Rabarbrafrangipane-pai med mandelfyll
Lær hvordan du lager en deilig rabarbrafrangipane-pai med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull dessert i vår og sommer.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- Paibunn for en dobbelbunns pai (23 cm)
- 75 g skivede mandler, ristet
- 65 g sukker
- 85 g usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 1 ss usøtet hvetemel
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 150 g sukker
- 3 ss maisstivelse
- 1/4 ts salt
- 680 g fersk rabarbra, hakket i 2,5 cm biter (ca. 7 dl)
- Skall av 1 appelsin
- Eggvask eller melk, til pensling
- Rørsukker, til pynt
Ingredienser
- Paibunn for en dobbelbunns pai (23 cm)
- 75 g skivede mandler, ristet
- 65 g sukker
- 85 g usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 1 ss usøtet hvetemel
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 150 g sukker
- 3 ss maisstivelse
- 1/4 ts salt
- 680 g fersk rabarbra, hakket i 2,5 cm biter (ca. 7 dl)
- Skall av 1 appelsin
- Eggvask eller melk, til pensling
- Rørsukker, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- På en lett melet overflate, kjevle ut halvparten av deigen til en 28 cm runding, ca. 3–6 mm tykk.
- Legg deigen i en 23 cm paiform, og trim overhengende deig til ca. 2,5 cm.
- Sett paibunnen i kjøleskapet til den skal stekes.
- Lag frangipanefyllet: I en food processor, mal mandlene og sukkeret til de er sandaktige.
- Tilsett smøret, deretter egget, melet og vaniljen, og kjør til det er jevnt.
- Lag rabarbrafyllet: I en stor bolle, bland sammen sukker, maisstivelse og salt.
- Tilsett rabarbra og appelsinskall, og vend godt.
- Fordel frangipanen jevnt over bunnen.
- Fordel rabarbrablandingen oppå.
- Pensle kantene på paibunnen med egge- eller melkeblanding.
- Kjevle ut den andre halvdelen av deigen til en 28 cm runding.
- Legg deigen over paien.
- Trim kantene og fold deigen inn eller ut, og trykk og rull kantene sammen for å forsegle.
- Pynt kantene med en dekorativ krøll, pensle med egge- eller melkeblanding, og strø rørsukker over.
- Lag små åpninger i toppen for å slippe ut damp.
- Sett paien på et stekebrett og stek i 20 minutter, og snu den en gang halvveis.
- Senk temperaturen til 175°C og stek i ytterligere 30–40 minutter, til skorpen er gyllen og fyllet har stivnet (du vil se tykke bobler av saft når den er ferdig).
- La paien avkjøle helt på en avkjølingsrist, minst 1 time.
- Denne paien kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke, dekket med plastfolie.
- La den komme til romtemperatur før servering, eller varm den forsiktig i en lav ovn.
- Den kan fryses i opptil 2 måneder: Pakk den inn i plastfolie, deretter i aluminiumsfolie, og la den tine til romtemperatur før servering.
Om denne retten
Rabarbrafrangipane-paien er en uimotståelig smakseksplosjon av søt, krydret frangipane og syrlig fersk rabarbra. Denne klassiske desserten kombinerer deilige mandler, saftig rabarbra og en sprø, smøraktig bunn – en perfekt avslutning på et måltid eller en herlig godbit i vår- og sommermånedene.
Tips og Varianter
- 1Rist mandlene for å få frem deres nøtteaktige aroma og smak.
- 2Bruk en food processor for en jevn og kremet frangipane-konsistens.
- 3La paien avkjøle helt før servering for at fyllet skal stivne.
Serveringsforslag
Servér denne rabarbrapien med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj av søt kremfløte – den søte og syrlige smaken utfyller hverandre perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbrafrangipane-pai med mandelfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbrafrangipane-pai med mandelfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbrafrangipane-pai med mandelfyll?▼
Total tilberedningstid for Rabarbrafrangipane-pai med mandelfyll er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbrafrangipane-pai med mandelfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbrafrangipane-pai med mandelfyll?▼
En porsjon av Rabarbrafrangipane-pai med mandelfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
