Rabarbra- og ferskencrumble med hasselnøtter

Ingredienser

• 1.6 dl havregryn
• 1.6 dl brunt sukker, pakket
• 1.2 dl hvetemel
• 0.75 ts malt kanel
• 0.25 ts salt
• 1.2 dl (115 g) kaldt usaltet smør, skåret i biter
• 1.2 dl hasselnøtter, ristet, skrelt, hakket
• 9.5 dl fersk rabarbra i 2 cm skiver (ca. 1.5 stk)
• 455 g frosne skivede fersken, tint og avrent
• 2.4 dl sukker
• 2 ss hurtigkokende tapioka
• 2 ts fersk sitronsaft
• 1 ts malt kanel
• En klype malt muskatnøtt
• Vaniljeis eller frossen yoghurt

Slik gjør du:

1. Lag toppingen: Bland havregryn, brunt sukker, hvetemel, 0.75 ts kanel og salt i en middels stor bolle.
2. Tilsett smør og bruk en kakespade eller fingrene til å smuldre smøret inn i blandingen, til den begynner å klumpe seg.
3. Bland inn hasselnøttene. Toppingen kan forberedes 3 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
4. Lag fyllet: Bland rabarbra, fersken, sukker, tapioka, sitronsaft, 1 ts kanel og muskatnøtt i en stor bolle.
5. La fyllet stå i 1 til 3 timer.
6. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C.
7. Smør en glassform på 20 x 20 x 5 cm.
8. Overfør fyllet til den forberedte formen.
9. Strø toppingen jevnt over fyllet i formen, slik at det dekker helt.
10. Stek i ovnen til frukten er myk, saften bobler kraftig rundt sidene, og toppingen begynner å bli lett brun, ca. 40 minutter.
11. Ta ut crumblen av ovnen.
12. Forvarm grillen.
13. Grill crumblen til toppingen er sprø og gyllen, pass nøye på, ca. 2 minutter.
14. Overfør til en rist og la avkjøle i ca. 30 minutter.
15. Server varm med vaniljeis eller frossen yoghurt.