Rigatoni med grønnsaker og soltørkede tomater
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull rigatonirett raskt, full av grønnsaker og soltørkede tomater. Perfekt for en rask middag eller et sunt hverdagsmåltid.
Foto av komedia agentur på Pexels
Ingredienser
- 450 g rigatoni
- 7 ss ekstra jomfruolivenolje
- 2 bunter brokkoli rabe, vasket, delt i grove stilker og blomster, og hakket i 2,5 cm biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss usaltet smør
- 2 bunter babyspinat, vasket
- 2 bunter sveitsisk kål, vasket og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 bunter ruccola, vasket, grove stilker fjernet, og hakket i 2,5 cm biter
- 2,5 dl cherrytomater i rødt og gult, vasket og delt i to
- 0,6 dl svarte oliven, uten stein, delt i to
- 6 soltørkede tomater, på olje, kuttet i 1,2 cm terninger
- 3 ss kapers, på eddik, drenert og skylt
- 2 ss modnet balsamicoeddik
Ingredienser
- 450 g rigatoni
- 7 ss ekstra jomfruolivenolje
- 2 bunter brokkoli rabe, vasket, delt i grove stilker og blomster, og hakket i 2,5 cm biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss usaltet smør
- 2 bunter babyspinat, vasket
- 2 bunter sveitsisk kål, vasket og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 bunter ruccola, vasket, grove stilker fjernet, og hakket i 2,5 cm biter
- 2,5 dl cherrytomater i rødt og gult, vasket og delt i to
- 0,6 dl svarte oliven, uten stein, delt i to
- 6 soltørkede tomater, på olje, kuttet i 1,2 cm terninger
- 3 ss kapers, på eddik, drenert og skylt
- 2 ss modnet balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Kok rigatonien i en kjele med kokende vann til den er al dente, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden, varm opp 3 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Surr brokkoli rabe-stilker i 1 minutt, til de er myke. Krydre med salt. Tilsett brokkoli rabe-blomstene og 0,5 ts hvitløk. Kok til brokkoli rabe er møre, ca. 5 minutter. Sett til side.
- I en annen stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje og 1 ss smør over middels varme. Tilsett spinaten, og kok i 5 minutter under lokk, til den er visnet men fortsatt grønn. Sett til side.
- I en tredje stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje over middels varme. Tilsett 0,5 ts hvitløk, og kok i ca. 30 sekunder, til det dufter. Tilsett sveitsisk kål, dekk til, og kok i 5 minutter, til den er mør. Sett til side.
- Når pastaen er al dente, tilsett 2 ts salt i vannet. Sil av pastaen i en sil. Ikke skyll med kaldt vann, da varmen fra pastaen er nødvendig for å koke de rå grønnsakene i retten.
- Legg den hakkede ruccolaen i en serveringsskål. Dekk med den varme, avsilte pastaen. Strø over cherrytomater, svarte oliven, soltørkede tomater og kapers. Krydre med nykvernet svart pepper og grovt salt, og drypp over balsamicoeddik. Vend godt.
- Varm forsiktig opp igjen brokkoli rabe, spinat og sveitsisk kål. Smak til. Plasser en liten haug av hver grønnsak i en sirkel på individuelle tallerkener. Server enten som en forrett eller ved siden av pastaen. Server pastaen i individuelle pastaboller.
Om denne retten
Denne rigatoniretten er en smakfull og fargerik hyllest til grønne, kraftfulle italienske smaker. Kombinasjonen av teksturer og kontraster i grønnsakene som brokkoli rabe, spinat og sveitsisk kål, gir en uventet og spennende nyanserikdom til den tradisjonelle pastaretten. Perfekt for en varm og hyggelig familiemiddag eller en avslappet sosial sammenkomst.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll pastaen etter koking – varmen fra den hjelper til med å koke de rå grønnsakene perfekt.
- 2For en nøtteaktig smak, kan du tilsette litt spisskummen i brokkoli rabe-blandingen.
- 3Sørg for at alle grønnsakene er godt varme før du blander dem med pastaen for å få optimal smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass italiensk rødvin eller en kald, alkoholfri aperitiff. Avrund måltidet med et stykke frisk, hjemmelaget focaccia for å dempe de kraftige grønnsakssmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med grønnsaker og soltørkede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med grønnsaker og soltørkede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med grønnsaker og soltørkede tomater?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med grønnsaker og soltørkede tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med grønnsaker og soltørkede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med grønnsaker og soltørkede tomater?▼
En porsjon av Rigatoni med grønnsaker og soltørkede tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
