Quinoa-fylte paprika | Sunn og smakfull vegetarrett

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl quinoa, skylt og avrent

4.5 dl vann

2 ss olivenolje

1 liten løk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 squash, hakket

1 liten aubergine, hakket

1 tomat, hakket

2.5 dl tomatsaus

salt og nykvernet svart pepper etter smak

6 paprika, skåret av toppen og frø fjernet

2.5 dl revet mozzarellaost, eller mer etter smak

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl quinoa, skylt og avrent

4.5 dl vann

2 ss olivenolje

1 liten løk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 squash, hakket

1 liten aubergine, hakket

1 tomat, hakket

2.5 dl tomatsaus

salt og nykvernet svart pepper etter smak

6 paprika, skåret av toppen og frø fjernet

2.5 dl revet mozzarellaost, eller mer etter smak

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en dyp bakeform med aluminiumsfolie.

Bland quinoa og vann i en kjele og kok opp. Dekk til, reduser varmen, og la det småkoke til quinoaen er myk og vannet er absorbert, ca. 15 minutter.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek og rør løk og hvitløk til det er duftende og lett gjennomsiktig, 5 til 7 minutter.

Tilsett squash, aubergine og tomat; stek til det er lett mørt, 3 til 5 minutter.

Rør inn tomatsausen i grønnsaksblandingen; dekk til og la det småkoke til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter til.

Rør quinoa inn i grønnsaksblandingen. Krydre med salt og pepper.

Fyll paprikaene med quinoa- og grønnsaksblandingen. Plasser paprikaene i den forberedte bakeformen. Dekk formen med aluminiumsfolie.

Stek i den forvarmede ovnen til paprikaene er lett møre, ca. 18 minutter.

Fjern aluminiumsfolien, og strø mozzarellaost over paprikaene. Stek til osten bobler og er smeltet, ca. 5 minutter til.

Om denne retten

Denne quinoa-fylte paprikaretten er en smakfull og næringsrik hovedrett som kombinerer sprø grønnsaker, fyldig tomatsaus og nøtteaktig quinoa. Opprinnelig et tradisjonelt vegetarisk måltid fra Sørøst-Europa, har denne retten blitt en favoritt blant nordmenn på jakt etter en sunn og tilfredsstillende rett som passer like godt til en uformell familiemiddag som en festlig anledning.

Tips og Varianter

1Sørg for å skylle quinoaen grundig før koking for å fjerne det bitre saponinet.

2For en ekstra smakfull fylling, tilsett litt fersk basilikum, oregano eller andre urter i grønnsaksblandingen.

3For en mer komplett rett, server de fylte paprikaene med en klatt kremet hvitløksyoghurt.

Serveringsforslag

De quinoa-fylte paprikaene passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprø hvitvin for å komplementere de søtlige, middelhavsinspirerte smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Quinoa-fylte paprika med grønnsaker og ost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoa-fylte paprika med grønnsaker og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Quinoa-fylte paprika med grønnsaker og ost?▼

Total tilberedningstid for Quinoa-fylte paprika med grønnsaker og ost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Quinoa-fylte paprika med grønnsaker og ost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Quinoa-fylte paprika med grønnsaker og ost?▼

En porsjon av Quinoa-fylte paprika med grønnsaker og ost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.