Rabarbragalette med crème fraîche
Lær hvordan du lager en deilig rabarbra galette med kremet crème fraîche. Perfekt som dessert eller søtt bakverk for sommerens sesong.
Om denne retten
Denne rabarbragaletten er et skikkelig smakseksplosjon! Den kombinerer den sprø, flaky butterdeigskorken med den deilige, syrlege rabarbrafyllingen - en smaksblanding som virkelig får sommersmakene til å blomstre. Galetten har dype røtter i den norske mattradisjonen, der rabarbra har vært en stolt og elskverdig ingrediens i bakverk i generasjoner.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tomme
- 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 450 gram rabarbra, trimmet og skåret i 2-tommers lange, 1/4-tommers tykke matchstikkstykker
- 0,6 dl pluss 5 spiseskjeer sukker, delt
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stav) usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tomme
- 1 stort eggeplomme, lett pisket
- 1 8-unse beholder crème fraîche*
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tomme
- 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 450 gram rabarbra, trimmet og skåret i 2-tommers lange, 1/4-tommers tykke matchstikkstykker
- 0,6 dl pluss 5 spiseskjeer sukker, delt
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stav) usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tomme
- 1 stort eggeplomme, lett pisket
- 1 8-unse beholder crème fraîche*
Fremgangsmåte
- 1For crust: Visp mel, sukker og salt i en middels bolle for å blande. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til deigen ligner grove smuler. Tilsett 2 spiseskjeer iskaldt vann; rør til deigen samler seg, og tilsett mer iskaldt vann, teskjevis, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. FORUT: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne i 10 minutter ved romtemperatur før utbaking.
- 2Visp mel, sukker og salt i en middels bolle for å blande. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til deigen ligner grove smuler. Tilsett 2 spiseskjeer iskaldt vann; rør til deigen samler seg, og tilsett mer iskaldt vann, teskjevis, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. FORUT: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne i 10 minutter ved romtemperatur før utbaking.
- 3For topping: Bland rabarbra og 1/4 kopp sukker i en middels bolle; la stå i minst 30 minutter og opptil 1 time. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg et stort ark med bakepapir på arbeidsflaten; strø bakepapiret med mel. Kjevle ut deigen på bakepapiret til en 30 cm runding. Overfør deigen med bakepapiret til et stort stekebrett. Begynn i midten av deigen og legg rabarbrastavene i konsentriske sirkler med litt overlapping oppå deigen, og la en 2,5 cm bred kant være ubrukt rundt. Brett forsiktig deigkanten opp over den ytre kanten av
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, knasende rabarbra for best resultat - den syrlege smaken er nøkkelen her.\nHusk å la deigen hvile godt i kjøleskapet, det gir en mye sprøere og lettere bunn.\nTryller du frem din egen crème fraîche-variant, vil det løfte galetten enda et hakk!
Serveringsforslag
Denne rabarbragaletten er perfekt å servere som avslutning på en hyggelig, sommerlig middag sammen med venner og familie. Den passer glimrende sammen med en kjølig, frisk sommerdrikk som en crisp hvitvin eller en bærbasert cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbragalette med crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbragalette med crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbragalette med crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Rabarbragalette med crème fraîche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbragalette med crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbragalette med crème fraîche?▼
En porsjon av Rabarbragalette med crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
