Pylos' Moussaka
Lær hvordan du lager en klassisk pylos' moussaka med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag med gresk vri.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid90 min
Forberedelse30 min
Steketid60 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Pylos' Moussaka er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer til 4 spiseskjeer olivenolje, store rødløk, finhakket, sjampinjong, trimmet og grovhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 til 4 spiseskjeer olivenolje
- 2. 3 store rødløk, finhakket
- 3. 450 gram sjampinjong, trimmet og grovhakket
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 900 gram kjøttdeig av storfe, eller en blanding av storfekjøtt og lam
- 6. 4,7 dl hakkede plommetomater
- 7. 1 kanelstang
- 8. 1/2 teskje malt allehånde
- 9. En klype malt nellik
- 10. 3 laurbærblader
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. Salt og pepper
- 13. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 6 spiseskjeer hvetemel
- 15. 16,6 dl melk
- 16. Salt og en klype hvit pepper
- 17. En klype muskatnøtt
- 18. 2 eggeplommer
- 19. 1,2 dl fersk gresk anthotyroost (eller ricotta), avrente
- 20. 1,2 dl revet kefalotyriost (eller annen hard, gul sauemelkost)
- 21. 2 til 3 store auberginer, skrelt og skåret på langs i 1/8-tommers skiver
- 22. 2 store zucchini, trimmet og skåret på skrå i store ovale skiver, 1/8 tommer tykke
- 23. 3 store poteter, skrelt og skåret på langs i 1/8-tommers skiver, og oppbevart i en bolle med vann for å forhindre oksidering
- 24. Olivenolje
- 25. 3,6 dl hermetiske hakkede tomater, drenert
- 26. Salt og pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 til 4 spiseskjeer olivenolje
- 2. 3 store rødløk, finhakket
- 3. 450 gram sjampinjong, trimmet og grovhakket
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 900 gram kjøttdeig av storfe, eller en blanding av storfekjøtt og lam
- 6. 4,7 dl hakkede plommetomater
- 7. 1 kanelstang
- 8. 1/2 teskje malt allehånde
- 9. En klype malt nellik
- 10. 3 laurbærblader
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. Salt og pepper
- 13. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 6 spiseskjeer hvetemel
- 15. 16,6 dl melk
- 16. Salt og en klype hvit pepper
- 17. En klype muskatnøtt
- 18. 2 eggeplommer
- 19. 1,2 dl fersk gresk anthotyroost (eller ricotta), avrente
- 20. 1,2 dl revet kefalotyriost (eller annen hard, gul sauemelkost)
- 21. 2 til 3 store auberginer, skrelt og skåret på langs i 1/8-tommers skiver
- 22. 2 store zucchini, trimmet og skåret på skrå i store ovale skiver, 1/8 tommer tykke
- 23. 3 store poteter, skrelt og skåret på langs i 1/8-tommers skiver, og oppbevart i en bolle med vann for å forhindre oksidering
- 24. Olivenolje
- 25. 3,6 dl hermetiske hakkede tomater, drenert
- 26. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. For kjøttsausen: Varm opp olivenoljen i en stor, vid gryte og stek løken til den er myk, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett sopp, hvitløk og kjøtt, og rør til kjøttet får litt farge, omtrent 8 minutter. Ha i tomatene, krydderne, vinen, salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til sausen er tykk, 1 1/2 til 2 timer. (Du kan trenge å tilsette litt vann i starten, slik at det er nok væske til å få det til å koke.) Sausen kan forberedes 1 til 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- 22. For béchamelen: Varm opp smøret i en stor kjele over middels varme. Når det smelter og begynner å boble, tilsett melet. Visp til melet begynner å få en lys gylden farge. (Vær forsiktig så det ikke får for mye farge.) Hell i melken og visp til sausen tykner. Dette kan ta 15 til 20 minutter. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Ta kjelen av varmen og visp kraftig inn eggeplommene i den varme béchamelen. Tilsett ostene og visp til jevnt. Sett til side, dekk med et kjøkkenhåndkle for å forhindre at det dannes skorpe på toppen. Sausen kan lages flere timer i forveien, varmes opp igjen og tynnes ut etter behov.
- 33. For grønnsakene: Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 44. Legg auberginsskivene i ett lag på et oljet stekebrett. Pensle toppen med olivenolje. (Det er best å bruke stekebrett med perforert rist, slik at dampen sirkulerer rundt grønnsakene mens de stekes.) Stek til de er myke, ca. 12 minutter. Ta ut. Gjenta med de resterende aubergineskivene til alle er kokt møre, men al dente. De skal ikke falle fra hverandre.
- 55. I en stor, tykk, non-stick stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje og stek zucchiniskivene, snu en gang. Gjør dette i porsjoner om nødvendig, og tilsett mer olje etter behov. Ta ut og tørk av på kjøkkenpapir.
- 66. Ta potetene opp av vannet og tørk dem med papirhåndklær. Varm opp 3 til 4 ss olivenolje i en stor non-stick panne og stek potetene over middels varme i noen minutter, bare til de er myke, men ikke har fått farge. Dette må gjøres i porsjoner. Sett til side på fat dekket med papirhåndklær.
- 77. For montering: Smør ca. 3 ss olivenolje i bunnen av en stor, dyp bakeform (vi bruker hotelpanner på restauranten). Fordel de knuste tomatene i bunnen av formen. Legg potetskivene i ett lag over tomatene. Krydre med salt og pepper. Legg et lag med aubergineskiver på toppen og krydre lett med salt og pepper.
- 88. Bland 6 ss béchamel inn i kjøttsausen. (Hvis béchamelen er kald fordi den er laget på forhånd og oppbevart i kjøleskapet, varm den litt opp og tynn den ut med litt ekstra melk, om nødvendig.) Fordel omtrent en tredjedel av kjøttsausen over aubergineskivene. Legg et lag med zucchini, krydre med salt og pepper, og deretter et lag med kjøttsaus. Avslutt med et lag aubergineskiver, salt og pepper, og resten av kjøttsausen, jevnt fordelt på toppen. Hell resten av béchamelen over, og jevn ut med en slikkepott. Stek moussakaen, uten lokk, til béchamelen er stivnet og lett gylden, ca. 45 til 55 minutter. Ta ut, avkjøl og skjær i serveringsstykker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pylos' Moussaka?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pylos' Moussaka. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pylos' Moussaka?▼
Total tilberedningstid for Pylos' Moussaka er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pylos' Moussaka vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pylos' Moussaka?▼
En porsjon av Pylos' Moussaka inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
