Quince Stew (Chorosht'e Be)
Oppskrift på den smakfulle og aromatiske quince gryte, en iransk gryterett laget med kvittene og krydder, perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle persiske gryteretten fra Quince-regionen er en sann smakseksplosjon for sansene. Den forener møre stykker av krydret grytekjøtt med den friske, litt syrlige smaker av kvede og plommer. Sammen skaper de en harmonisk balanse i retten som er perfekt for en hyggelig familiesammenkomst eller et festmåltid.
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, presset
- 0,6 dl olivenolje
- 900 gram grytekjøtt
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje pepper
- 7,1 dl vann
- 1 boks (170 gram) tomatpuré
- 2 kinner, uten skall; skjær i skiver som epler (pass på å fjerne hele kjernen)
- 0,6 dl limesaft eller sitronsaft, eller saften av 3 lime
- 1,8 dl plommer uten stein
- 2 poteter, skrelt og skåret i middels terninger
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, presset
- 0,6 dl olivenolje
- 900 gram grytekjøtt
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje pepper
- 7,1 dl vann
- 1 boks (170 gram) tomatpuré
- 2 kinner, uten skall; skjær i skiver som epler (pass på å fjerne hele kjernen)
- 0,6 dl limesaft eller sitronsaft, eller saften av 3 lime
- 1,8 dl plommer uten stein
- 2 poteter, skrelt og skåret i middels terninger
Fremgangsmåte
- 1I en kjele på 6 liter, sautér løk og hvitløk i olivenolje til løken begynner å bli gjennomsiktig (ca. 1 minutt). Tilsett kjøttet; dekk til og kok til kjøttet ikke lenger ser rødt, rør av og til. Krydre med salt og pepper.
- 2Tilsett vann, tomatpuré, limesaft, kvede, svisker og poteter. La det småkoke under lokk i 1 time, rør av og til til kjøttet er mørt.
- 3Server varmt i en ildfast form.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne kjernen fra kvendene - dette er essensielt for å unngå at de blir bitre i retten.
- 2For en mer fyldig og cremet konsistens, kan du mose eller knus noen av potetbitene mot grytekanten etter den første times koking.
- 3For en ekstra krydret og dybdefull smak, kan du tilsette litt mørk sirup, honning eller grenadine sammen med limesaften.
Serveringsforslag
Denne kraftige gryteretten passer utmerket til å servere med nybakt hvitløksbrød eller persisk ris for å nyte alle de lekre smakene. Et glass syrlig, fruktdrevet hvitvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quince Stew (Chorosht'e Be)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quince Stew (Chorosht'e Be). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quince Stew (Chorosht'e Be)?▼
Total tilberedningstid for Quince Stew (Chorosht'e Be) er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quince Stew (Chorosht'e Be) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quince Stew (Chorosht'e Be)?▼
En porsjon av Quince Stew (Chorosht'e Be) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
