Quince Tarte Tatin
Oppskrift på quince tarte tatin - en deilig fransk dessert med søt quince og sprø butterdeig. Perfekt som avslutning på middagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Quince Tarte Tatin er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, spiseskjeer sukker, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
6 porsjoner
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2–tommer terninger
- 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1 1/2 teskje cidereddik
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje honning
- 5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1/2 teskje malt kanel
- 8 små kvinces (ca. 1,5 kg), skrellet, hver delt i 1-tommers brede båter, kjernet ut
Ingredienser
6 porsjoner
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2–tommer terninger
- 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1 1/2 teskje cidereddik
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje honning
- 5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1/2 teskje malt kanel
- 8 små kvinces (ca. 1,5 kg), skrellet, hver delt i 1-tommers brede båter, kjernet ut
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland de tre første ingrediensene i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen for å kutte inn smør til deigen ligner grovt mel. Bland 3 spiseskjeer isvann og eddik i en liten bolle; tilsett i foodprocessoren. Kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer isvann, en teskje om gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; sett i kjøleskapet i minst 1 time. Kan lages i forveien: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.
- 2Bland de tre første ingrediensene i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen for å kutte inn smør til deigen ligner grovt mel. Bland 3 spiseskjeer isvann og eddik i en liten bolle; tilsett i foodprocessoren. Kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer isvann, en teskje om gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; sett i kjøleskapet i minst 1 time. Kan lages i forveien: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.
- 3For fyllet: Fyll en stor stekepanne med isbiter; sett til side. Kombiner de tre første ingrediensene i en tung, ovnsfast panne med 28 cm diameter. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy; kok opp til karamellen er dyp ravfarge, og pensle jevnlig sidene av pannen med en våt pensel og sving pannen, ca. 8 minutter. Ta av varmen; rør inn smør og kanel. Plasser umiddelbart pannen med karamellen oppå isen i en stor panne; la stå til karamellen er kald og hardnet, ca. 30 minutter. Ta pannen ut av isen. Sett en rist i midten av ovnen; forvarm til 200°C. Arranger kvistene av kvede tett sammen, med den runde siden ned, i sirkler oppå karamellen i pannen. Fyll midten med eventuelle knuste kvistestykker. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 32 cm runding. Legg deigen oppå kvistene; press kantene ned rundt sidene av kvistene. Lag tre 5 cm lange snitt i midten av deigen for å slippe ut damp under steking. Sett pannen på et stekebrett med kant. Stek til kvistene er møre og skorpen er dyp gyldenbrun, ca. 1 time og 15 minutter. Ta ut av ovnen; la avkjøle i 30 minutter. Legg en stor serveringsplate oppå pannen. Bruk ovnsvarme hansker og vend forsiktig pannen og tallerkenen sammen, slik at tarten glir ut på tallerkenen. Juster eventuelt påløste kvistestykker. Server varm eller romtemperert.
- 4Fyll en stor stekepanne med isbiter; sett til side.
- 5Kombiner de tre første ingrediensene i en tung, ovnsfast panne med 28 cm diameter. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy; kok opp til karamellen er dyp ravfarge, og pensle jevnlig sidene av pannen med en våt pensel og sving pannen, ca. 8 minutter. Ta av varmen; rør inn smør og kanel. Plasser umiddelbart pannen med karamellen oppå isen i en stor panne; la stå til karamellen er kald og hardnet, ca. 30 minutter. Ta pannen ut av isen.
- 6Sett en rist i midten av ovnen; forvarm til 200°C. Arranger kvistene av kvede tett sammen, med den runde siden ned, i sirkler oppå karamellen i pannen. Fyll midten med eventuelle knuste kvistestykker. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 32 cm runding. Legg deigen oppå kvistene; press kantene ned rundt sidene av kvistene. Lag tre 5 cm lange snitt i midten av deigen for å slippe ut damp under steking. Sett pannen på et stekebrett med kant. Stek til kvistene er møre og skorpen er dyp gyldenbrun, ca. 1 time og 15 minutter. Ta ut av ovnen; la avkjøle i 30 minutter.
- 7Plasser en stor serveringsplate oppå pannen. Bruk ovnsvarme hansker og vend forsiktig pannen og tallerkenen sammen, slik at tarten glir ut på tallerkenen. Juster eventuelt påløste kvistestykker. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quince Tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quince Tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quince Tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Quince Tarte Tatin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quince Tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quince Tarte Tatin?▼
En porsjon av Quince Tarte Tatin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
