Quinoa-pilaf med vårgrønnsaker og mynte
En lett og næringsrik oppskrift på quinoa-pilaf med friske vårgrønnsaker som asparges, erter og purre, smaksatt med mynte og hvitløk.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl quinoa, godt skylt
- 2.4 dl grønnsaksbuljong
- 4.7 dl frosne små erter, tint
- 5 ss hakkede friske mynteblader, delt
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ss smør
- 1 stor purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to og tynne skiver (ca. 2.4 dl)
- 1.8 dl skivet sjalottløk
- 225 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, tynt skåret
- 1 bunt asparges (ca. 400 g), trimmet, skåret diagonalt i 2.5 cm lange biter
Ingredienser
- 3.6 dl quinoa, godt skylt
- 2.4 dl grønnsaksbuljong
- 4.7 dl frosne små erter, tint
- 5 ss hakkede friske mynteblader, delt
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ss smør
- 1 stor purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to og tynne skiver (ca. 2.4 dl)
- 1.8 dl skivet sjalottløk
- 225 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, tynt skåret
- 1 bunt asparges (ca. 400 g), trimmet, skåret diagonalt i 2.5 cm lange biter
Slik gjør du:
- Kok opp 6 dl vann i en liten kjele. Tilsett quinoa og 1 ts salt; la det koke opp igjen, reduser deretter varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til quinoa er mør og vannet er absorbert, ca. 15–17 minutter. Sil av eventuelt overflødig vann.
- Kjør grønnsaksbuljongen, 2.4 dl erter, 4 ss mynte og hvitløk i en blender til det er glatt.
- Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett purre og sjalottløk; sautér til de er myke og lett brune, ca. 4 minutter.
- Rør inn sopp, deretter asparges; sautér til soppen er mør og aspargesen er sprø, ca. 5 minutter.
- Bland inn puréen og resten av ertene (ca. 2.3 dl); rør til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- Tilsett den kokte quinoaen; rør for å blande godt.
- Fordel pilaffen i skåler, dryss over resten av mynten (1 ss) og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne pilaffen er en hyggelig og smakfull kombinasjon av quinoa, friske vårgrønnsaker og urter. Den opprinnelige retten stammer fra Midtøsten og er blitt en populær vegetarrett verden over. Pilaffen er enkel å tilberede, men full av deilige smaker og teksturer – perfekt for en lettvint hverdagsrett eller et mer høytidelig måltid.
Tips og Varianter
- 1Husk å skylle quinoa godt før tilberedning for å fjerne den naturlige bitre saponinen.
- 2Sørg for å hakke aspargesen i diagonale biter – dette gir fin presentasjon og jevn steking.
- 3Målingen av grønnsakpuréen er viktig for rett konsistens og smak i retten.
Serveringsforslag
Denne pilaffen er en herlig hovedrett i seg selv, men kan også serveres med en lett salat av blandede grønnsaker for en mer komplett tallerken. Et glass frisk, tørr hvitvin eller en urtete passer utmerket til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoa-pilaf med vårgrønnsaker og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoa-pilaf med vårgrønnsaker og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoa-pilaf med vårgrønnsaker og mynte?▼
Total tilberedningstid for Quinoa-pilaf med vårgrønnsaker og mynte er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoa-pilaf med vårgrønnsaker og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoa-pilaf med vårgrønnsaker og mynte?▼
En porsjon av Quinoa-pilaf med vårgrønnsaker og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
