Rabarbracharlotte med jordbær og rom
Oppskrift på en frisk rhubarb charlotte med jordbær og rom, perfekt som dessert for sommeren. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne tradisjonelle rabarbracharlotten er et ekte smaksfunn og en klassisk sommerdessert. Den kombinerer saftige rabarbrastenger, søte jordbær og en deilig kremet fyll med en skjønn krydret rom-duft. Det er en herlig balanse av sødme, syre og krydder som virkelig løfter smaket. Perfekt for en koselig hageselskap eller en avslappende kveld på terrassen med venner.
Ingredienser
- 10 store egg
- 2,4 dl pluss 1,2 dl sukker
- 2 ts. ren vaniljeekstrakt
- 1,8 dl hvetemel
- melis til å støve over
- vegetabilsk oljespray til koking
- 0,6 dl jordbærlikør, cassis eller bærbrandy
- 1,2 dl mørk rom, pluss 2 ss. til ladyfingers og noen dråper til pynt
- 900 g modne jordbær
- 4,7 dl sukker
- 1 ts. ferskpresset sitronsaft
- 1/2 kg rabarbra, uten skrell, oppdelt
- 2,4 dl vann pluss 1,2 dl kokende vann
- 2,4 dl naturell yoghurt
- 1/4 ts. salt
- 4,7 dl kremfløte
- 2 pakker gelatinpulver
- 1/4 ts. ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl jordbærsyltetøy eller glasur
- jordbærsorbet eller iskrem til pynt
Ingredienser
- 10 store egg
- 2,4 dl pluss 1,2 dl sukker
- 2 ts. ren vaniljeekstrakt
- 1,8 dl hvetemel
- melis til å støve over
- vegetabilsk oljespray til koking
- 0,6 dl jordbærlikør, cassis eller bærbrandy
- 1,2 dl mørk rom, pluss 2 ss. til ladyfingers og noen dråper til pynt
- 900 g modne jordbær
- 4,7 dl sukker
- 1 ts. ferskpresset sitronsaft
- 1/2 kg rabarbra, uten skrell, oppdelt
- 2,4 dl vann pluss 1,2 dl kokende vann
- 2,4 dl naturell yoghurt
- 1/4 ts. salt
- 4,7 dl kremfløte
- 2 pakker gelatinpulver
- 1/4 ts. ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl jordbærsyltetøy eller glasur
- jordbærsorbet eller iskrem til pynt
Fremgangsmåte
- 1LADYFINGERS: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Legg et bakepapir på et stekebrett. Skill eggene, og kast to av eggehvitene. I en mikser, pisk de åtte eggehvitene til de er skummende. Tilsett gradvis 1/2 kopp sukker til stive topper dannes. Overfør til en stor rustfri bolle og sett til side.
- 2RABARBRACHARLOTTE: I en mikser, pisk de ti eggeplommene sammen med den gjenværende koppen sukker og vanilje til en gyllen bånd. Vend eggeplommeblandingen inn i eggehvitene. Sikt inn melet gradvis. Overfør røren til en sprøytepose med en 2,5 cm rund tipp. Sprøyt ut 7,5 cm lange fingerformer med ca. 1,3 cm mellomrom direkte på bakepapiret. Dryss rikelig med melis over og stek i 12–15 minutter, til de er gyldne. La avkjøle på brettet til romtemperatur før du fjerner dem.
- 3Spray innsiden av utvalgte former med vegetabilsk matolje og dekk med plastfolie. Legg ladyfingers med bunnene vendt inn mot formen. Bland jordbærlikør og de to spiseskjeene rom i en bolle. Pensle dette på bunnene av ladyfingers og la dem trekke til side.
- 4Rens jordbærene og skjær dem i båter (kvartaler for middels store bær, sjettedeler for større bær). Legg dem i en rustfri bolle med 1 kopp sukker og sitronsaft, og vend forsiktig. La det trekke i 2–3 timer. Rør om hver time. Det skal ha blitt en god del jordbærsaft. I en kjele over middels varme, kombiner rabarbra, 10 jordbærbåter, 3/4 kopp sukker, resten av rommet og vann. Kok til det er veldig mykt.
- 5La det avkjøle. Kjør det til en glatt puré i en blender sammen med yoghurt og salt. Overfør puréen til en rustfri bolle. Pisk 1 1/2 kopp kremfløte til stive topper i en elektrisk mikser. Legg gelatinpulver i en liten rustfri bolle og tilsett 1/2 kopp kokende vann for å dekke og myke opp gelatin. Rør for å løse opp. Tilsett ca. 1/2 kopp jordbærsaft fra de macererte jordbærene i blandingen. Rør gelatinblandingen inn i rabarbrapuréen.
- 6Forbered et is-vannbad i en større rustfri bolle og sett bunnen av gelatin- og rabarbrapuré-bollen i vannbadet. Rør til puréen begynner å tykne. Vend inn den piskede kremen og rør forsiktig til blandingen er tykkere, men fortsatt hellbar. Hell blandingen i formene opp til tre fjerdedeler. Hvis det er til overs, kan du ha det i en ramekin til en snack senere. Sett de fylte formene i kjøleskapet i 2–3 timer eller over natten. Trim ladyfingers slik at de er jevne med bavariansk krem. Kjør noen av de macererte jordbærene til en glatt puré i en blender.
- 7Til servering: Pisk den resterende koppen kremfløte med den gjenværende 1/4 kopp sukker og vanilje til faste topper. Vend ut charlottéene. Varm jordbærsyltetøy med noen dråper rom, og når det er smeltet, pensle toppen av charlottéen. Legg på pisket krem og pynt med de macererte jordbærene, litt jordbærpuré og en kule jordbær sorbet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la jordbærene macerere i god tid slik at de frigir mye saft - dette gir ekstra fuktighet og smak til fyllmassen.
- 2Lag ladyfingers selv for best resultat - de blir luftigere og gir en bedre struktur enn kjøpte.
- 3Vær tålmodig når du lager bavariansk krem - la den avkjøle og tykne gradvis for riktig konsistens.
Serveringsforslag
Denne rabarbracharlotten passer utmerket som avsluttende dessert etter en lettere sommerlunsj eller middag. Server den med frisk jordbærsorbet eller -iskrem for en forfriskende kontrast, og dryss gjerne over litt ekstra krydret rom for den ultimate sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbracharlotte med jordbær og rom?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbracharlotte med jordbær og rom. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbracharlotte med jordbær og rom?▼
Total tilberedningstid for Rabarbracharlotte med jordbær og rom er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbracharlotte med jordbær og rom vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbracharlotte med jordbær og rom?▼
En porsjon av Rabarbracharlotte med jordbær og rom inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
