Ingredienser
- 1 ts kokosolje, eller etter behov
- 1.6 dl lett kokosmelk
- 1.2 dl quinoa
- 1 klype salt
- 2 ss kokosolje (valgfritt)
- 2 ss honning
- 5 store egg
- 0.8 dl revet usøtet kokosnøtt (valgfritt)
- 1 ts vaniljeekstrakt, eller etter smak
- 0.8 dl mandler
- 0.6 dl hakkede dadler uten stein
- 0.6 dl chiafrø
- 0.6 dl valnøtter
- 0.6 dl malt linfrø
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 eple, skrelt og grovhakket
Ingredienser
- 1 ts kokosolje, eller etter behov
- 1.6 dl lett kokosmelk
- 1.2 dl quinoa
- 1 klype salt
- 2 ss kokosolje (valgfritt)
- 2 ss honning
- 5 store egg
- 0.8 dl revet usøtet kokosnøtt (valgfritt)
- 1 ts vaniljeekstrakt, eller etter smak
- 0.8 dl mandler
- 0.6 dl hakkede dadler uten stein
- 0.6 dl chiafrø
- 0.6 dl valnøtter
- 0.6 dl malt linfrø
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 eple, skrelt og grovhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en muffinsform med 1 ts kokosolje.
- Kok opp kokosmelk, quinoa og en klype salt i en kjele. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til quinoaen er mør og melken er absorbert, ca. 20 til 25 minutter. Ta av varmen og avkjøl.
- Bland 2 ss kokosolje og honning i en stor mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen til det er smeltet og jevnt, ca. 20 til 30 sekunder.
- Pisk inn egg, revet kokos og vaniljeekstrakt i honningblandingen til det er godt blandet.
- Rør den avkjølte quinoaen inn i blandingen til den er godt integrert.
- Ha dadler, chiafrø, valnøtter og linfrø i en foodprosessor. Puls til det er grovhakket.
- Rør dette inn i quinoadeigen.
- Ha gulrot og eple i foodprosessoren og puls til de er jevnt hakket.
- Rør dette inn i quinoadeigen. Strø en klype salt over og rør godt.
- Fordel deigen i muffinsformene, nesten opp til kanten.
- Stek i den forvarmede ovnen til toppene er gyldne og puffete, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 12 til 15 minutter.
Om denne retten
Disse proteinrike quinoamuffinsene er et sunt og berikende alternativ til den klassiske frokostmuffinsen. Med en nøtteaktig smak og en fyldig, luftig konsistens, passer de perfekt til en næringsfull start på dagen eller som snacks gjennom hele uken. Dette er en næringsrik oppskrift som forener moderne helsetrender med smaksrike tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, økologisk kokosmelk for å få en rik, kremet konsistens.
- 2Erstatt valnøtter med mandler eller pistasjenøtter for en litt annen smaksprofil.
- 3Pass på å finmale linfrø og chiafrø for å få en jevn tekstur i muffinsene.
Serveringsforslag
Disse muffinsene er deilige servert varme, enten alene eller med litt gresk yoghurt, bær og honning. De passer også utmerket som et mellommåltid med en kopp fersk, varm kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Proteinrike quinoamuffins med frukt og nøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Proteinrike quinoamuffins med frukt og nøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Proteinrike quinoamuffins med frukt og nøtter?▼
Total tilberedningstid for Proteinrike quinoamuffins med frukt og nøtter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Proteinrike quinoamuffins med frukt og nøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Proteinrike quinoamuffins med frukt og nøtter?▼
En porsjon av Proteinrike quinoamuffins med frukt og nøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
