Frisk quinoa- og grønnsakssalat

Ingredienser

4porsjoner

1 ts rapsolje

1 ss finhakket hvitløk

0.5 dl hakket gul løk

6 dl vann

2 ts salt

0.25 ts malt svart pepper

4.5 dl quinoa

2 dl hakket fersk tomat

2 dl hakkede gulrøtter

1 dl hakket gul paprika

1 dl hakket agurk

1 dl frosne maiskjerner, tint

0.5 dl hakket rød løk

1.5 ss hakket fersk koriander

1 ss hakket fersk mynte

1 ts salt

0.25 ts malt svart pepper

2 ss olivenolje

3 ss balsamicoeddik

Ingredienser

4porsjoner

1 ts rapsolje

1 ss finhakket hvitløk

0.5 dl hakket gul løk

6 dl vann

2 ts salt

0.25 ts malt svart pepper

4.5 dl quinoa

2 dl hakket fersk tomat

2 dl hakkede gulrøtter

1 dl hakket gul paprika

1 dl hakket agurk

1 dl frosne maiskjerner, tint

0.5 dl hakket rød løk

1.5 ss hakket fersk koriander

1 ss hakket fersk mynte

1 ts salt

0.25 ts malt svart pepper

2 ss olivenolje

3 ss balsamicoeddik

Slik gjør du:

Varm rapsoljen i en kjele over middels varme.

Tilsett hvitløk og hakket gul løk, og stek til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.

Hell i vannet, tilsett 2 ts salt og 0.25 ts svart pepper, og kok opp.

Rør inn quinoaen, reduser varmen til middels-lav, og dekk til.

La det småkoke til quinoaen er mør, ca. 20 minutter.

Sil av eventuelt gjenværende vann fra quinoaen, og overfør den til en stor blandebolle.

Sett i kjøleskapet til den er kald.

Rør inn tomat, gulrøtter, paprika, agurk, mais og rød løk i den avkjølte quinoaen.

Krydre med koriander, mynte, 1 ts salt og 0.25 ts svart pepper.

Drypp over olivenolje og balsamicoeddik, og vend forsiktig sammen til alt er jevnt blandet.

Om denne retten

Denne friske og fargerike quinoa- og grønnsakssalaten er et perfekt sommermåltid. Den kombinerer den næringsfylte pseudokornsorten quinoa med et utvalg av sprø, syrlige og søte grønnsaker for en velbalansert smaksprofil. Oppskriften er inspirert av en sunnhetsbevisst matkultur som verdsetter enkle, naturlige råvarer og rene smaker.

Tips og Varianter

1Skyll quinoaen grundig før koking for å fjerne den naturlige, lett bitre saponinen.

2For ekstra smak kan du steke quinoaen kort i olje før du koker den.

3Varier grønnsakene etter sesong – prøv for eksempel fennikel, brokkoli eller rødkål.

Serveringsforslag

Denne salaten er et flott alternativ til tradisjonelle pastasalater på sommermenyen. Server den gjerne som en lett lunsj eller middag sammen med nybakt grovt brød og en frisk, grønn salat.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk quinoa- og grønnsakssalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk quinoa- og grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk quinoa- og grønnsakssalat?▼

Total tilberedningstid for Frisk quinoa- og grønnsakssalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk quinoa- og grønnsakssalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk quinoa- og grønnsakssalat?▼

En porsjon av Frisk quinoa- og grønnsakssalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.