Rabarbrakaker med shortbread-skorpe
Lær hvordan du lager deilige rhubarb shortcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerdesserter, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Rabarbrakaker med shortbread-skorpe er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, rødvin, vaniljestang, delt på langs og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 905 gram rabarbra, trimmet og skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl rødvin
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2,4 dl kakehvetemel
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 spiseskje sukker
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til arbeidsflaten
- 7,1 dl kaldt pisket krem, delt i deler
- 0,6 dl (1/2 smørstykke) usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 905 gram rabarbra, trimmet og skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl rødvin
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2,4 dl kakehvetemel
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 spiseskje sukker
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til arbeidsflaten
- 7,1 dl kaldt pisket krem, delt i deler
- 0,6 dl (1/2 smørstykke) usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1For stekt rabarbra: Forvarm ovnen til 175°C. Bland rabarbra, sukker og vin i en middels ildfast form eller stekepanne som tåler ovn. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen og vend godt sammen. Stek til rabarbraen er veldig mør og saften er sirupaktig, ca. 30–40 minutter, avhengig av stangens tykkelse. La avkjøle. Kast vaniljestangen.
- 2For forberedelse av kakerøre og montering: Forvarm ovnen til 190°C. Visp sammen kakehvetemel, bakepulver, sukker, salt og 2,5 dl hvetemel i en middels bolle. Tilsett 3,75 dl kremfløte og bland forsiktig til deigen akkurat holder sammen. Overfør deigen til en lett melet overflate og form den til et rektangel på ca. 23x15 cm, ca. 2,5 cm tykt. Del deigen i to på langs, og skjær deretter i tre tverrsnitt for å lage åtte rektangulære kjeks. Legg kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett med 2,5 cm mellomrom. Pensle toppene og sidene av kjeksene med smør. Stek til de er gyldne, ca. 18–20 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle (kjeksene kan serveres varme eller romtempererte). Pisk resten av kremfløten (ca. 3,75 dl) i en middels bolle til myke topper dannes. Del kjeksene og pensle de kuttede sidene med resten av det smeltede smøret. Fyll kjeksene med den stekte rabarbraen og server med pisket krem.
- 3Forberedelse i forkant: Rabarbrafyllet kan lages 5 dager i forveien. La det avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp litt før servering. Kjeksene kan lages 1 dag i forveien. La dem avkjøle helt og oppbevar lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbrakaker med shortbread-skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbrakaker med shortbread-skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbrakaker med shortbread-skorpe?▼
Total tilberedningstid for Rabarbrakaker med shortbread-skorpe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbrakaker med shortbread-skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbrakaker med shortbread-skorpe?▼
En porsjon av Rabarbrakaker med shortbread-skorpe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
