Quinoa med smørstekte rotgrønnsaker og ruccola
Lær hvordan du lager en smakfull quinoa med smørstekte rotgrønnsaker. En sunn og enkel rett som passer til alle anledninger.
Foto av frank minjarez på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl quinoa
- 8 ss (115 g) saltet smør
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store gulrøtter, skrelt, delt på langs og kuttet i 2.5 cm biter
- 2 store pastinakker, skrelt, delt på langs og kuttet i 2.5 cm biter
- 0.5 rød løk, skåret i store biter
- 0.5 butternut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 1 sitron
- 0.6 dl pinjekjerner
- 170 g babyruccola
- 2.4 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 2.4 dl quinoa
- 8 ss (115 g) saltet smør
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store gulrøtter, skrelt, delt på langs og kuttet i 2.5 cm biter
- 2 store pastinakker, skrelt, delt på langs og kuttet i 2.5 cm biter
- 0.5 rød løk, skåret i store biter
- 0.5 butternut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 1 sitron
- 0.6 dl pinjekjerner
- 170 g babyruccola
- 2.4 dl revet Parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Kok quinoaen i henhold til pakkens anvisninger. La den avkjøle.
- I en liten stekepanne over middels lav varme, smelt smøret sammen med hvitløken. Slå av varmen og la det stå i 5 minutter.
- Legg gulrøtter, pastinakk, rød løk og squash på et stort, ovnsfast stekebrett. Hell over halvparten av hvitløkssmøret, strø over litt salt og pepper, og vend det hele godt. Stek grønnsakene, og vend dem av og til, til de er fine og dyp gyldne, ca. 35–40 minutter. La dem avkjøle litt.
- Hell den andre halvparten av hvitløkssmøret i en bolle (sett stekepannen til side til bruk for pinjekjernene). Tilsett sitronsaft, litt salt og pepper, og visp det sammen.
- Ha pinjekjernene i den reserverte stekepannen, sett den over lav varme, og rist dem under omrøring til de er lett gyldne, ca. 5–7 minutter. Sett til side.
- For å montere salaten: Ha ruccola i en stor bolle, følg deretter med de ovnsbakte grønnsakene, dressingen, quinoaen, pinjekjernene og parmesanflakene. Vend alt forsiktig sammen, og server mens det fortsatt er lunt eller ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne retten er et uttrykk for den sunne og smakfulle skandinaviske kostholds- og livsstilstrenden. Ved å kombinere næringsrik quinoa og sesongbaserte grønnsaker i en deilig, smørfylt komposisjon, gir denne retten deg det beste av begge verdener – god smak og en følelse av velvære. Med inspirasjon fra klassiske nordiske smaker som gulrøtter, pastinakk og løk, blir dette en næringsrik og balansert hovedrett som passer like godt til en rolig middag som til en livlig middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk quinoa av god kvalitet for å få en perfekt konsistens – ikke for mye kokt, men fortsatt med litt tyggemotstand.
- 2Rist pinjekjernene i en tørr panne for å få en deilig nøttesmak som tilfører retten en fin tekstur.
- 3Grønnsakene bør være godt karamelliserte i ovnen for å få frem de dype, søtlige smakene.
Serveringsforslag
Denne retten er så smaksrik og balansert at den står utmerket på egne ben. Men en frisk, grønn salat med sitrusdressing eller et glass tørr hvitvin vil løfte opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoa med smørstekte rotgrønnsaker og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoa med smørstekte rotgrønnsaker og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoa med smørstekte rotgrønnsaker og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Quinoa med smørstekte rotgrønnsaker og ruccola er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoa med smørstekte rotgrønnsaker og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoa med smørstekte rotgrønnsaker og ruccola?▼
En porsjon av Quinoa med smørstekte rotgrønnsaker og ruccola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
