Rabarbra- og ferskencobbler
Oppskrift på rhubarb fersken pai - en søt og saftig dessert med ferske jordbær og fersken, perfekt for sommeren.
Om denne retten
Rabarbra- og ferskencobbler er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer allsidig mel, omtrent 4,7 dl, spiseskje ferskrevet limeskall, teskje kosher-salt, pluss 1/4 teskje. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 270 gram allsidig mel, omtrent 4,7 dl
- 28 gram sukker, omtrent 2 spiseskjeer, pluss 2,4 dl sukker
- 1 spiseskje ferskrevet limeskall
- 1 teskje kosher-salt, pluss 1/4 teskje
- 130 gram usaltet smør, avkjølt og delt i små biter, pluss ekstra til formen
- 43 gram talg, avkjølt og delt i små biter
- 43 gram isvann, omtrent 3 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 455 gram rabarbra, hakket i 1/2-tommers biter
- 455 gram skivede fersken, skrellet og skåret i 1/2 til 1-tommers biter
- 1 spiseskje ferskpresset limesaft
Ingredienser
- 270 gram allsidig mel, omtrent 4,7 dl
- 28 gram sukker, omtrent 2 spiseskjeer, pluss 2,4 dl sukker
- 1 spiseskje ferskrevet limeskall
- 1 teskje kosher-salt, pluss 1/4 teskje
- 130 gram usaltet smør, avkjølt og delt i små biter, pluss ekstra til formen
- 43 gram talg, avkjølt og delt i små biter
- 43 gram isvann, omtrent 3 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 455 gram rabarbra, hakket i 1/2-tommers biter
- 455 gram skivede fersken, skrellet og skåret i 1/2 til 1-tommers biter
- 1 spiseskje ferskpresset limesaft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg et stykke aluminiumsfolie på bunnen av ovnen for å fange opp eventuelle drypp. Smør en 23 x 23 cm glassform og sett til side.
- 2Legg melet, 30 gram sukker, limeskall og 1 teskje salt i en food processor og puls 3 til 4 ganger. Tilsett smør og talg og puls til blandingen akkurat blir smuldrete. Strø eller spray blandingen med isvann litt etter litt, og kjør bare til deigen binder seg når du klemmer den i hånden. Legg deigen i en stor frysepose (1 gallon) og form den til en disk. Sett deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter mens du forbereder fyllet.
- 3I en middels bolle visper du sammen 1 kopp sukker, maisstivelse og 1/4 teskje salt. Rør inn rabarbra, ferskner og limesaft.
- 4Ta ut en tredjedel av deigen fra posen, klyp den i biter og fordel jevnt i bunnen av den forberedte formen. Med resten av deigen i posen, kjevle ut til et ark stort nok til å dekke toppen av formen. Hell fruktfyllet i formen og dekk med deigen som er tatt ut, og trykk deigen godt inn i hjørnene. Stek, uten lokk, i 60 minutter eller til deigen er gjennomstekt og begynner å bli gyllen. *Hvis du bruker frossen frukt, øk steketiden til 90 minutter.*
- 5Skru ovnen til grillfunksjon og fortsett å steke til overflaten er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Ta ut formen og la den stå i 15 til 30 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbra- og ferskencobbler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbra- og ferskencobbler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbra- og ferskencobbler?▼
Total tilberedningstid for Rabarbra- og ferskencobbler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbra- og ferskencobbler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbra- og ferskencobbler?▼
En porsjon av Rabarbra- og ferskencobbler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
