Rabarbra- og bringebærmarengskake
Lær hvordan du lager en deilig rhubarb bringebær meringue kake. Perfekt for sommerens dessertbord med friske bringebær og rabarbra.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Rabarbra- og bringebærmarengskaken er en sanselig avslutning på ethvert måltid. Den kombinerer den friske, syrlige smaken av rabarbra med søte, syrlige bringebær og den luftige konsistensen av marengslagene. Denne kaken er en elegant hyllest til de nordiske sommer- og høstsesongens mest ikoniske bær og grønnsaksjuvel.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 4 store eggehviter
- 2. 1/4 teskje krem av tartar
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 455 gram fersk rabarbra, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter (totalt 7,1 dl)
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 2 teskjeer maisstivelse
- 8. 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
- 9. 5,9 dl plukket ferske bringebær
- 10. Tilbehør: Rabarbra- og bringebærsirup
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 4 store eggehviter
- 2. 1/4 teskje krem av tartar
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 455 gram fersk rabarbra, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter (totalt 7,1 dl)
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 2 teskjeer maisstivelse
- 8. 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
- 9. 5,9 dl plukket ferske bringebær
- 10. Tilbehør: Rabarbra- og bringebærsirup
Fremgangsmåte
- 11. Lag marengslag: La eggehvitene stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Kled to bakeplater med bakepapir og tegn tre rektangler på 25 x 11 cm på hvert papir (to på den ene og ett på den andre). Vend bakepapiret. I en stor bolle med en elektrisk mikser piskes eggehvitene med kremortartar og en klype salt til de danner myke topper. Tilsett sukker gradvis under piskingen, og pisk til marengsen holder stive, blanke topper. Overfør marengsen til en sprøytepose med en 1/2-tommers fløtetipp og sprøyt jevnt ut på rektanglene, og fyll dem ut. (Alternativt kan du dele marengsen mellom bakepapirene og bruke en spatula til å fordele den jevnt.) Stek marengslagene i øvre og nedre del av ovnen, veksle plasseringene halvveis i steketiden, i 1 time, eller til de er sprø og faste. (Hvis været er fuktig, kan steketiden bli lengre.) La marengslagene avkjøles helt på bakeplaten i den avkjølte ovnen eller på en rist, og fjern forsiktig bakepapiret. Marengslag kan lages 1 dag i forveien, pakkes godt inn i plastfolie eller oppbevares i en lufttett beholder, og oppbevares på et kjølig, tørt sted.
- 22. La eggehvitene stå i romtemperatur i 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Kled to bakeplater med bakepapir og tegn tre rektangler på 25 x 11 cm på hvert papir (to på den ene og ett på den andre). Vend bakepapiret.
- 44. I en stor bolle med en elektrisk mikser piskes eggehvitene med kremortartar og en klype salt til de danner myke topper. Tilsett sukker gradvis under piskingen, og pisk til marengsen holder stive, blanke topper.
- 55. Overfør marengsen til en sprøytepose med en 1/2-tommers fløtetipp og sprøyt jevnt ut på rektanglene, og fyll dem ut. (Alternativt kan du dele marengsen mellom bakepapirene og bruke en spatula til å fordele den jevnt.)
- 66. Stek marengslagene i øvre og nedre del av ovnen, veksle plasseringene halvveis i steketiden, i 1 time, eller til de er sprø og faste. (Hvis været er fuktig, kan steketiden bli lengre.) La marengslagene avkjøles helt på bakeplaten i den avkjølte ovnen eller på en rist, og fjern forsiktig bakepapiret. Marengslag kan lages 1 dag i forveien, pakkes godt inn i plastfolie eller oppbevares i en lufttett beholder, og oppbevares på et kjølig, tørt sted.
- 77. Lag rabarbrapuré: I en tykk kjele røres puréingrediensene sammen og småkokes, mens du rører av og til, til rabarbraen er myk, ca. 12 minutter. La blandingen avkjøles litt, og bruk en blender eller food processor til å purere til glatt konsistens (vær forsiktig når du blender varm puré). Overfør puréen til en bolle og avkjøl. Puréen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La puréen komme til romtemperatur før bruk.
- 88. I en tykk kjele røres puréingrediensene sammen og småkokes, mens du rører av og til, til rabarbraen er myk, ca. 12 minutter. La blandingen avkjøles litt, og bruk en blender eller food processor til å purere til glatt konsistens (vær forsiktig når du blender varm puré). Overfør puréen til en bolle og avkjøl. Puréen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La puréen komme til romtemperatur før bruk.
- 99. Rett før servering, monter kaken: Lett pisk kremfløten. På et stort fat legger du en marengsplate og fordeler jevnt med 1/2 kopp rabarbrapuré. Fordel halvparten av den piskede kremen jevnt over puréen, og topp med 3/4 kopp bringebær. Gjenta med en annen marengsplate, 1/2 kopp puré, resten av den piskede kremen og 3/4 kopp bringebær. Topp med den siste marengsplaten.
- 1010. Lett pisk kremfløten.
- 1111. På et stort fat legger du en marengsplate og fordeler jevnt med 1/2 kopp rabarbrapuré. Fordel halvparten av den piskede kremen jevnt over puréen, og topp med 3/4 kopp bringebær. Gjenta med en annen marengsplate, 1/2 kopp puré, resten av den piskede kremen og 3/4 kopp bringebær. Topp med den siste marengsplaten.
- 1212. Pynt kaken med resten av bringebærene og server med rabarbra- og bringebærsirup.
- 1313. Pynt kaken med resten av bringebærene og server med rabarbra- og bringebærsirup.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør rabarbra for best resultat. Rør marengslagene forsiktig for å unngå å ødelegge den luftige teksturen. Påfør rabarbrapuréen tynt mellom marengslagene for å unngå at kaken blir for tung. La kaken sette seg ordentlig før servering for best konsistens.
Serveringsforslag
Server kaken med en dæsj fruktsaft eller bærsaft for å forsterke de friske smakene. En skvis sitronjuice eller et glass mousserende vin gir en velkomment syrlighet som balanserer søtheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbra- og bringebærmarengskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbra- og bringebærmarengskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbra- og bringebærmarengskake?▼
Total tilberedningstid for Rabarbra- og bringebærmarengskake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbra- og bringebærmarengskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbra- og bringebærmarengskake?▼
En porsjon av Rabarbra- og bringebærmarengskake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
