Rabarbramandelkake
Oppskrift på en smakfull rhubarb-mandel kake, perfekt for sommerens sesong. Enkel å lage med få ingredienser. Prøv den i dag!
Om denne retten
Rabarbra er et av de mest etterlengtede tegnene på at sommeren nærmer seg, og denne fantastiske mandelkaken er den perfekte måten å utnytte denne friske og spreke råvaren. Den luftige, smøraktige deigen og den sprø, sukrede toppen balanserer tyngden i den syrlige rabarbrabiten. Denne kaken er rett og slett en sømløs overgang fra vårens friskhet til sommerens søthet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt mer til formen
- 2. 1,8 dl pluss 3 spiseskjeer sukker, pluss litt mer til formen
- 3. 450 gram rabarbrastilker, trimmet
- 4. 3 dl hvetemel
- 5. 1,8 dl skåldede mandler
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 3/4 teskje kosher salt
- 8. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 9. 2 store egg
- 10. 0,6 dl naturell gresk yoghurt eller rømme
- 11. En 11x8 tommers terteform eller en 9-tommers terteform med løs bunn.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt mer til formen
- 2. 1,8 dl pluss 3 spiseskjeer sukker, pluss litt mer til formen
- 3. 450 gram rabarbrastilker, trimmet
- 4. 3 dl hvetemel
- 5. 1,8 dl skåldede mandler
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 3/4 teskje kosher salt
- 8. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 9. 2 store egg
- 10. 0,6 dl naturell gresk yoghurt eller rømme
- 11. En 11x8 tommers terteform eller en 9-tommers terteform med løs bunn.
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en terteform og dryss med sukker, og rist av overflødig. Skjær rabarbraen i to på langs (i kvart hvis den er veldig stor). Sett åtte av de fineste stykkene til side til toppen av kaken; hakk resten av rabarbraen i 1,5 cm store biter. Kjør mel, mandler, bakepulver og salt i en food processor til mandlene er finmalt (teksturen skal være sandaktig). Ha 1 kopp smør og 3/4 kopp sukker i en stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; sett stangen til side til senere bruk. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Pisk til blandingen er blek og luftig, ca. 4 minutter. Senk hastigheten til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene, etterfulgt av yoghurt. Pisk forsiktig, og skrap ned sidene av bollen etter behov, bare til alt er godt blandet (røren vil være tykk). Vend inn den hakkede rabarbraen og hell røren i den forberedte formen. Jevn ut overflaten og legg de reserverte rabarbrastykkene på toppen; dryss med de resterende 3 ss sukker. Plasser terteformen på et stort stekebrett med oppkant (for å fange opp eventuelle saftløp) og stek, og snu den en gang, til kaken er gyllenbrun og rabarbraen på toppen er myk og begynner å bli brun, ca. 70–80 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles før den tas ut av formen. Forberedelse: Kaken kan stekes tre dager i forveien. Oppbevares godt innpakket i romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en terteform og dryss med sukker, og rist av overflødig. Skjær rabarbraen i to på langs (i kvart hvis den er veldig stor). Sett åtte av de fineste stykkene til side til toppen av kaken; hakk resten av rabarbraen i 1,5 cm store biter. Kjør mel, mandler, bakepulver og salt i en food processor til mandlene er finmalt (teksturen skal være sandaktig).
- 33. Ha 1 kopp smør og 3/4 kopp sukker i en stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; sett stangen til side til senere bruk. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Pisk til blandingen er blek og luftig, ca. 4 minutter.
- 44. Senk hastigheten til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene, etterfulgt av yoghurt. Pisk forsiktig, og skrap ned sidene av bollen etter behov, bare til alt er godt blandet (røren vil være tykk). Vend inn den hakkede rabarbraen og hell røren i den forberedte formen. Jevn ut overflaten og legg de reserverte rabarbrastykkene på toppen; dryss med de resterende 3 ss sukker.
- 55. Plasser terteformen på et stort stekebrett med oppkant (for å fange opp eventuelle saftløp) og stek, og snu den en gang, til kaken er gyllenbrun og rabarbraen på toppen er myk og begynner å bli brun, ca. 70–80 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles før den tas ut av formen.
- 66. Forberedelse: Kaken kan stekes tre dager i forveien. Oppbevares godt innpakket i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rabarbrabitene er tørre før du blander dem i deigen for å unngå at kaken blir for våt.
- 2Bruk gjerne en blanding av syrlige og søte rabarbrastilker for å skape en interessant kontrast i smaken.
- 3Forvarm ovnen godt før du setter inn kaken - det gir den en fin gyllenbrun overflate.
Serveringsforslag
Denne rabarbramandelkaken er fantastisk å servere som dessert med en kule vaniljeis eller litt pisket krem. Dens søte og syrlige smaksnoter passer også utmerket til en kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbramandelkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbramandelkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbramandelkake?▼
Total tilberedningstid for Rabarbramandelkake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbramandelkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbramandelkake?▼
En porsjon av Rabarbramandelkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
