Quiche Valerie
Lær hvordan du lager en deilig quiche valerie med enkel oppskrift. Perfekt for frokost, lunsj eller middag. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Quiche Valerie er en klassisk fransk paiform som har fått et moderne preg takket være en uventet kombinasjon av smaker og teksturer. Den luftige eggelage sammen med de rikelige mengdene med ferske grønnsaker og sjenerøst med oster, gir en quiche som metter både øye og gane. Denne retten er et perfekt valg til både uformelle sammenkomster og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 5,3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, i terninger
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje kosher-salt
- 6 til 8 spiseskjeer isvann
- 1 spiseskje rapsolje
- 4,7 dl små sopp, skivet
- 3,6 dl blandede grønnsaker, som rå spinatblader, kokt brokkoli og asparges
- 6 store egg, lett pisket
- 3 dl lett fløte
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 2 teskjeer hakket frisk timian
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje kosher-salt
- 5 til 6 kvern med sort pepperkorn
- 1,2 dl revet Gruyère-ost
- 0,6 dl revet hvit Cheddar
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 5,3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, i terninger
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje kosher-salt
- 6 til 8 spiseskjeer isvann
- 1 spiseskje rapsolje
- 4,7 dl små sopp, skivet
- 3,6 dl blandede grønnsaker, som rå spinatblader, kokt brokkoli og asparges
- 6 store egg, lett pisket
- 3 dl lett fløte
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 2 teskjeer hakket frisk timian
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje kosher-salt
- 5 til 6 kvern med sort pepperkorn
- 1,2 dl revet Gruyère-ost
- 0,6 dl revet hvit Cheddar
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 23 cm paiform.
- 3For mammas sprø paideig: Bland melet, smøret, sukkeret og saltet i en food processor og pulsér til bitene er på størrelse med erter. Tilsett isvannet, én spiseskje om gangen, og pulsér til deigen akkurat begynner å samle seg mot veggene i maskinen.
- 4Hell deigen ut på en arbeidsflate og press den sammen til en sammenhengende ball, kna den en eller to ganger hvis den faller fra hverandre.
- 5Del deigen i to deler, pakk én del inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time før utbaking. (Denne oppskriften gir dobbel porsjon deig; hvis du bare bruker én del, pakk den andre delen inn i to lag plastfolie, legg den i en lufttett pose og frys den til senere bruk.)
- 6Forvarm ovnen til 175°C.
- 7På en godt melet overflate og med en godt melet kjevle, kjevle ut paideigen til en runding på 23–25 cm. Mel kjevlen lett underveis for å unngå at deigen setter seg fast; hvis deigen er for klissete mens du kjevler, sett den i kjøleskapet til den blir fastere og prøv igjen.
- 8Bruk en stor flat spatel eller en benkskrape for å flytte deigen over i en 23 cm paiform og trykk den ut i formen med en gaffel.
- 9Legg et ark bakepapir eller folie i paibunnen og fyll med paivekter, ukokt ris eller tørkede bønner. Stek til kantene er lett gyldne, ca. 25 minutter. Ta ut paibunnen, men la ovnen være på.
- 10For quichen: Mens bunnen stekes, varm opp oljen i en middels stor stekepanne på middels lav varme.
- 11Tilsett sopp og løk og stek til de er godt brunet og gjennomstekte, rør av og til, i 10 minutter.
- 12Tilsett de blandede grønnsakene for å koke ut overflødig vann og wilt spinatbladene. Ta av varmen.
- 13I en stor bolle, visp forsiktig sammen egg, fløte, persille, timian, muskatnøtt, salt og pepper.
- 14Strø halvparten av Gruyère, Cheddar og Parmigiano-Reggiano over bunnen, deretter grønnsaksblandingen og resten av osten.
- 15Hell eggeblandingen over og stek til den er stivnet, ca. 35 minutter.
- 16Avkjøl i 15 minutter, skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å dryppe litt rapsolje i stekepannen før du sauterer soppene, slik at de får en deilig gyllen farge og karamellisert smak.\nFor å få en ekstra luftig og smaksrik eggelage, er det lurt å vispe sammen eggene og fløten godt før de helles over grønnsakene.\nAvkjøl quichen grundig i 15 minutter før servering, slik at den får satt seg og blir enklere å skjære i fine biter.
Serveringsforslag
Denne quichen passer utmerket som forrett, men kan også serveres som en hovedrett sammen med en frisk salat. En tørr, mineralrik hvitvin som Sancerre eller Chablis vil løfte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quiche Valerie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quiche Valerie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quiche Valerie?▼
Total tilberedningstid for Quiche Valerie er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quiche Valerie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quiche Valerie?▼
En porsjon av Quiche Valerie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
