 220°C med risten på nederste rille.
- I en stor bolle, bland sammen rabarbra, kirsebær, sukker, maisstivelse og krydder.
- Kjevle ut en av de to deigskivene og legg den i en paiform. Fordel fyllet i paiformen.
- Del smøret opp i flere biter og legg det over fyllet.
- Lag et gittermønster over toppen med den andre deigskiven. Klem kantene godt sammen.
- Pensle toppen med eggeblandingen.
- Strø rikelig med sukker over toppen.
- Sett paien på et stekebrett, i tilfelle saften bobler over.
- Stek i 30 minutter. Senk temperaturen til 175°C og stek videre til saften bobler og er gjennomsiktig, og frukten er veldig myk. Dette kan ta opptil 1.5 time.
- Hvis toppen begynner å få for mye farge, dekk den løst med aluminiumsfolie.
- La paien avkjøle slik at saften setter seg, slik at den er lett å skjære i.
- Nyt med iskrem.
Om denne retten
Denne rabarbrapaien er en klassisk norsk dessert med en moderne vri. Deigen er smørdeiglignende, fylt med deilig syrlig rabarbra og søte bær – en spenning av smaker som få andre desserter kan matche. Oppskriften er en perfekt måte å ta i bruk sesongens råvarer på og er et flott alternativ når du vil imponere gjestene dine med noe hjemmelaget og virkelig smakfullt.
Tips og Varianter
- 1Bruk både smør og talg i deigen for å oppnå den perfekte, flakete strukturen.
- 2Pass på at du ikke overarbeider fettet i deigen – du vil fortsatt se litt grove fettbiter i deigen når den er ferdig blandet.
- 3For å gi paien et ekstra preg av høst, kan du bruke en blanding av rabarbra og epler i stedet for bare rabarbra.
Serveringsforslag
Server den lunken med en kule vaniljeis eller pisket krem – den søte, krydrede paien går perfekt sammen med den kalde, kremete iskremen eller kremen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk rabarbrapai med bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk rabarbrapai med bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk rabarbrapai med bær?▼
Total tilberedningstid for Klassisk rabarbrapai med bær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk rabarbrapai med bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk rabarbrapai med bær?▼
En porsjon av Klassisk rabarbrapai med bær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Bacon- og gresskarpai
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
