Rabarbrafrangipane-pai
Lær hvordan du lager en deilig rhubarb frangipane pai med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull dessert i vår og sommer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Rabarbrafrangipane-paien er en uimotståelig smakseksplosjon av søt, krydret frangipane og syrlig fersk rabarbra. Denne klassiske nordiske deserten kombinerer deilige mandler, saftig rabarbra og en sprø, smøraktig bunn - en perfekt avslutning på et måltid eller en herlig påskehøytid.
Ingredienser
8 porsjoner
- Kornmelbunn for én dobbelbunns pai på 23 cm (9 tommer)
- 1,6 dl (75 g) skivede mandler, ristet
- 0,8 dl (65 g) sukker
- 6 spiseskjeer (3/4 stang/85 g) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 1 spiseskje usøtet hvetemel
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl (150 g) sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje salt
- 680 g fersk rabarbra, hakket i 2,5 cm (1 tomme) biter (ca. 7,1 dl; fjern eventuelle seige strenger)
- Skall av 1 appelsin
- Eggvask eller melk, til pensling
- Rørsukker, til pynt
Ingredienser
8 porsjoner
- Kornmelbunn for én dobbelbunns pai på 23 cm (9 tommer)
- 1,6 dl (75 g) skivede mandler, ristet
- 0,8 dl (65 g) sukker
- 6 spiseskjeer (3/4 stang/85 g) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 1 spiseskje usøtet hvetemel
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl (150 g) sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje salt
- 680 g fersk rabarbra, hakket i 2,5 cm (1 tomme) biter (ca. 7,1 dl; fjern eventuelle seige strenger)
- Skall av 1 appelsin
- Eggvask eller melk, til pensling
- Rørsukker, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C (425°F). På en lett melet overflate, kjevle ut halvparten av deigen til en 28 cm (11 tommer) runding, ca. 3–6 mm (1/8 til 1/4 tomme) tykk. Legg deigen i en 23 cm (9 tommer) paiform, og trim overhengende deig til ca. 2,5 cm (1 tomme). Sett paibunnen i kjøleskapet til den skal stekes. Lag frangipanefyllet: I en food processor, mal mandlene og sukkeret til de er sandaktige. Tilsett smøret, deretter egget, melet og vaniljen, og kjør til det er jevnt. Lag rabarbrafyllet: I en stor bolle, bland sammen sukker, maisstivelse og salt. Tilsett rabarbra og appelsinskall, og vend godt. Fordel frangipanen jevnt over bunnen. Fordel rabarbrablandingen oppå. Pensle kantene på paibunnen med egge- eller melkeblanding. Kjevle ut den andre halvdelen av deigen til en 28 cm (11 tommer) runding. Legg deigen over paien. Trim kantene og fold deigen inn eller ut, og trykk og rull kantene sammen for å forsegle. Pynt kantene med en dekorativ krøll, pensle med egge- eller melkeblanding, og strø rå sukker over. Lag små åpninger i toppen for å slippe ut damp. Sett paien på et stekebrett og stek i 20 minutter, og snu den en gang halvveis. Senk temperaturen til 175°C (350°F) og stek i ytterligere 30–40 minutter, til skorpen er gyllen og fyllet har stivnet (du vil se tykke bobler av saft når den er ferdig). La paien avkjøle helt på en avkjølingsrist, minst 1 time. Denne paien kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke, dekket med plastfolie. La den komme til romtemperatur før servering, eller varm den forsiktig i en lav ovn. Den kan fryses i opptil 2 måneder: Pakk den inn i plastfolie, deretter i aluminiumsfolie, og la den tine til romtemperatur før servering.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F). På en lett melet overflate, kjevle ut halvparten av deigen til en 28 cm (11 tommer) runding, ca. 3–6 mm (1/8 til 1/4 tomme) tykk. Legg deigen i en 23 cm (9 tommer) paiform, og trim overhengende deig til ca. 2,5 cm (1 tomme). Sett paibunnen i kjøleskapet til den skal stekes.
- 3Lag frangipanefyllet: I en food processor, mal mandlene og sukkeret til de er sandaktige. Tilsett smøret, deretter egget, melet og vaniljen, og kjør til det er jevnt.
- 4Lag rabarbrafyllet: I en stor bolle, bland sammen sukker, maisstivelse og salt. Tilsett rabarbra og appelsinskall, og vend godt.
- 5Fordel frangipanen jevnt over bunnen. Fordel rabarbrablandingen oppå. Pensle kantene på paibunnen med egge- eller melkeblanding.
- 6Kjevle ut den andre halvdelen av deigen til en 28 cm (11 tommer) runding. Legg deigen over paien. Trim kantene og fold deigen inn eller ut, og trykk og rull kantene sammen for å forsegle. Pynt kantene med en dekorativ krøll, pensle med egge- eller melkeblanding, og strø rå sukker over. Lag små åpninger i toppen for å slippe ut damp.
- 7Sett paien på et stekebrett og stek i 20 minutter, og snu den en gang halvveis. Senk temperaturen til 175°C (350°F) og stek i ytterligere 30–40 minutter, til skorpen er gyllen og fyllet har stivnet (du vil se tykke bobler av saft når den er ferdig). La paien avkjøle helt på en avkjølingsrist, minst 1 time.
- 8Denne paien kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke, dekket med plastfolie. La den komme til romtemperatur før servering, eller varm den forsiktig i en lav ovn. Den kan fryses i opptil 2 måneder: Pakk den inn i plastfolie, deretter i aluminiumsfolie, og la den tine til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Rist mandlene for å få frem deres nøtteaktige aroma og smak.
- 2Bruk en food processor for en jevn og kremt frangipane-konsistens.
- 3La paien avkjøle helt før servering for at fyllet skal stivne opp.
Serveringsforslag
Servér denne rabarbrapien med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj av søt kremfløte - den søte og sure smaken utfyller hverandre perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbrafrangipane-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbrafrangipane-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbrafrangipane-pai?▼
Total tilberedningstid for Rabarbrafrangipane-pai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbrafrangipane-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbrafrangipane-pai?▼
En porsjon av Rabarbrafrangipane-pai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
