Klassisk quiche med sopp og grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig quiche med sopp, grønnsaker og tre oster. Perfekt for frokost, lunsj eller middag. Enkelt, raskt og smakfullt!
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 5.3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 225 g usaltet smør, i terninger
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 6 til 8 ss isvann
- 1 ss rapsolje
- 4.7 dl små sopp, skivet
- 3.6 dl blandede grønnsaker (f.eks. rå spinatblader, kokt brokkoli og asparges)
- 6 store egg, lett pisket
- 3 dl lett fløte
- 1 ss hakket frisk persille
- 2 ts hakket frisk timian
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts salt
- 5 til 6 kvern sort pepper
- 1.2 dl revet Gruyère-ost
- 0.6 dl revet hvit Cheddar
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 5.3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 225 g usaltet smør, i terninger
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 6 til 8 ss isvann
- 1 ss rapsolje
- 4.7 dl små sopp, skivet
- 3.6 dl blandede grønnsaker (f.eks. rå spinatblader, kokt brokkoli og asparges)
- 6 store egg, lett pisket
- 3 dl lett fløte
- 1 ss hakket frisk persille
- 2 ts hakket frisk timian
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts salt
- 5 til 6 kvern sort pepper
- 1.2 dl revet Gruyère-ost
- 0.6 dl revet hvit Cheddar
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- For paideigen: Bland melet, smøret, sukkeret og saltet i en foodprosessor og pulsér til bitene er på størrelse med erter.
- Tilsett isvannet, én spiseskje om gangen, og pulsér til deigen akkurat begynner å samle seg mot veggene i maskinen.
- Hell deigen ut på en arbeidsflate og press den sammen til en sammenhengende ball. Kna den en eller to ganger hvis den faller fra hverandre.
- Del deigen i to deler, pakk én del inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time før utbaking. (Denne oppskriften gir dobbel porsjon deig; hvis du bare bruker én del, pakk den andre delen inn i to lag plastfolie, legg den i en lufttett pose og frys den til senere bruk.)
- Forvarm ovnen til 175°C.
- På en godt melet overflate og med en godt melet kjevle, kjevle ut paideigen til en runding på 23–25 cm. Mel kjevlen lett underveis for å unngå at deigen setter seg fast; hvis deigen er for klissete mens du kjevler, sett den i kjøleskapet til den blir fastere og prøv igjen.
- Bruk en stor flat spatel eller en benkskrape for å flytte deigen over i en 23 cm paiform og trykk den ut i formen med en gaffel.
- Legg et ark bakepapir eller folie i paibunnen og fyll med paivekter, ukokt ris eller tørkede bønner. Stek til kantene er lett gyldne, ca. 25 minutter. Ta ut paibunnen, men la ovnen være på.
- For quichen: Mens bunnen stekes, varm opp oljen i en middels stor stekepanne på middels lav varme.
- Tilsett sopp og stek til de er godt brunet og gjennomstekte, rør av og til, i 10 minutter. (Merk: Løk er nevnt i den originale oppskriften, men ikke i ingredienslisten. Denne instruksjonen er justert til kun å inkludere sopp.)
- Tilsett de blandede grønnsakene for å koke ut overflødig vann og la spinatbladene visne. Ta av varmen.
- I en stor bolle, visp forsiktig sammen egg, fløte, persille, timian, muskatnøtt, salt og pepper.
- Strø halvparten av Gruyère, Cheddar og Parmigiano-Reggiano over bunnen, deretter grønnsaksblandingen og resten av osten.
- Hell eggeblandingen over og stek til den er stivnet, ca. 35 minutter.
- Avkjøl i 15 minutter, skjær i båter og server.
Om denne retten
Quiche er en klassisk fransk paiform som har fått et moderne preg takket være en uventet kombinasjon av smaker og teksturer. Den luftige eggelagen sammen med de rikelige mengdene med ferske grønnsaker og sjenerøst med oster, gir en quiche som metter både øye og gane. Denne retten er et perfekt valg til både uformelle sammenkomster og mer høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å dryppe litt rapsolje i stekepannen før du sauterer soppen, slik at den får en deilig gyllen farge og karamellisert smak.
- 2For å få en ekstra luftig og smaksrik eggelage, er det lurt å vispe sammen eggene og fløten godt før de helles over grønnsakene.
- 3Avkjøl quichen grundig i 15 minutter før servering, slik at den får satt seg og blir enklere å skjære i fine biter.
Serveringsforslag
Denne quichen passer utmerket som hovedrett sammen med en frisk salat. En tørr, mineralrik hvitvin som Sancerre eller Chablis vil løfte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk quiche med sopp og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk quiche med sopp og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk quiche med sopp og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Klassisk quiche med sopp og grønnsaker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk quiche med sopp og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk quiche med sopp og grønnsaker?▼
En porsjon av Klassisk quiche med sopp og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
