Kvede Tarte Tatin
Oppskrift på Kvede Tarte Tatin - en deilig fransk dessert med søt kvede og sprø butterdeig. Perfekt som avslutning på middagen.
Foto av Sergey Zelenov på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1.5 ss sukker
- 1 ts salt
- 1.2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1.2 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1.5 ts cidereddik
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 1 ss honning
- 5 ss usaltet smør, romtemperert
- 0.5 ts malt kanel
- 8 små kveder (ca. 1.5 kg), skrellet, hver delt i 2.5 cm brede båter, kjernet ut
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1.5 ss sukker
- 1 ts salt
- 1.2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1.2 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1.5 ts cidereddik
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 1 ss honning
- 5 ss usaltet smør, romtemperert
- 0.5 ts malt kanel
- 8 små kveder (ca. 1.5 kg), skrellet, hver delt i 2.5 cm brede båter, kjernet ut
Slik gjør du:
- Bland hvetemel, sukker og salt i en foodprosessor.
- Pulser for å kutte inn smøret til deigen ligner grovt mel.
- Bland 3 ss isvann og eddik i en liten bolle; tilsett i foodprosessoren.
- Kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer isvann, en teskje om gangen, hvis deigen virker tørr.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive.
- Pakk inn i plastfolie; sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- Deigen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.
- Fyll en stor stekepanne med isbiter; sett til side.
- Kombiner sukker, vann og honning i en tung, ovnsfast panne med 28 cm diameter.
- Rør over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen til middels-høy; kok opp til karamellen er dyp ravfarge. Pensle jevnlig sidene av pannen med en våt pensel og sving pannen, ca. 8 minutter.
- Ta av varmen; rør inn smør og kanel.
- Plasser umiddelbart pannen med karamellen oppå isen i en stor panne; la stå til karamellen er kald og hardnet, ca. 30 minutter.
- Ta pannen ut av isen.
- Sett en rist i midten av ovnen; forvarm til 200°C.
- Arranger kvedebåtene tett sammen, med den runde siden ned, i sirkler oppå karamellen i pannen. Fyll midten med eventuelle knuste kvedestykker.
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 32 cm runding.
- Legg deigen oppå kvedebåtene; press kantene ned rundt sidene av kveden.
- Lag tre 5 cm lange snitt i midten av deigen for å slippe ut damp under steking.
- Sett pannen på et stekebrett med kant.
- Stek til kveden er mør og skorpen er dyp gyldenbrun, ca. 1 time og 15 minutter.
- Ta ut av ovnen; la avkjøle i 30 minutter.
- Legg en stor serveringsplate oppå pannen. Bruk ovnsvarme hansker og vend forsiktig pannen og tallerkenen sammen, slik at tarten glir ut på tallerkenen.
- Juster eventuelt påløste kvedestykker.
- Server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Kvede Tarte Tatin er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 135 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, sukker, salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kvede Tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kvede Tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kvede Tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Kvede Tarte Tatin er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kvede Tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kvede Tarte Tatin?▼
En porsjon av Kvede Tarte Tatin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
