Kylling med puttanesca-chutney, poteter og brokkoli
Oppskrift på smakfull puttanesca-chutney servert over saftig kylling med poteter og brokkoli. Perfekt for en næringsrik middag.
Foto av Huzaifa Bukhari på Pexels
Ingredienser
- 2 store poteter (f.eks. Idaho), skåret i 2,5 cm biter
- 2 ss olivenolje, delt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
- 2,4 dl puttanesca-saus (se oppskrift under)
- 1,2 dl hakket rødløk
- 1,2 dl rosiner
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss lyst brunt sukker
- 4,7 dl brokkolibuketter
- Til puttanesca-sausen:
- 2 ts olivenolje eller vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 (ca. 800 g) bokser knuste tomater
- 2,4 dl utkjernede greske (kalamata) oliven, delt i to
- 3 ss avrent kapers
- 2 ts ansjospasta
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 1,2 dl rødvin (valgfritt)
Ingredienser
- 2 store poteter (f.eks. Idaho), skåret i 2,5 cm biter
- 2 ss olivenolje, delt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
- 2,4 dl puttanesca-saus (se oppskrift under)
- 1,2 dl hakket rødløk
- 1,2 dl rosiner
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss lyst brunt sukker
- 4,7 dl brokkolibuketter
- Til puttanesca-sausen:
- 2 ts olivenolje eller vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 (ca. 800 g) bokser knuste tomater
- 2,4 dl utkjernede greske (kalamata) oliven, delt i to
- 3 ss avrent kapers
- 2 ts ansjospasta
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 1,2 dl rødvin (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Legg potetene i en kjele, dekk med vann og kok opp. La koke til potetene begynner å bli møre, ca. 5 minutter. Sil godt av.
- Legg potetene på et bakepapirkledd stekebrett og drypp over 1 ss olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend godt slik at de blir jevnt dekket. Sørg for at potetene ligger i ett lag, og sett dem i ovnen. Stek til de er gylne og møre, ca. 10 minutter. Alternativt kan du blande rå poteter med 1 ss olivenolje, salt og pepper, og spre dem ut på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 30 minutter, eller til de er gylne og møre.
- Sett en grillpanne på komfyren over middels høy varme.
- Gni kyllingen inn med 1 ss olivenolje, salt og svart pepper.
- Legg kyllingen på grillpannen og stek i ca. 4–5 minutter på hver side, til den er gjennomstekt.
- I mellomtiden, i en liten kjele, bland puttanesca-saus, løk, rosiner, eddik og brunt sukker.
- Sett kjelen over middels varme og la det småkoke. La det småkoke i 10 minutter, til sausen tykner og reduseres noe.
- Legg brokkolibuketter i en mikrobølgesikker bolle. Tilsett 3 ss vann, dekk til og mikrobølg i 3–4 minutter, til de er møre.
- Server sausen over kyllingen. Potetene og brokkolien serveres som tilbehør.
- Slik lager du puttanesca-sausen:
- Varm oljen i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett løk og hvitløk og la det surre i 2 minutter.
- Tilsett tomater, oliven, kapers, ansjospasta, salt og rød pepperflak, og rør godt.
- Hell i rødvinen (hvis brukt) og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, til sausen tykner noe og reduseres.
Om denne retten
Denne puttanesca-chutneyoppskriften er en smakfull og utradisjonell måte å lage kylling på. Mens puttanesca-sausen vanligvis serveres med pasta, har vi her valgt å la den pynte opp et saftig kyllingbryst. Retten passer utmerket som en hverdagsrett som også kan imponere gjester med sine smakseksplosjoner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, kraftfulle tomater for å gi puttanesca-sausen den deilige, intense smaken den skal ha.
- 2Tips 2: Ikke rør for mye i sausen mens den småkoker - la den heller surre rolig slik at smakene får utviklet seg fullt ut.
- 3Tips 3: Prøv å få kyllingen litt sprøstekt på utsiden for en flott kontrast mot den myke, saftige indre delen.
Serveringsforslag
Server retten med de sprøstekte potetene og den dampede brokkolien for en perfekt balanse av smak og tekstur. Et glass frisk, fruktdrevet hvitvin vil fungere utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med puttanesca-chutney, poteter og brokkoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med puttanesca-chutney, poteter og brokkoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med puttanesca-chutney, poteter og brokkoli?▼
Total tilberedningstid for Kylling med puttanesca-chutney, poteter og brokkoli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med puttanesca-chutney, poteter og brokkoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med puttanesca-chutney, poteter og brokkoli?▼
En porsjon av Kylling med puttanesca-chutney, poteter og brokkoli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
