Rabarbra- og estragonstrudel
Lær hvordan du lager deilige rhubarb-tarragon strudels med denne enkle oppskriften. Perfekt til vår og sommer. Nyt en frisk og smakfull dessert!
Om denne retten
Rabarbra- og estragonstrudel er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer estragon, ½ kopp sukker, rabarbra, kuttet i 1,5 cm biter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer estragon
- ½ kopp sukker
- 450 gram rabarbra, kuttet i 1,5 cm biter
- 170 gram kremost
- ⅔ kopp melis, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapet ut
- 7 ark frossen filodeig, tint
- 10 ss usaltet smør, klarnet (se boks under)
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 1 ss sukker, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer estragon
- ½ kopp sukker
- 450 gram rabarbra, kuttet i 1,5 cm biter
- 170 gram kremost
- ⅔ kopp melis, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapet ut
- 7 ark frossen filodeig, tint
- 10 ss usaltet smør, klarnet (se boks under)
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 1 ss sukker, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag kompotten: Kombiner estragonkvister, sukker og 1 3/4 kopper vann i en middels kjele; kok opp og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbraen, skru ned varmen og kok til den er myk, men ikke faller fra hverandre, ca. 3 minutter. Sil rabarbraen over en bolle, og reserver væsken (hold rabarbraen i silen for å la den renne helt av mens du forbereder strudelen).
- 2Lag strudlene: Forvarm ovnen til 220 °C. Kjør kremost, melis, mel og vaniljefrø i en food processor til det er akkurat blandet.
- 3Legg ut ett ark med filodeig på en ren, tørr overflate (hold de resterende arkene dekket med et lett fuktet kjøkkenhåndkle). Pensle lett med klarnet smør og strø over 1 teskje hakket estragon og 1/2 teskje sukker. Legg et nytt ark med filodeig oppå og gjenta med mer smør, estragon og sukker. Fortsett lagdelingen med de resterende arkene; ikke legg på noe på den siste arket. Kutt stabben av filodeig i to på tvers. Sett til side det resterende klarnede smøret (ca. 1 spiseskje).
- 4Legg hver filodeigstabel på et stykke bakepapir som er litt større enn stabelen. Plasser stablene med de lange sidene mot deg. Fordel kremostfyllet i en 5 cm bred stripe langs kanten nærmest deg; la en 2,5 cm bred kant være igjen på bunnen og sidene. Fordel rabarbrabitene over kremostfyllet. Begynn fra siden nærmest deg, bruk bakepapiret til å løfte filodeigen og rull tett rundt fyllet for å lage to ruller; legg skjøten ned. Overfør strudlene (på bakepapiret) til et stekebrett.
- 5Pensle strudlene med det reserverte klarnede smøret og strø rikelig med sukker. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 15–20 minutter. I mellomtiden, kok opp den reserverte rabarbravæsken i en kjele. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til det blir sirupsaktig, ca. 15 minutter.
- 6La strudlene avkjøle i 10 minutter på stekebrettet. Skyv strudlene (på bakepapiret) over på en rist og la dem avkjøle i 45 minutter. Strø over melis og drypp med rabarbrasaft.
- 7Hvordan klargjøre smør:
- 8Oppskrifter på strudel bruker ofte klarnet smør, som hjelper med å forhindre at deigen blir soggy. For å lage det, smelt smøret over middels lav varme til melkefestene skiller seg ut og stiger til toppen, ca. 3–5 minutter. La det avkjøle, og skum av det hvite skummet og kast det. Skje det resterende klarnede (klare) smøret over i en bolle; kast eventuelle faste stoffer som ligger igjen i bunnen av pannen.
- 9Fotografi av Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbra- og estragonstrudel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbra- og estragonstrudel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbra- og estragonstrudel?▼
Total tilberedningstid for Rabarbra- og estragonstrudel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbra- og estragonstrudel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbra- og estragonstrudel?▼
En porsjon av Rabarbra- og estragonstrudel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
