Puttanesca-chutney over kylling med poteter og brokkoli
Oppskrift på smakfull puttanesca chutney servert over saftig kylling med poteter og brokkoli. Perfekt for en næringsrik middag.
Om denne retten
Denne puttanesca-chutneyoppskriften er en smagsfull og utradisjonell måte å lage kylling på. Mens puttanesca-sausen vanligvis serveres med pasta, har vi her valgt å la den pynte opp et saftig kyllingbryst. Retten passer utmerket som en hverdagsrett som også kan imponere gjester med sine smakseksplosjoner.
Ingredienser
- 1. 1. 2 Idaho-poteter, skåret i 2,5 cm store biter
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvpar
- 5. 2,4 dl Puttanesca-saus, oppskrift følger
- 6. 1,2 dl hakket rød løk
- 7. 1,2 dl rosiner
- 8. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1 spiseskje lys brunt sukker
- 10. 4,7 dl brokkolibuketter
Ingredienser
- 1. 1. 2 Idaho-poteter, skåret i 2,5 cm store biter
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvpar
- 5. 2,4 dl Puttanesca-saus, oppskrift følger
- 6. 1,2 dl hakket rød løk
- 7. 1,2 dl rosiner
- 8. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1 spiseskje lys brunt sukker
- 10. 4,7 dl brokkolibuketter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 22. Legg potetene i en kjele, dekk med vann og kok opp. La koke til potetene begynner å bli møre, ca. 5 minutter. Sil godt av. Legg potetene på et bakepapirkledd stekebrett og drypp over 1 spiseskje olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend godt slik at de blir jevnt dekket. Sørg for at potetene ligger i ett lag, og sett dem i ovnen. Stek til de er gylne og møre, ca. 10 minutter. Alternativt kan du blande rå poteter med 1 spiseskje olivenolje, salt og pepper, og spre dem ut på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 30 minutter, eller til de er gylne og møre.
- 33. Sett en grillpanne på komfyren over middels høy varme. Gni kyllingen inn med 1 spiseskje olivenolje, salt og svart pepper. Legg kyllingen på grillpannen og stek i ca. 4–5 minutter på hver side, til den er gjennomstekt.
- 44. I mellomtiden, i en liten kjele, bland Puttanesca-saus, løk, rosiner, eddik og brunt sukker. Sett kjelen over middels varme og la det småkoke. La det småkoke i 10 minutter, til sausen tykner og reduseres noe.
- 55. Legg broccolibuketter i en mikrobølgesikker bolle. Tilsett 3 spiseskjeer vann, dekk til og mikrobøllegg i 3–4 minutter, til de er møre.
- 66. Server sausen over kyllingen. Potetene og brokkolien serveres som tilbehør.
- 77. Puttanesca-saus:
- 88. 2 teskjeer olivenolje eller vegetabilsk olje
- 99. 1 middels stor løk, hakket
- 1010. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1111. 2 (ca. 800 g) bokser knuste tomater
- 1212. 1 kopp utpittede greske (kalamata) oliven, delt i to
- 1313. 3 spiseskjeer avrent kapers
- 1414. 2 teskjeer ansjospasta
- 1515. 1/2 teskje salt
- 1616. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1717. 1/2 kopp rødvin (valgfritt)
- 1818. Varm oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og la det surre i 2 minutter. Tilsett tomater, oliven, kapers, ansjospasta, salt og rød pepperflak, og rør godt. Hell i rødvinen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, til sausen tykner noe og reduseres.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, kraftfulle tomater for å gi puttanesca-sausen den deilige, intense smaken den skal ha.
- 2Tips 2: Ikke rør for mye i sausen mens den småkoker - la den heller surre rolig slik at smakene får utviklet seg fullt ut.
- 3Tips 3: Prøv å få kyllingen litt sprøstekt på utsiden for en flott kontrast mot den myke, saftige indre delen.
Serveringsforslag
Server retten med de sprøstekte potetene og den dampede brokkolien for en perfekt balanse av smak og tekstur. Et glass frisk, fruktdrevet hvitvin vil fungere utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puttanesca-chutney over kylling med poteter og brokkoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puttanesca-chutney over kylling med poteter og brokkoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puttanesca-chutney over kylling med poteter og brokkoli?▼
Total tilberedningstid for Puttanesca-chutney over kylling med poteter og brokkoli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puttanesca-chutney over kylling med poteter og brokkoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puttanesca-chutney over kylling med poteter og brokkoli?▼
En porsjon av Puttanesca-chutney over kylling med poteter og brokkoli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
