Rå, løs butterdeig
Lær hvordan du lager perfekt rough puff pastry dough med denne enkle oppskriften. Ideell for bakverk, pai og snacks. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Denne rå, løse butterdeigen er en skatt fra de norske bakekontorene. Den krever tålmodighet og omhu, men belønner med et resultat som overgår alt du kan få fra en butikkhøll. Enten du skal bruke den i klassiske bakverk eller eksperimentere med kreative varianter, vil denne deigen overraske og imponere med sitt smør-rike og luftige preg.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 1 stang (1,2 dl) pluss 5 spiseskjeer usaltet smør, frossent
- 4. 5 til 6 spiseskjeer isvann
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 1 stang (1,2 dl) pluss 5 spiseskjeer usaltet smør, frossent
- 4. 5 til 6 spiseskjeer isvann
Fremgangsmåte
- 11. Sikt sammen mel og salt i en avkjølt stor metallskål. Sett et rivjern i melblandingen og riv grovt frossent smør inn i melet, løft forsiktig opp melet og vend det for å dekke smøret. Drypp 5 spiseskjeer isvann jevnt over melblandingen og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet. Test blandingen ved å forsiktig klemme en liten håndfull: Når den har riktig tekstur, vil den holde sammen uten å smuldre. Hvis nødvendig, tilsett en ekstra spiseskje vann, rør forsiktig til det er akkurat blandet, og test igjen. (Hvis du jobber for mye med deigen eller tilsetter for mye vann, vil deigen bli seig.) Samle deigen og form den til en 5-tommers kvadrat, deretter pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. (Deigen vil være klumpete og stripete.) Kjevle ut deigen på en melet overflate med en melet kjevle til en 15 x 8 tommers rektangel. Plasser deigen med den korte siden nærmest deg, og brett den deretter i tre som et brev: den nederste tredjedelen opp, og den øverste tredjedelen ned over deigen. Pakk deigen inn igjen og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. Plasser deigen med den korte siden nærmest deg på en melet overflate og gjenta utkjevlingen, brettingen og avkjølingen to ganger til. Fjern eventuelt overflødig mel, pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun isbrett-kald smør for å sikre at deigen blir riktaig flikket og porøs.
- 2Arkene bør ikke kjevles tynnere enn 8 mm, ellers blir de for spile og sprø.
- 3For best resultat, la deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time mellom hver gangs knepping.
Serveringsforslag
Den rå butterdeigen er perfekt som bunn til søte og salte paier, quicher og tærter. Prøv for eksempel en klassisk eplekake, eller få frem det salte i en løkquiche med friske urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rå, løs butterdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rå, løs butterdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rå, løs butterdeig?▼
Total tilberedningstid for Rå, løs butterdeig er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rå, løs butterdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rå, løs butterdeig?▼
En porsjon av Rå, løs butterdeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
